Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 22:00, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение энергетической ценности пищевых продуктов и факторов ее определяющих, а так же проведение сравнительной характеристики различных видов пряников.
Для достижения цели в курсовой работе поставлены следующие задачи:
- изучить теоретическую оценку понятия энергетической ценности и факторов ее определяющих, дать характеристику жиров, белков и углеводов;
- провести сравнительную оценку энергетической ценности различных видов пряников.