Качество и конкурентоспособность пива

     Пиво "Holsten Premium"

Плотность пива - 11%

Крепость: 5.0 %

Неповторимый  вкус и безупречное качество сделали  пиво HOLSTEN одной из самых

популярных международных  марок пива.

     Табл.2 Оценка качества пива

    

 

     Прозрачность: с блеском без взвесей оценивается 3 баллами, прозрачность

без блеска с  единичными мелкими взвесями - 2, пиво слабо опалесцирующее - 1,

мутное - 0 (нестандартное).

     Цвет должен соответствовать типу пива и находится на минимально

установленном уровне для данного сорта пива, в этом случае его оценивают 3

баллами, при  среднем уровне - 2 баллами, на максимально  допустимом - 1 баллом, а пиво с цветом, не соответствующим его типу, является неудовлетворительным (за исключением нефильтрованного пива, наличие осадка в котором допустимо).

     Вкус: Гармоничный полный чистый вкус, без привкусов- 5 баллов, чистый вкус, но не очень гармоничный- 4, нечистый, незрелый, слабо выраженный вкус - 3, пустой вкус и посторонние привкусы- 2 балла.

     Хмелевая горечь: мягкая, слаженная получает 5 баллов, не очень слаженная,

грубоватая - 4 балла, грубая, остающаяся или слабая - 3 балла, нехмелевая,

грубая - 2 балла.

     Аромат: чистый, свежий, соответствующий данному типу пива, оценивается 4

баллами; хороший  аромат, но слабо выраженный - 3, в  аромате заметны лёгкие

посторонние оттенки  молодого пива, дрожжевой - 2, выражен  посторонний тон в

аромате - 1 балл.

     Пена и насыщенность углекислым газом: обильная, устойчивая, высотой не менее 40 мм, стойкостью 4 мин с высоким содержанием углекислого газа – 5 баллов, компактная, устойчивая, 30 мм и 3 мин при редком и быстром выделении

пузырьков газа- 4 балла, пена высотой 20 мм и 2 мин при  слабом выделении

пузырьков газа- 3 балла, пена высотой менее 20 мм и менее 2 мин - 2 балла

(нестандартное).

     Общая оценка «Отлично» - 22-25 баллов, «Хорошо» - 19-21,

«Удовлетворительно» - 13-18, «Неудовлетворительно» - 12 баллов и менее.

    

Из проделанного сравнения можно сделать следующий  вывод: пиво ”EFES

Pilsener” и ”Holsten Premium” попадают в поле отличной  оценки, в  то время как

”Балтика - Парнас № 5” может быть оценена только на «Хорошо». 
 

         Оценка конкурентоспособности товара        

             этапы оценки конкурентоспособности   товара делятся на:            

1.формирование основных параметров, по которым будет

оцениваться конкурентоспособность  исследуемого товара.

2.разбиение параметров на уровни качества. Я выбрал 3-х

бальную шкалу - от «0» (отсутствие признака) до «3» (признак  отлично

выражен).

3.построение матрицы-таблицы «Параметры * Уровни» и по ней

оценивается исследуемый  продукт.

4.расчет общего индекса качества К₀ (как среднеарифметическое показателей качества), построение графического отображения матрицы.

5.оценка конкурентоспособность товара в соответствии с интервалами (по итоговым показателям индекса качества К₀₎:

3,00 – 2,26: высокая  конкурентоспособность товара;

2,25 – 1,60: средняя конкурентоспособность товара;

1,50 – 0,76: низкая  конкурентоспособность товара;

0,75 – 0,00: отсутствие  конкурентоспособности товара.

В качестве основных параметров оценки конкурентоспособности рассматриваемого товара я выбрала следующие:

1.Маркировка;

2.Вкусовые качества;

3.Упаковка;

4.Экономическая стратегия;

5.Рекламная стратегия;

6.Качество ингредиентов.

     Табл.3 Матрица оценки пива    

 

Для рассматриваемых  сортов пива анализ показателей конкурентоспособности

показал:

общий индекс качества для "Holsten Premium" составляет:

К₀ = (2+3+3+3+2+3)/6 = 2.7

общий индекс качества для "EFES Pilsener" составляет:

К0 = (2+3+3+3+1+2)/6 = 2.3

общий индекс качества для "Балтика - Парнас № 5"составляет:

К0 = (2+2+3+3+1+1)/6 = 2.0

Что в соответствии с приведенной выше шкалой конкурентоспособности  означает:

пиво "Holsten Premium" и "EFES Pilsener" обладают высоким уровнем

конкурентоспособности, а пиво "Балтика - Парнас № 5" обладает средним уровнем

конкурентоспособности.

     Рис.4 “Конкурентный профиль пивных продуктов”

      

В силу тех обстоятельств, что ”Балтика - Парнас № 5” получила наименьшую

оценку по качеству продукции из данного ряда сортов пива, можно предложить

следующие пути повышения её конкурентоспособности:

−        Улучшить вкусовые качества продукта, что напрямую связано с

качеством ингредиентов. Необходимо использовать ячмень высшего качества, так

же для отличного  качества пива необходима технология  производства молотого

брикетированного  хмеля (это так же позволит снизить  расход хмеля на 15%). В качестве повышения вкусовых качеств пива необходимо использовать воду соответствующую требованиям к питьевой воде.

−        Повысить рекламную стратегию. Для  привлечения внимания

массовых покупателей  наиболее эффективны следующие каналы:

·       пресса (наиболее читаемые газеты, журналы, бюллетени и другие

средства массовой информации, доступные всем слоям  населения);

·       аудиовизуальные средства (радио, телевидение, кино, специальные

видеоустановки  на ярмарках и выставках, слайд фильмы и др.);

·       рекламные щиты, плакаты (различные  изобразительные и текстовые

послания, помещаемые в местах скопления людей, вдоль шоссейных дорог и т.п.);

·       реклама на транспорте.

Необходимо улучшить и качество самой рекламы (увеличить  её информативность,

привлекательность).

  
 
 
 
 

 

Заключение

Выполнив курсовую работу, я убедилась, что качество продукции

оказывает большое влияние на конкурентоспособность товара и эффективность

производства. Качество является синтетическим показателем, отражающим

совокупное проявление различных факторов. Это понятие  отражает совокупность

свойств и характеристик  продукции.

При разработке стратегии повышения качества товара следует учитывать

изменчивость  показателей качества в динамике. Одним из элементов стратегии

повышения качества товаров являются системы управления качеством, которые

должны строиться  на основе международных стандартов ИСО серии 9000. Важным элементом обратной связи в реализации стратегии повышения качества товаров является их сертификация. Необходимо активизировать работу по созданию новых отечественных испытательных и сертификационных центров, рекламе сертифицированных товаров.

Из проделанной  мною работы я выявила, что на качество товаров влияют такие

группы факторов как внешние и внутренние. Внешние, так же как и внутренние

факторы, самым  существенным образом влияют на качество выпускаемой продукции и поэтому необходимо, чтобы показатели качества отвечали следующим основным требованиям:

−        способствовали планомерному повышению  эффективности

производства;

−        учитывали современные достижения науки и техники и основные

направления технического прогресса в отраслях народного хозяйства;

−        были стабильными;

−        характеризовали все свойства продукции, обусловливающие ее

пригодность удовлетворять  определенные потребности в соответствии с ее

назначением.

Новейший подход к стратегии предпринимательства заключается в понимании того, что качество является самым эффективным средством удовлетворения требований потребителей и одновременно с этим - снижением издержек производства.