Товароведно-экспертная оценка качества и ассортимента апельсиновых соков

Цель работы: провести товароведную характеристику и оценку качества плодово-ягодных соков, реализуемых в розничной торговой сети г. Минска.

Введение……………………………………………………………………..
1 Литературный обзор…………………………………………………….
1.1 Классификация и ассортимент соков……………………………..…
1.2 Химический состав и пищевая ценность соков…………………….
1.3 Факторы, формирующие качество соков……….………………….
1.3.1 Сырье используемое для производства соков……………….…..
1.3.2 Технология производства соков…………………………………...
1.3.3 Упаковка, маркировка и хранение соков………………………
1.4 Особенности экспертизы качества соков……………..…..
1.5 Фальсификация и дефекты соков…………………………………
2 Экспериментально-практическая часть………………………………
2.1 Объекты исследования…………………………………………………
2.2 Методы исследования………………………………………………….
2.3 Результаты исследования и их обсуждение………………………….
2.3.1 Экспертиза качества……
2.4 Оценка конкурентоспособности исследуемых образцов апельсиновых соков……………………………………………………
3 Совершенствование ассортимента соков (на примере ОАО «Тракторозаводской» универсам)………………………………..…….
3.1 Анализ ассортимента соков, реализуемых (на примере ОАО « Тракторзаводской» универсам)…………………………………….
3.2 Маркетинговые исследования………………………………………….
3.3 Исследования предпочтений покупателей……………………………
3.4 Пути совершенствования ассортимента соков………………………
Заключение………………………………………………………………….
Список использованных источников……………………………………..