Упакування слабоалкогольних і безалкогольних напоїв

     МІНІСТЕРСТВО  ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ

     КИИЇВСЬКИЙ  НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО – ЕКОНОМІЧНИЙ

     УНІВЕРСИТЕТ

     ВІННИЦЬКИЙ  ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ

     КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА ТА МАРКЕТИНГУ 
 
 
 

           РЕФЕРАТ  

     з курсу: «Товарознавство пакувальних  матеріалів та тари» 

     на  тему: "Упакування слабоалкогольних і безалкогольних напоїв" 
 
 
 

     Виконала: студентка 

     групи ТОЗТ-31д

     Семенова  Ольга Михайлівна 

     Перевірила:

     старший викладач

     Буряченко Любов Юріївна 
 
 
 
 

     Вінниця 2010

     ЗМІСТ 

ВСТУП………………………………………………………………………………..3

1. Ринок слабоалкогольних напоїв в Україні…...……….5
2. Ринок безалкогольних напоїв…………………….....………7
3. упакування слабоалкогольних напоїв і пива.. ……9
1. Упакування пива…………………………………………9
2. Пакування слабоалкогольних напоїв………….16
4. Упакування безалкогольних напоїв…………………...18
1. УПАКУВАННЯ СОКІВ………………………………………..18
2. УПАКУВАННЯ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД І СОКОВМІСНИХ НАПОЇВ………………………………………………………………….25

ВИСНОВОК………………………………………………………………………...29

СПИСОК  ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………………...31 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ВСТУП 
 

     Як  слабоалкогольні так і безалкогольні  напої мають велику популярність у споживацькому кошику. Асортимент цих продуктів надзвичайно великий, тому кожен покупець може вибрати його за своїми вподобаннями та смаками.

     Проте в першу чергу продукт повинен  мати привабливий вигляд та зручну упаковку.

     Упаковка  є невід'ємного частиною товару. Вона забезпечує його збереження, дотримання санітарних і естетичних вимог, норм, зручність продажу й користування, сприяє конкурентоспроможності продукції, захищає права товаровиробника і споживача на ринку. У багатьох країнах світу упаковка товарів набула такого самого значення, як самі вироби, що містяться в ній.

     В Україні історично сформувалась ідеологія, за якою виробництво упаковок для харчових продуктів сприймалось як другорядна проблема і пакування не розглядалось як самостійний сектор економіки.

     В умовах ринку значення упаковки різко  зростає при експорті товарів. Чимало вітчизняних підприємств змушені  купувати імпортне обладнання і пакувальні матеріали, щоб завдяки якісній упаковці забезпечити вихід своєї продукції на світовий ринок і конкурувати із зарубіжними товарами.

     Сучасна ефективна та приваблива упаковка трансформувалась в активний ринковий інструмент.

     Споживачі швидко реагують на функції упаковки, зокрема на її зручність у користуванні, привабливий дизайн, форму, колір, наявну інформацію на упаковці. Упаковка сприяє швидкому засвоюванню нових ринків відомими товарами і забезпечує зорове пізнання через дизайн, колір, логотип тощо.

     За  останні роки спостерігається інтенсивний  розвиток ринку пакувальних матеріалів, пакувальних технологій, а також  тари та упаковки. З розвитком техніки і технології отримання пакувальних матеріалів розширюються функції упаковки. Крім створення інертного бар'єра між продуктами й оточуючим середовищем, упаковка все активніше перетворюється у виробничу операцію. За її допомогою можна регулювати температуру нагрівання харчових продуктів у мікрохвильових печах, формувати оптимальне газове середовище всередині упаковки, направлено змінювати склад продукту (біологічно активні матеріали з іммобілізованими ферментами, їстівні плівки тощо).

     Для упакування рідких напоїв використовують широкий спектр матеріалів: скло, алюмінієву тару, ПЕТ упаковки, комбіновані  матеріали, кожен з яких має свої переваги і свій спектр споживачів.

     Тенденції розвитку ринку слабоалкогольних і  безалкогольних товарів змушують виробників упаковки розробляти стратегію на перспективу. Гостра конкурентна боротьба формує попит на якісну, відносно недорогу і оптимальну за своїми експлуатаційними та функціональними властивостями упаковку. Найбільш перспективною вважається гнучка упаковка типу «Дой-Пак».

