Товароведение и экспертиза качества растительного масла

Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Развитие навыков самостоятельной работы, овладение методиками исследований и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовой работе вопросы. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.

Введение……………………………………………………………………….......4

1. Описание химического состава, пищевая и биологическая

ценность растительного масла ..............................................................................6

1.1. Химический состав растительных масел……………………………….......6

1.2. Пищевая и биологическая ценность растительных масел……………........8

1.3. Особенности состава рапсового масла………………………………….....10

2. Классификация и ассортимент растительных масел…………………….....11

3. Требования к качеству растительных масел…………………………….......14

4. Экспертиза качества растительного масла…………………………….........16

4.1. Организация и проведение экспертизы качества растительного

масла.......................................................................................................................16

4.2. Оформление результатов экспертизы…………………………………......21

Выводы и предложения…...………………………………………………….....28

Список использованной литературы ……………….……………………….....29

Приложения………………………………………………………….…………..