Исследование ассортимента ножевых изделий на примере магазина "Уютерра"

   

 

2.3. Анализ  структуры ассортимента ножевых  изделий представленных в магазине «Уютерра»

 

Уютерра – лидер российского рынка товаров для дома и интерьера. Среднегодовой темп роста объемов продаж в последние 5 лет -25 %. На данный момент компания ООО «ПланетаСтрой» управляет 108 магазинами в 34 регионах РФ и обслуживает 12 млн. покупателей в год. Средняя площадь магазина 1000 кв.м. Число сотрудников превышает 3600 человек.

Первый магазин сети открыт летом 2004 года в городе Липецке под  торговым знаком «СГ Центр». Широкий  ассортимент, доступные цены, удобное  расположение и высокий уровень  обслуживания быстро сделали магазин популярным. Всего под брендом «СГ Центр» за первые три года открыто 18 магазинов в 9 регионах центральной России.

В августе 2007 года с целью  обновления имиджа компания провела  ребрендинг. Новые магазины открывались под маркой «Уютерра.

В 2009 году она поглотила  сеть «Чудо-дом» в Новосибирске, удвоив число магазинов, что сильно повысило узнаваемость бренда.

Но уже в следующие  два года компании ради продолжения  быстрого роста пришлось измениться. Задумавшись о создании собственного лица, в «Уютерре» решили возглавить тренд — переход массового российского потребителя от удовлетворения базовых потребностей к улучшению качества жизни. Уютерра - специализированный магазин товаров для дома, который предлагает более широкий продуманный ассортимент для создания домашнего уюта и стиля, обустройства интерьера, новинки и тренды, возможность получить грамотную консультацию.

А уникальность состоит в  разнообразии товаров и возможности  широкого выбора.

Сегодня примерно треть ассортимента магазинов – это эксклюзивные предложения. В этом руководство  компании видит залог успеха: предлагать покупателям коллекции, который  нет в других магазинах. Таким  образом, Уютерра дает возможность покупателям проявить свою фантазию, индивидуальность в создании дизайна и интерьера уютного дома.

Сеть товаров для дома предлагает от 15 до 25 тысяч наименований товаров. Наиболее широкий ассортимент представлен в следующих группах: «Посуда и кухонные принадлежности», «Домашний текстиль», «Товары для уборки и хранения», «Декор и интерьер».

Уютерра существует и работает для тех, кто любит свою семью и свой дом, для тех, кто наслаждается самим походом за покупками.

Миссию Уютерры руководство видит в предоставлении возможности проявить себя, создать то неповторимое состояние в доме, которое и называют уютом.

Кредо компании - Уютерра постоянно пытается стать еще более интересной для своих покупателей, улавливать их потребности, искать в мире то, что им нужно.

Структура ассортимента товаров  – соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе (ГОСТ Р 51303-99). Она характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе. При регулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация. Структура ассортимента ножей в магазине «Уютерра» по специальному  назначению представлена в таблице 1.

Таблица 1–Структура ассортимента ножей в магазине «Уютерра»  по  функциональному назначению

№ п/п	Группа ножей по специальному назначению	Уд.вес в структуре видового ассортимента ножей, %
1.	Столовые	12,2
2.	Десертные	9
3.	Нож для масла	2
4.	Нож для сыра	3
5.	Хозяйственные хлеборезные	12
6.	Кухонные ножи общего применения	42,8
7.	Кухонные ножи коренчатые	11
8.	Кухонные ножи мясные	6
9.	Филейные	2
	Итого	100

 

Из данных таблицы 1видно, что наибольший удельный вес в  ассортименте ножей универмага составляют ножи кухонные – 50,5%. Значительная доля приходится на ножи столовые и десертные 25,5%. Хозяйственные хлеборезные и кухонные коренчатые ножи составляют соответственно – 14% и 13%. Ножи буфетные (для сыра и для масла), кухонные, мясные ножи, филейные занимают незначительную долю – 13%.

Структура ассортимента ножей  по материалу клинка представлена в  таблице 2.

