Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля 2013 в 22:55, контрольная работа
Задача №1.
При проверке качества среднего образца черного байхового чая фасованного установлено, что чай имеет недостаточно тонкий аромат и пустой не терпкий вкус, темноватый, прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Определите сорт чая.
Задача №2
Дайте заключение о качестве атлантической, жирной, неразделанной сельди холодного копчения, у которой обнаружены следующие пороки: поверхность слегка покрыта жиром , два непрокопченых белых пятна , плотная консистенция мяса.
Задача №4
Назовите виды и торговые сорта следующих вареных колбас со стандартными показателями качества:
1- имеющих кусочки шпика не более 6 мм, а влажность 58,9% ;
2-меющих кусочки шпика в виде кубиков со стороной 12 мм, а влажность 50,7%.