Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Сентября 2011 в 09:51, контрольная работа
.Конфетами называют изделия мягкой консистенции, изготовленные на
сахарной основе с содержанием сахара 60% и более.
1. Конфеты. Факторы, формирующие качество, классификация,ассортимент, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение. Факторы, определяющие цены и конкурентоспособность конфет.
2. Масло коровье,особенности химического состава, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество; классификация; ассортимент, требования к качесву, пороки, хранение. Факторы, определяющиецену масла коровьего. Упаковка, маркировка.
3. Каковы должны быть условия приемки партии белокочанной капусты хозяйственно-ботанического сорта Амагер, предложенной поставщиком магазину 10 октября. От партии капусты массой 2 тонны, поступившей в мешках по 50 кг, была отобрана объединенная проба. При её анализе было выявлено 15 кг кочанов массой 0,5 кг и 10 кочанов с механическими повреждениями на глубину пяти прилегающих листьев, 0,3 кг опавших листьев, длина кочерыги качанов не превышала 3 см. Определите массу объединенной пробы и процентное содержание стандартной, нестандартной продукции и отхода. Какие товарно-сопроводительные документы должны быть на партию?