Таблица 2. - Структура ассортимента ножей в магазине «Уютерра»  по материалу клинка

№ п/п	Группа ножей по материалу клинка	Уд. вес в структуре видового ассортимента ножей, %
1.	Из углеродистой стали	0,5
2.	Из нержавеющей стали	68,0
3.	Из сплава титана	-
4.	Из керамики	31,5

 

Как видно из таблицы 2. наибольший удельный вес составляют ножи  с  клинками из нержавеющей стали - 68%.Наибольшее распространение получили коррозионностойкие стали с содержанием углерода 0,20 – 0,65% и хрома 13-15%, закаленные на твердость 45-55HRC. В России это 40X13 и 65X13.

Понятие «нержавеющая сталь» относительно.  При содержании хрома  более 12%, на воздухе, на чистой металлической  поверхности, возникает оксидный слой (состоящий из оксидов хрома), который и обеспечивает коррозионную стойкость. Но, во-первых, существует зависимость от количества углерода в стали (так, 12% хрома достаточно, если углерода меньше 0,2%, а если углерода больше 0,8 %, то и хрома требуется более 16%.) и это при нормальных условиях. Во-вторых, существует так называемая «точечная» (питтинговая) коррозия, которая возникает в кислой среде при наличии хлора. Анализ претензий покупателей позволяет сделать вывод, что ножи с клинками из нержавеющей стали, представленные в универмаге, изготовлены из стали среднего качества. 

 

Выводы и предложения

 

Из проведенного анализа  можно сделать следующие выводы:

1. Ассортимент ножей представленных  в магазине «Уютерра» представлен товаром различной ценовой категории от дешевых до ножей класса «люкс».

2. Основной материал из которого изготовлены ножи – нержавеющая сталь и керамика.

3.Ножи представлены различными  брендами, такими как ANZO, BERGHOFF, NEO CERAMIC, TRAMONTINA и т.д.

4. Ценовая  политика: стоимость ножей от 30 рублей  до 3000 рублей.

5. Все исследуемые образцы  столовых ножей по внешнему виду, физическим, механическим и химическим показателям соответствуют требованиям стандарта.

С целью совершенствования  ассортимента ножевых товаров в  магазине «Уютерра» и реализации качественных товаров можно сделать следующие предложения:

1. Расширить ассортимент ножевых товаров в универмаге, прежде всего, увеличить их видовое разнообразие.

2. Способствовать изменению  структуры представленного ассортимента ножевых товаров по ряду признаков, прежде всего по функциональному и специальному назначению, материалу клинка,  виду обработки посредством изучения покупательского спроса, а также итогов продаж за последние годы.

 

 

Список использованной литературы

 

1. Алексеев Н.С. Введение в  товароведение непродовольственных  товаров - М., Экономика, 2008.
2. Алексеев Н.С. и др Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: Учебное пособие для студентов ВУЗов. - М.: Экономика, 2006.
3. Болтухов А.К. Товароведение. – М., Знание, 2007.
4. Васильев В.А. и др. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для ВУЗов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2007
5. ГОСТ 23554.0 Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Основные положения.
6. ГОСТ 23554.1 Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Организация и проведение экспертной оценки качества промышленной продукции.
7. ГОСТ 23554.2 Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Обработка экспертных оценок качества.
8. ГОСТ 24320-80 Посуда и приборы столовые из мельхиора, нейзильбера с серебряным или золотым покрытием Общие технические условия – М.: ИПК Издательство стандартов
9. ГОСТ Р 51015-97 Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия – М.: ИПК Издательство стандартов
10. Гражданский кодекс РФ. - М.: ИНФРА-М-Норма, 2003.
11. Жиряева М.В. Товароведение. М.: ИНФРА-М, 2009
12. Закон «О техническом регулировании» от 27.12.02. № 184-ФЗ.
13. Закон РФ «О защите прав потребителей».
14. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг».
15. Теплов В.И., Сероштан М.В. Коммерческое товароведение. - М.: Издательский дом «Дашков и К°», 2001.
16. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунова В.В. Товарная экспертиза. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2010
17. Чечеткина Н.М., Путилина Т.Н., Горбунова В.В. Товарная экспертиза. Ростов-на-Дону «Феникс», 2000.

18. www.yuterra.ru
19. www.rezat.ru
20. www.comgun.ru