Оцінка якості вершкового масла

В даній курсовій роботі буде розглянута експертиза споживчих властивостей молочної продукції, а саме вершкового масла, яка визначить відповідність товарних якостей досліджуємих зразків масла діючим державним стандартам і технічним умовам на даний вид продукції.

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1 АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ 5
1.1 Аналіз ринку України вершкового масла 5
1.2. Особливості товарознавчої експертизи вершкового масла 7
1.3 Основні положення проведення експертизи вершкового масла
яке експортуються та імпортуються 15
Висновки з огляду літератури 17
РОЗДІЛ 2 ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА 19
2.1. Об’єкт, методи дослідження, схема проведення експертизи
вершкового масла 19
2.1.1. Об’єкт дослідження 19
2.1.2. Методи дослідження 19
2.1.3. Схема проведення експертизи вершкового масла 20
2.2 Порядок проведення експертизи вершкового масла вітчизняного та імпортного виробництва 21
2.3 Вивчення товарознавчої характеристики вершкового масла, що
реалізується у м. Харків 24
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 41
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 44