Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Сентября 2011 в 19:55, контрольная работа
Основным видом потребляемого молока является коровье. Оно поступает в торговую сеть пастеризованным и стерилизованным. Пастеризация молока состоит из тепловой обработки при температуре ниже 100°С, стерилизация — выше 100°С. Оба вида температурной обработки направлены на уничтожение микрофлоры, делают молоко безопасным в санитарно-гигиеническом отношении, устойчивым при хранении.
1. Влияние сырья и технологии производства на формирование качества питьевого молока пастеризованного, стерилизованного и УВТ-молока. 2
2. Экспертиза качества мяса различных категорий свежести 5
3. Задание 15
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 18