Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Октября 2011 в 18:51, контрольная работа
Вопрос №1: Консервирование продовольственных продуктов. Назначение, классификация способов консервирования. Характеристика химических способов.
Вопрос №2: Вяленые и сушеные рыбные продукты. Общая товароведная характеристика, способы вяления и сушки, требования к качеству, условия и сроки хранения, возможные дефекты