Упакування слабоалкогольних і безалкогольних напоїв

     У літературі узагальнюються результати досліджень впливу різних пляшок із ПЕТ  на збереження свіжості пива. Вважається, що найкращою альтернативою скляним  є пляшки з внутрішнім плазмовим  покриттям. Кращі бар'єрні властивості  мають пляшки з ПЕТ, вкриті шаром  скла завдовжки 50 мкм, і багатошарові із зовнішнім і внутрішнім покриттям  з інших полімерів. Наприклад, бар'єрний  шар поліамідного покриття зберігає чутливі до дії кисню білки, ароматизатори, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А, С і Е. При розливі багатьох рідин рекомендують короткочасне (2 с) нагрівання при 138 °С з наступним охолодженням, стерилізацією повітря і обробленням 3 %-ним розчином перекису водню, з подальшим опроміненням УФ-лампами.

     Розроблено  систему заповнення в асептичних умовах пляшок із ПЕТ. Нова система  відрізняється легкістю регулювання, високою продуктивністю, що складає 60 тис. пляшок на годину, надійною роботою і швидким переключенням режимів. Нова лінія обладнана системою контролю забруднення довкілля, стерилізацією пляшок, перевіркою їх стану та іншими системами контролю.

     Поліефірний концентрат доданий у сировину, здатний поглинати кисень, який проникає у стінки ПЕТ-пляшки. Завдяки цьому строк зберігання продуктів, чутливих до дії кисню, може бути збільшено у 5—10 разів.

     Для збільшення тривалості зберігання пива у пляшках до 6 місяців втрати СО₂ не можуть бути вищими 10—15 % за 6 місяців, а концентрація кисню, який потрапляє у пиво за цей період, не повинна перевищувати 1 мг/л. Таким вимогам відповідають пляшки із ПЕТ, бар'єрні властивості яких досягнуті завдяки тонким покриттям із аморфного С або ЗіО_х.

     При порівняльній оцінці характеристик  одного пива, фасованого в алюмінієві банки, скляні пляшки і пляшки із ПЕТ, зроблено висновки про краще збереження властивостей пива у скляних пляшках і алюмінієвій банці. Ці результати отримано після тримісячного зберігання пива і дослідження його за такими показниками: кислотність, кольоровість, колоїдна стійкість (помутніння, межа осадження сульфатом амонію, таніновий показник), окис- но-відновні властивості пива, вміст повітря і ді оксиду вуглецю в пиві, гіркість.

     Кожен з матеріалів - скло, алюміній, поліетилентерефталат - мають свої переваги. І покупцеві  кожен раз треба робити вибір - у чому купувати пиво. 

     Переваги  скляного посуду полягають в хімічній інертності самого матеріалу. Скло не змінює смак пива, в ньому дотримується одне з найважливіших вимог до збереження пива - герметичність. Друга  вимога до пивної тарі - світлозахист. Тільки темна, коричнева або зелена, досить надійно захищає хмільний напій. У Україні, на жаль, пиво частенько  розливається в не призначені для  нього безбарвні пляшки, а значить, з перших хвилин зберігання піддається шкідливому впливу сонячного світла. Прикладом таких напоїв є «Tuborg Twist», «Славутич ICE» чи «ICE Mix Lime», «Corona»  тощо. Слабкою втіхою може послужити  те, що цим грішать не тільки вітчизняні, але й зарубіжні пивовари. Яскравий приклад - американський «Міллер»[12]. Загалом, для збереження якості напою скло - відмінний матеріал для пивної пляшки. Але скло володіє і недоліками - воно багато важить, і воно крихке.

     Тільки  темна, коричнева або зелена, досить надійно захищає хмільний напій. У Україні, на жаль, пиво частенько  розливається в не призначені для  нього безбарвні пляшки, а значить, з перших хвилин зберігання піддається шкідливому впливу сонячного світла. Прикладом таких напоїв є «Tuborg Twist», «Славутич ICE» чи «ICE Mix Lime», «Corona»  тощо. Слабкою втіхою може послужити  те, що цим грішать не тільки вітчизняні, але й зарубіжні пивовари. Яскравий приклад - американський «Міллер».

     Пивна алюмінієва банка багато в чому позбавлена недоліків, властивих склу. Вона мінімум  в 1,5 рази легше пляшки, вона не б'ється. Її легше і економічніше перевозити і зберігати. А, крім того, вона швидше охолоджується в холодильнику і  їй не потрібна спеціальна відкривачка. Її легко переробляти: наприклад, 70% алюмінію в США - вторинний, тобто  перероблений з банок, каструль, проводів та деталей. А їх переробка набагато більш екологічні, ніж виплавка первинного алюмінію.

