Содержание торгово-технологического процесса в магазине (кофе и кофейные напитки,шерстяные ткани)

Маркировка тканей может быть первичной и внешней. .Первичная маркировка заключается в нанесении на изнаночную сторону материала клейма контрастной по цвету краской. Клеймо наносят на оба конца куска отреза параллельно кромке. Клеймо содержит наименование предприятия-изготовителя и номер контролера ОТК. В клейме для шелковых тканей допускается обозначение сорта полосами по диагонали: без полосы - 1-й сорт, одна полоса - 2-й, две полосы - 3-й сорт. Куски недорогих тканей  маркируют - также ярлыкам и или этикетками. Ярлык и подвешивают нитками, концы ниток закрепляют пломбами на ярлыках; этикетки приклеивают. Указывают наименование предприятия, его товарный знак и местонахождение, наименование ткани, артикул, ширину ткани, наименование волокон и их процентное содержание, вид специальной отделки, устойчивость окраски, номер рисунка, сорт, длину отреза. На внешнюю упаковку каждого грузового места наносят маркировку данных.

Виды, характер и размер повреждений тканей определяются природой их волокнистого состава , особенностями воздействующих факторов и условиями хранения. Предлагается учитывать пять групп факторов, воздействующих на ткани и другие текстильные товары: товарные, торговые, производственные, транспортные и природно-климатические. По времени их действия они делятся на постоянные и временные.

Факторы, вызывающие изменения в тканях на этапах обращения, можно отнести к группе транспортных и природно-климатических. Возможные изменения в тканях ,как правило, наименьшие при транспортировании на воздушном транспорте и наибольшие — на морском.

Особенности изменений свойств тканей обусловлены спецификой их транспортирования. При переноске возможно падение кусков тканей и их загрязнение, а также действие пота. В процессе перевозки гужевым транспортом в сельской местности возможно загрязнение тканей при падении или от пыли.

Для сохранения качества тканей важное значение имеет выявление характера изменений под воздействием различных факторов в процессе хранения. Основными из них являются климатические условия: температура, влажность. При повышенной относительной влажности ткани могут поглощать из воздуха влагу, что способствует развитию микроорганизмов. Это приводит к появлению пятен, дыр, изменению окраски и ослаблению прочности.

Нежелательно и воздействие повышенной температуры: ткани становятся жесткими, ломкими, вследствие чего снижается их качество. Резкие колебания температуры воздуха, действие прямых солнечных лучей приводят к старению полимерных текстильных материалов и тем самым к ускорению их износа в процессе эксплуатации

Ткани рекомендуется хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха 60 ± 5% и температуре 10—25°С.

3.4.           Особенности приёмки, подготовки к продаже, размещения и выкладки шерстяных тканей, особенности продажи

Шерстяные ткани до подачи в торговый зал должны пройти предпродажную подготовку, которая включает: распаковку, рассортировку и осмотр товара; проверку качества товара (по внешним признакам) и наличия необходимой информации о товаре и его изготовителе; при необходимости чистку и отутюживание тканей.

Шерстяные ткани предварительно перематывают. Накатку начинают с ходового конца, при этом шерстяные ткани равняют по кромке, полушерстяные – по сгибу, конец с фабричным ярлыком оставляют внутри куска. Каждый отрез куска накатывают отдельно. В него вставляют ярлык цен. В торговый зал ткани поступают в накатанном виде.

Шерстяные ткани размещают открыто на стендах, кронштейнах, островных горках, столах или прилавках с таким расчётом, чтобы обеспечить покупателям свободный доступ. Образцы тканей группируют по виду волокна, назначению, характеру отделки, половозрастному и другим признакам и снабжают товарным ярлыком. В ярлыке указывают наименование предприятия-изготовителя и артикула товара, содержание основных волокон в ткани в процентах, ширину ткани и цену одного квадратного метра.

Куски ткани укладывают ровными стопками и группируют по роду волокна, виду ткани, назначению, расцветке, сорту, цене.

В витринах магазинов помещают образцы имеющихся в продаже товаров, к которым прикрепляют ярлыки с указанием цены одного квадратного метра.

4.      КЛАССИФИКАЦИЯ ОПАСНЫХ И ВРЕДНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ

В связи с многообразием неблагоприятных производственных факторов, а также в целях обеспечения системности и четкости профилактической работы по охране труда, возникла необходимость в классификации  опасных и вредных производственных факторов.

По природе действия все опасных и вредных производственных факторов подразделяются на четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические.

К группе физических опасных и вредных производственных факторов относятся:

- движущиеся машины и механизмы, подвижные части производственного оборудования, перемещающиеся изделия, заготовки, материалы;

- разрушающиеся конструкции;

- повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны;

- повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования материалов;

- повышенная или пониженная температура, влажность, подвижность воздуха рабочей зоны;

- повышенный уровень шума, вибрации, инфразвука, ультразвуковых колебаний, ионизирующие излучения, статическое электричество, ультрафиолетовая или инфракрасная радиация;

- повышенное или пониженное барометрическое давление в рабочей зоне и его резкое измерение;

- повышенная или пониженная ионизация воздуха;

- повышенное напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

- повышенная напряженность электрического или магнитного полей;

- отсутствие или недостаток естественного света;

- недостаточная освещенность рабочей зоны;

- повышенная яркость света;

- острые кромки, заусеницы, шероховатость на поверхности заготовок, инструмента, оборудования;

- расположение рабочих мест на значительной высоте относительно поверхности земли (пола).

Химические опасных и вредных производственных факторов по характеру воздействия на организм человека делятся на: токсические, раздражающие, канцерогенные, мутагенные и влияющие на репродуктивные функции. Химические вещества проникают в организм человека через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки.