     Згідно  з вище сказаним дана тема є актуальною. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     

1. Ринок слабоалкогольних напоїв в Україні

 
 

     Ринок слабоалкогольних напоїв (САН) в Україні  показував зростання протягом останніх кількох років. Якщо в 2004 р. було вироблено 6,3 млн. дал кольорових коктейлів  і пива, у 2005 р. - вже 7,8 млн. дал, в 2006 р. - 8,4 млн. дал, а в 2007 р. - 9,6 млн. дал. Кризовий 2008 рік не тільки не знизив виробництво  і попит на слабоалкогольні напої, а й навпаки - ринок зріс до 11,4 млн. дал.

     А от уже в минулому році компанії не змогли протистояти як кризовим явищам на ринку, так і нововведень  в регулюванні галузі. Виробництво 2009 впало на 30% - до рівня 2005 р., і склало 7,9 млн. дал.

     У поточному році падіння триває. "У 2010 р. падіння виробництва і продажів триває. Більш-менш активні продажі  САН спостерігаються тільки в  ціновій категорії "середній мінус ", інші ж сегменти пішли в мінус  на 10-25%", - відзначає керівник департаменту аналітики ТОВ "Маркетингова компанія "Синергія" Тетяна Ткачук[13].

     Становлення українського ринку слабоалкогольних напоїв почалося в середині 1990-х  рр. Саме тоді корпорація "Оболонь" почала виробництво коктейлів "Джин-Тонік". Кольорові коктейлі незабаром стали  дуже популярні у молоді.

     На  даний же момент ринок слабоалкогольних напоїв досить сконцентрований. Всього чотири компанії займають до 98% ринку  в натуральному вираженні. Так, якщо беззаперечний лідер, група компаній "Нові продукти", в 2008 р. обіймав 58% ринку в натуральному вираженні, то вже в 2009 р. частка виробника виросла  до 62%. Зараз же цей показник дорівнює, за різними оцінками, 63-66% ринку. Компанія виробляє САН під торговими марками Shake, Creamel і REVO.

     Для конкурентів "Нових продуктів" ринок слабоалкогольних напоїв супутній. "Оболонь" більше робить акцент на пиво і мінеральну воду. Кримська горілчана  компанія - на горілку, а "Росинка" - на свої безалкогольні напої.

     У 2009 році український ринок пива перейшов від стагнації до спаду, пов'язаного  з наслідками економічної кризи. За оцінкою експертів, заснованої на даних торгового балансу, спад склав 7% до 267.7 млн. дал. У першій половині 2010 року намітилася тенденція до стабілізації - щодо 2009-го торговий баланс скоротився всього на 2.4%. За підсумками 2010 року можна  очікувати збереження натуральних  обсягів або навіть невелике зростання  ринку через стійко спекотної  погоди в липні-серпні[6;13].

     Основними виробниками пива в Україні залишається 3 компанії, які займають майже 71% ринку. «САН Інтербрю Украина», який випускає на ринок безліч асортиментних позицій:  Stella Artois, Beck`s, Чернигівське, Рогань, Янтар, Taller тощо. ЗАТ «Оболонь», основними  марками якого є Mаgnat, Нike premium, Зіберт Світле, Оболонь, Десант тощо. ВАТ  «Славутич», який представляє українському споживачеві  такі марки пива, як Львівське, Tuborg, Holsten Pilsener, Carlsberg, Балтика, Арсенал тощо. Решта ринку заповнена виробами компаній локального значення. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     

2. Ринок безалкогольних напоїв

 
 

     Група безалкогольних напоїв об'єднує різноманітні по сировині, складу, властивостям і  технології отримання напої, які  угамовують спрагу і надають освіжаючу  дію. До них відносяться мінеральні води, плодово-ягідні безалкогольні  напої,енергетичні напої та кваси.

     Ринок безалкогольних напоїв України досить насичений. В 2009 році українська безалкогольна  промисловість виробила 1241 млн літрів безалкогольних напоїв. При цьому  розвиток ринку склав 8 %. За перше  півріччя 2010 року обсяги виробництва  безалкогольних напоїв склав 628,14 млн  літрів (в зрівнянні з аналогічним  періодом 2009 року розвиток можна назвати  незначним - приблизно 0,6 %) [6;12].

     Відбувається  поступове скорочення споживання солодких газованих напоїв на користь соків, сокових напоїв та мінеральної води.