     Але при всій зручності та ефективності пивної банки (є і герметичність, і повний захист від світла) у  неї є недолік - вона коштує дорого.

     Переваги  ПЕТ-пляшки численні. Звичайна півлітрова ПЕТ-пляшка важить близько 28 г, у той  час як стандартна пляшка того ж  обсягу, зроблена зі скла, близько 350 р. ПЕТ абсолютно прозорий - і пляшка, зроблена з нього, виглядає чистою, привабливою. Крім того, поліетилентерефталат, з якого зроблена така пляшка, можна  забарвити практично в будь-який колір. Пластикові пляшки не б'ються  при транспортуванні і повністю переробляється.

     Однак у ПЕТ-пляшок відносно низькі бар'єрні властивості. За нашими стандартами  пиво може зберігатися в ПЕТ-пляшці три-чотири місяці.

     Сьогодні  виробники ПЕТ-пляшок, щоб збільшити  бар'єрні властивості, використовують багатошарову технологію, внесення спеціальних  «бар'єрних» добавок та напилювання  «бар'єрних» шарів з іншого матеріалу. І сучасна ПЕТ-пляшка покрита високотехнологічної «бронею», що захищає пиво від сонячного світла (перш за все - його ультрафіолетової складової).

     Кожен матеріал має свої переваги. Якщо ви збираєтеся купувати пиво, щоб попити його з друзями - підійде скляна пляшка. Якщо ж ви відправляєтеся на дачу або  пікнік, то варто купити пиво в ПЕТ-пляшці. А банкове пиво може довго зберігатися  в холодильнику.

     Алюмінієву  пляшку Аlubottle місткістю 0,33 л впровадила компанія «САН Інтербрю Україна». Для  нової упаковки використовують той самий матеріал, що й для пивних банок, але форма Аlubottle аналогічна скляній пляшці. Новий стиль упаковки Stella Artois поєднує в собі сучасність і класику, європейський стиль та витонченість, всі переваги скляної пляшки і металевої банки. Серед переваг нової пляшки Stella Artois виділяють надійний захист і підтримання відповідної температури пива. Крім того, алюмінієва пляшка міцна та зручна для транспортування, і при споживанні пива її форма виглядає досить стильно.

     Кеги («контейнери екологічні») у різних країнах світу пивовари використовують для транспортування та зберігання пива. Завдяки успішному захисту від небажаних змін стальні бочечки найбільше використовують для транспортування розливного пива у бари, кафе і ресторани. Оригінальний смак свіжезвареного пива доходить до споживача у кегах без змін органолептичних властивостей. У світовій практиці існує рейтинг щодо споживних переваг залежно від тари, в яку розливається пиво. На першому місці виділяється кег, на другому — скляні пляшки, на третьому — алюмінієва банка, на четвертому — ПЕТ-пляшка.

     Конструкція кегу забезпечує охолодження пива за декілька хвилин, тоді як у скляних  пляшках — від 4 до 6 годин. Така тара є світлонепроникною, виключає контакт  пива з повітрям. Розливання пива в кепі значно скорочує витрати на транспортування, складування і зберігання.

     На  українському ринку поширені різні  типи кегів: Din, Еurо, а також Рlus-Кеg, Fіnn- Кеg, Есо-Кеg[1;470]. Найбільш популярними вважаються кеги із нержавіючої сталі типу Din (переважно місткістю 50-л), Fіnn- Кеg. Кеги бувають різних базових діаметрів залежно від об'єму. Найбільш поширеними є кеги від 5 до 50 літрів, а в Україні надають перевагу 30 і 50 літровим кегам типу Fіnn- Кеg. Вони зручні при маневруванні у підприємствах ресторанного господарства, сприяють швидкому розливанню напою з моменту підключення кегу до розливного пристрою.

     Кеги  виготовляють із холоднокатаної нержавіючої  сталі, способом глибокого витягування. Вони складаються із двох частин (об'ємних половинок), що зробило таку тару практично досконалою. Обидві половинки кега з'єднуються центральним швом («швом довговічності»), який вступає в контакт з пінним напоєм і впливає на міцність тари. Верхній і донний упори кеги виготовляються із пружинної нержавіючої сталі. Жорсткий накатаний профіль забезпечує додаткову міцність при ударі або падінні. Суцільне зварне сполучення верхнього і нижнього кілець виконується по всьому кругу.