По степени воздействия на организм все вредные вещества подразделяются на четыре класса опасности:

1.       чрезвычайно опасные (ртуть, свинец и др.)

2.       высоко опасные (кислоты, щелочи и др.)

3.       умеренно опасные (камфара, чай и др.)

4.       малоопасные (аммиак, ацетон, бензин и др.).

Биологические опасных и вредных производственных факторов включают следующие биологические объекты: патогенные микроорганизмы - бактерии, вирусы, спирохеты, грибы, простейшие и продукты их жизнедеятельности.

Психологические опасных и вредных производственных факторов по характеру воздействия подразделяются на физические (статические и динамические) и нервно-психические перегрузки (умственное перенапряжение, перенапряжение анализаторов, монотонность труда, эмоциональные перегрузки).

Результат воздействия различных опасных и вредных производственных факторов на организм человека в основном зависят от природы фактора, его количественной характеристики (концентрации, уровня, интенсивности) и от места воздействия факторов на организм.

Приложение 2

Ассортимент кофе и кофейных напитков представленный в супермаркете «Мiкс»:

Заключение

В своей письменной экзаменационной работе я рассматривала тему: «Содержание торгово-технологического процесса в магазине (кофе и кофейные напитки, шерстяные ткани)». В теме также раскрываются вопросы: характеристика торгового предприятия и  описывается классификация опасных и вредных производственных факторов.

В первом вопросе я рассматривала характеристику торгового предприятия супермаркета «Микс», где я проходила производственную практику. Магазин  «Мiкс»- это супермаркет европейского уровня, воплощающий в себе современные технологии западной торговли, где можно приобрести продовольственные и непродовольственные товары на любой вкус. Супермаркет расположен по адресу г. Брест, ул. 28 Июля, 37А. Режим работы магазина с 09.00 до 02.00 часов.

Во втором вопросе я рассматривала кофе и кофейные напитки. Кофейное дерево рода Coffea насчитывает до 50 ботанических видов, но только 3 из них культивируются в промышленных масштабах. Это кофе аравийский, либерийский и робуста. В торговлю поступает кофе жареный в зёрнах и кофе жареный молотый. Кофейные напитки представляют собой порошок разной степени помола, коричневого цвета с включением светлых оболочек, по вкусу и аромату напоминают натуральный кофе. По рецептурному составу напитки можно разделить на три группы: содержащие натуральный кофе (Арктика, Народный, Утро); не содержащие натуральный кофе, но имеющие цикорий (Цикорий, Здоровье, Детский); без добавления натурального кофе и цикория. Кофе и кофейные напитки имеют разнообразный ассортимент. Органолептические показатели натурального жареного кофе включают внешний вид, вкус и аромат, а растворимого кофе - еще и цвет. В супермаркете  в котором я проходила производственную практику для кофе и кофейных напитков предусмотрены благоприятные условия для сохранения качества. В супермаркете «Микс» соблюдают все условия хранения кофе. Хранят кофе в чистом, сухом (с относительной влажностью воздуха не более 75%) помещении при температуре не выше 20 °С. Гарантийный срок хранения натурального жареного кофе зависит от вида упаковки и находится в пределах 4-18 мес.

В третьем вопросе я рассматривала шерстяные ткани. Производство шерстяных и полушерстяных тканей в настоящее время значительно расширилось, их ассортимент обновился благодаря применению котонизированного льноволокна, ангорской, козьей шерсти, фасонных нитей. Шерстяные ткани подвергают 100 %-ной проверке в процессе приемки. Шерстяные ткани должны иметь сертификат соответствия в обязательной системе сертификации ГОСТ Р. Классифицируют шерстяные ткани: 1)По составу: чистошерстяные и полушерстяные; 2)По видам переплетений: полотняное, саржевое, мелкоузорчатое, двух и полуторослойное; 3) По отделке: гладкокрашеные, пёстротканые, меланжево-пёстротканые; 4)По ширине; 5)По назначению: платьевые, костюмные, пальтовые, специальные.

В четвертом вопросе я рассмотрела классификацию опасных и вредных производственных факторов. На мой взгляд результат воздействия различных опасных и вредных производственных факторов на организм человека в основном зависит от природы фактора, его количественной характеристики (концентрации, уровня, интенсивности) и от места воздействия факторов на организм. По природе действия все опасных и вредных производственных факторов подразделяются на четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические.

Предложения: в магазинах должен постоянно увеличиваться ассортимент по всем группам товаров, как можно чаще должны проводиться дегустации в магазинах, так как они являются эффективным средством, знакомящим потребителя с новым или повторно выводимым на рынок товаром, с его преимуществами, вкусовыми особенностями. Должны проводиться акции направленные на стимулирование продаж, к ним относятся: конкурсы, лотереи, акции «подарок за покупку». Как можно чаще в торговых центрах должны осуществляться скидки и распродажи на товар, они предоставляются с целью увеличения количества покупок, а также привлечения новых потребителей. Хотелось бы что бы продавцы, знали больше информации о своей продукции и консультировали потребителей.

                                 Список использованной литературы

1.      Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров 2-е изд., испр. – Минск : Высш. шк., 2007

2.      Справочник товароведа Минск 2008

3.      Микулович Л.С.(и др.); под общ. ред. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров – Минск.: БГЭУ,2001

4.      Сыцко В.Е.(и др.); под общ. ред. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров  Минск Выш. шк., 1999

5.      Грибанова И.В., Смирнова Н.В. Организация и технология торговли: учебн. пособие – Минск : РИПО, 2008

6.      Перечень непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих обмену и возврату в ред. Постановления Совета РБ 14.01.2009 №26

7.      Крыжановский И.Ю. Охрана труда – Минск 2007

8.      Мезена Т.К. Торговое оборудование: учеб. пособие – Минск: РИПО, 2010