Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Декабря 2011 в 21:54, контрольная работа
Планирование - разработка планов по достижению стратегических целей ПОП, процесс формирования целей, определения приоритетов, средств и методов их достижения.
В зависимости от результатов планирование делится на нормативное, стратегическое и оперативное. Стратегическое планирование нацелено не просто на увеличение объемов производства и улучшение качества продукции, а на изучение запросов и потребностей конкретных групп потребителей.
Важным аспектом деятельности предприятия является выбор методов планирования.
Общими методами для экономического планирования являются расчетно-аналитический, экономико-статистический методы и экономико-математическое моделирование. Специфическими методами для планирования являются балансовый, нормативный и индексный методы.
Методы экономического планирования, используемые на предприятии общественного питания…………………………………………………….....3
Понятие и методика расчета производственной мощности кухни (горячего цеха) предприятия общественного питания………………………….…….12
Задача №1……………………………………………………………….….…15
Задача №2………………………………………………………………….….15
Список используемой литературы……………………………………………...16