     В першому півріччі 2010 року безалкогольні  напої виробляли 236 українських підприємств, в 2009 році - 252, в 2008 році - 311. Зменшення  кількості підприємств під час  зростання обсягів виробництва  відображає високу конкуренцію на ринку, яку не витримують маленькі виробництва. Також на ринку відбувається процес концентрації виробництва між 5 - 6 лідерами ринку [6;14].

     Лідером ринку безалкогольних напоїв є компанія «Кока-Кола Беверіджиз Україна» (місто  Київ). Однак у компанії протягом останніх років простежується тенденція  зменшення ринкової частки. Сьогодні компанія виробляє більш 15 млн декалітрів (дал) безалкогольних напоїв.

     Українські  виробники — компанія «СЕСА» та ЗАТ «Ерлан» вже майже наздогнали по своїм обсягам лідера українського ринку.

     Лідерами  смако-ароматизованої групи є смаки  «кола» та цитрусові: лимон, лайм, апельсин. Все більшу популярність здобувають смаки-мікси: «Тропік», «Мультіфрут» і  т. д.

     Ємкість українського ринку соку складає 350 млн літрів на рік.

     На  ринку соків України існує  приблизно 400 виробників, з них 30 великих. На українському ринку соків вже  декілька років простежується зріст  приблизно на 20 % щорічно. Однак в  першому півріччі 2004 року ріст становив 30 % (обсяг ринку досяг 200 млн літрів).

     Однією  з головних тенденцій розвитку українського ринку соків - зріст ємкості низького цінового сегменту. В 2003 році частка низького цінового сегменту зросла з 18,8 % до 31,8 % та продовжує зростати [12].

     Лідерами  з виробництва яблучного соку є ВАТ «Вінніфрут» (27 % від загального обсягу ринку), ТОВ «Сандора» (22 % ринку) та ВАТ «Адамс». Найбільшими виробниками  томатного соку являються ТОВ  «Сандора» (36 %), Садовський філіал ЗАТ  «Чумак» (15 %) та ЗАТ «Одеський консервний завод» (12%), на частку інших виробників приходиться 37 %.

     Природні  мінеральні води ділять на питні лікувальні (містять розчинених мінеральних  речовин 10—15 г/дм3 і більш) і питні  лікувально-столові з мінералізацією від 1 до 10 г/дм3. Лікувально-столові  води можуть уживатися безпосередньо  як спрагоутоляючі напої, лікувальні, — тільки за призначенням лікаря. По мінеральному складу всі води ділять на гідрокарбонатні, хлоридні, сульфатні, води складного складу і води,що містять біологічно активні речовини. До лікувально-столових вод відносять: Миргородську, Трускавецьку, Моршинську, Свалявську. До лікувальних: Єсентуки № 17, Арзні, Боржомі. Україна багата мінеральними джерелами, багато  яких освоєно і використовуються. Мінеральна вода кожного джерела відповідно до свого складу обумовлює їх певні  смакові особливості. Вуглекислий  газ (природний або введений) надає  воді кислуватого смаку, столова  і хлористо-водородна солі — солоний, лужні з'єднання — солено-гіркий смак, сірчанокислі — гіркий, залізисті  — злегка терпкий, сірчані — неприємний запах тухлості.

3. упакування слабоалкогольних напоїв і пива

 
 

     3.1. Упакування пива

     Процеси, які відбуваються на ринку пива, не адекватні тим, які мають місце  на ринку упаковки для пива, оскільки останній недостатньо сформований і насичений. Основну кількість пива розливають у скляні пляшки, частка яких досягає 50 %, а ПЕТ — 35 %, кеги — близько 13 %, алюмінієві банки — у межах 2 %. Така тенденція збережеться й надалі, лише частка ПЕТ-тари за рахунок склотари зросте до 45 %. Український ринок пива в ПЕТ-упаковці збільшився на 15 %, тому темпи росту розливу пива в ПЕТ-тару перевищують показник самого ринку пива. Перевага надається однолітровим пляшкам, які займають 75 % серед усіх пивних преформ, тоді як 2-літрові — 15 % і 1,5-літрові — 10 %. У 2005 р. з'явилася ПЕТ- пляшка місткістю 0,5 л, тоді як потреба в 1,5-літровій тарі буде стрімко знижуватись[2;23].