Современное состояние рынка круп

Целью курсовой работы было проведение сравнительной характеристики качества рисовой крупы, которая изготавливается российскими производителями.
Для выполнения цели были поставлены следующие задачи:
рассмотреть технологию производства крупяных изделий, охарактеризовать его основные этапы;
дать описание дефектов, возникающих в процессе производства;
Подробное изучение факторов, формирующих качество рисовой крупы;
рассмотреть базу нормативных документов на рисовую крупу
охарактеризовать методы контроля качества готовой продукции
провести исследование качества крупы рисовой
проанализировать результаты исследования
сделать выводы и заключение

Введение…………………………………………………………………..……3
1.Литературный обзор
Современное состояние рынка круп……………………….…………...5
Факторы, обуславливающие качество круп……………..………..…....8
1.2.1. Факторы, формирующие качество крупы рисовой……………………8
1.2.2. Факторы, сохраняющие качество круп……………..……………….....11
Характеристика болезней, дефектов и недостатков крупы и причины их возникновения………………………………………………..…………………15
2.Практическая часть
2.1. Характеристика нормативной документации, действующей в области качества крупы рисовой…………………………………..………………….….20
2.2. Характеристика методов контроля качества………………………...…….22
3. Экспериментальная часть
3.1. Обоснование выбора и характеристика объектов исследования………...29
3.2. Анализ результатов исследования…………………………………............30
Выводы и предложения………………………………………………..………33
Список литературы………………………………………………….…………34
Приложения………………………