Идентификация меда

В качестве объектов исследования были пять образцов меда, реализуемых в ТД "На Немиге" (г. Минск).

В табл.2.1.1 приведена информация об объектах исследования.

Таблица 2.1.1 - Информация исследуемых образцов

Алгоритм идентификации меда:

-  постановка задачи экспертизы

-  выбор методик и оборудования

-  отбор проб

-  экспертиза маркировки и упаковки

- экспертиза органолептических, физико-химических, микробиологических показателей, показателей безопасности

-  заключение о качестве и безопасности товара

Таким образом, в работе будут исследованы пять образцов меда натурального цветочного, реализуемого в магазине «Европа».

Идентификация упаковки и маркировки меда натурального, реализуемого в в магазине «Европа»

Согласно ГОСТ Р 51074-2003 "Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования" указано, что для меда на упаковке должна быть указана следующая информация:

наименование продукта;

подлинность;

вид натурального меда;

год сбора;

наименование и местонахождение изготовителя;

масса нетто;

пищевая ценность;

срок и условия хранения;

дата упаковывания;

обозначение ТНПА;

информация о подтверждении соответствия.

Результаты оценка полноты информации на упаковке образцов приведены в табл.2.2.1.

Таблица 2.2.1 - Оценка полноты информации на упаковке образцов меда

Примечание - Источник: [собственная разработка]

Таким образом, информативность упаковки соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". Все образцы содержат точную и правильную информацию.

Для того, что дать оценку штрих-кода, нужно сложить цифры, стоящие на четных местах, полученную сумму умножить на три, сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры), сложить числа, отбросить десятки.

Если полученная после расчета цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что товар произведен незаконно.

Дадим оценку штрих-кода образца №1 - 4812991000206, код Беларуси - 481:

1.                  Сложим цифры, стоящие на четных местах: 8 + 2 + 9 + 0 + 0 + 0 = 19.

2.                  Полученную сумму умножим на число 3: 19 × 3 = 57.

3.                  Сложим цифры, стоящие на нечетных местах: 4 + 1 + 9 + 1 + 0 + 2 =

17.

4.                  Сложим суммы, полученные в пункте 2 и 3: 57 + 17 = 74.

5.                  Отбрасываем десятки: 74 - 70 = 4.

6.                  Из 10 вычитаем цифру, полученную в пункте 5: 10 - 4 = 6.

Дадим оценку штрих-кода образца №2 - 4814092000024, код Беларуси - 481:

1.                  Сложим цифры, стоящие на четных местах: 8 + 4 + 9 + 0 + 0 + 2 = 23.

2.                  Полученную сумму умножим на число 3: 23 × 3 = 69.

3.                  Сложим цифры, стоящие на нечетных местах: 4 + 1 + 0 + 2 + 0 + 0 = 7.

4.                  Сложим суммы, полученные в пункте 2 и 3: 69 + 7 = 76.

5.                  Отбрасываем десятки: 76 - 70 = 6.

6.                  Из 10 вычитаем цифру, полученную в пункте 5: 10 - 6 = 4.

Дадим оценку штрих-кода образца №3 - 4820099230050, код Украины - 482:

1.                  Сложим цифры, стоящие на четных местах: 8 + 0 + 9 + 2 + 0 + 5 = 24.

2.                  Полученную сумму умножим на число 3: 24 × 3 = 72.

3.                  Сложим цифры, стоящие на нечетных местах: 4 + 2 + 0 + 9 + 3 + 0 = 18.

4.                  Сложим суммы, полученные в пункте 2 и 3: 72 + 18 = 90.

5.                  Отбрасываем десятки: 90 - 90 = 0.

Дадим оценку штрих-кода образца №4 - 4660002241281, код России - 466:

1.                  Сложим цифры, стоящие на четных местах: 6 + 0 + 0 + 2 + 1 + 8 = 17.

2.                  Полученную сумму умножим на число 3: 17 × 3 = 51.

3.                  Сложим цифры, стоящие на нечетных местах: 4 + 6 + 0 + 2 + 4 + 2 = 18.

4.                  Сложим суммы, полученные в пункте 2 и 3: 51 + 18 = 69.

5.                  Отбрасываем десятки: 69 - 60 = 9.

6.                  Из 10 вычитаем цифру, полученную в пункте 5: 10 - 9 = 1.

Дадим оценку штрих-кода образца №5 - 4811344000276, код Беларуси - 481:

1.                  Сложим цифры, стоящие на четных местах: 8 + 1 + 4 + 0 + 0 + 7 = 20.

2.                  Полученную сумму умножим на число 3: 20 × 3 = 60.

3.                  Сложим цифры, стоящие на нечетных местах: 4 + 1 + 3 + 4 + 0 + 2 = 14.

4.                  Сложим суммы, полученные в пункте 2 и 3: 60 + 14 = 74.

5.                  Отбрасываем десятки: 74 - 70 = 4.

6.                  Из 10 вычитаем цифру, полученную в пункте 5: 10 - 4 = 6.

Все полученные после расчета цифры совпадают с контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что все образцы меда натурального цветочного произведены законно.

Таким образом, информативность упаковки соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". Все образцы содержат точную и правильную информацию. Для того, что дать оценку штрих-кода, нужно было сложить цифры, стоящие на четных местах, полученную сумму умножить на три, сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры), сложить числа, отбросить десятки. Все полученные после расчета цифры совпадают с контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что все образцы меда натурального цветочного произведены законно.

Идентификация меда органолептическим методом

По органолептическим и физико-химическим показателям мед должен соответствовать требованиям ГОСТ 19792-2001 "Мед натуральный. Технические условия". Их требования указаны в таблице 2.3.1.

Таблица 2.3.1 - Органолептические показатели меда

Примечание - Источник: [8, с.2-3]

Определим органолептические показатели меда под образцом №1. Характеристика образца №1 указана в табл.2.3.2.

Таблица 2.3.2 - Характеристика исследуемого образца №1