Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Марта 2012 в 14:07, курсовая работа
Цель данной работы - изучить современный ассортимент и качество алкогольных напитков.
Задачи данной работы:
- дать общие характеристики сильноалкогольным и слабоалкогольным спиртным напиткам;
- изучить химический состав, пищевую ценность, показатели качества алкогольных напитков;
- ознакомиться с производством напитков;
- рассмотреть современную классификацию алкогольных напитков;
- изучить анализ структуры ассортимента и качества напитков.
Введение……………………………………………………………………………………4
1. Сильноалкогольные спиртные напитки ……………………………………………5
2. Слабоалкогольные спиртные напитки ……………………………………………..11
Заключение …………………..…………………………………………………………….25
Библиографический список ………………………………….……………………...........27