     Продавцем обладнання і кегів стала також  Українська пивна компанія, яка реалізує техніку і невеликих виробників (Рlus-Кеg, Есо-Кеg). Кеги концерну Schafer характеризуються деформаційною стійкістю, універсальністю при штабелюванні та оригінальним дизайном. Поліуританові обичайки, які виступають над боковою поверхнею бочки, виконують роль амортизатора. Завдяки таким кільцям знижується «шумність» при розливанні напою і його транспортуванні. В Україні кеги місткістю 50 літрів виробляє Коростянський завод хімічного машинобудування методом витягування. На пивоварних заводах частка кегового пива коливається від 8 до 13 %.

     Німецька  фірма «Сооl Sуstem» випускає самоохолоджуючі  бочки для пива. Їх використання дозволяє усунути необхідність підключення  до джерела вуглекислого газу і використання розбірної арматури, яка вимагає очищення. Фірма виробляє за рік 150 тис. бочок місткістю 12,5 л з етикетками, на яких передбачено шестиколірне зображення. Очікуваний строк служби цих бочок становить 15 років.

     В Україні скляна упаковка для пива преміум-класу не виробляється, тому імпорт пивної пляшки не просто стабільний, але й з кожним роком зростає.

     Розроблено  високоякісні пляшки для пива із ПЕТ Stella Artois.

     Форма банки для пива може бути різною, навіть фігурною, у вигляді кухля  тощо. Розливати напої в банки  зручніше, ніж у пляшки. Важливою перевагою банок із ПЕТ є їх прозорість.

     Вдалим  технологічним рішенням щодо використання банки із ПЕТ вважається спосіб закупорювання  її стандартною алюмінієвою кришкою Д 206, що застосовується для закупорювання пивних банок. Цю технологію запатентовано під торговою маркою ПЕТ-МЕТ.

     Банки, виготовлені за технологією ПЕТ-МЕТ, місткістю 0,33— 0,5 л у порівняно  з традиційними мають такі переваги:

• упаковка має незвичайний вигляд і сприймається покупцем як новинка, що дозволяє підприємцям встановлювати більш високий рівень торгових націнок порівняно з напоями в традиційний тарі;
• помітно напій закритої банки — на відміну від алюмінієвих;
• можна використовувати яскраві самоклейні етикетки, які не вдається застосовувати на алюмінієвих банках;
• банка закупорюється легковідкриваючою кришкою 206 D ЕАSУ ОРЕN — тому набагато зручніша у використанні, ніж склотара, закупорена кронінг-пробкою, і дозволяє більш високе насичення напоїв вуглекислотою;
• банка ПЕТ-МЕТ має в середньому у 20 разів меншу масу від скляної пляшки і в 2 рази — алюмінієвої банки;
• банка ПЕТ-МЕТ має нижчу собівартість на 10—20% від скляних пляшок і на 30-40 % — алюмінієвих банок;
• заготовка для банок ПЕТ-МЕТ видувається із стандартних ПЕТ преформ;
• банка ПЕТ-МЕТ екологічно більш безпечна, ніж алюмінієва.

     Найбільш  перспективне використання банки ПЕТ-МЕТ  для

     фасування прохолоджуючих газованих і негазованих  напоїв, мінеральної води та пива.

     Важливе місце займає групова упаковка для  пива і безалкогольних напоїв, яка завоювала свої позиції на ринку. Вона оригінально виконана, здатна значно підвищити обсяг продажу. При розробці групової упаковки важливі конструкція та естетика: оптимальна форма конструкції і ручки, вдалий розрахунок кількості пляшок в упаковці (6 штук). Можуть застосовувати інші варіанти групової упаковки, наприклад, п'ять пляшок плюс бокал з логотипом фірми.

     Розроблено  — тип сумки-холодильника, що містить  спеціальну речовину, яка здатна утримувати температуру, або використання хімічних реакцій з виділенням холоду.

     Групова шестимісна упаковка ПЕТ-пляшок є оптимальною  щодо затрат і не займає багато місця. Вона також може піддаватися переробці разом з ПЕТ-пляшкою. Її можна легко штабелювати, оскільки вона витримує навантаження до 140 кг. Маса ПЕТ- пляшок значно нижча, ніж скляних, тому це економічно вигідно при транспортуванні.

     Групова упаковка для пива може виготовлятись  із звичайного картону, крафт-картону  і кашированого мікрокартону. Залежно  від дизайну виокремлюють три  основні види групової упаковки для  пива:

• упаковка у вигляді закритого або напівзакритого боксу — для 3-х або 6-ти пляшок місткістю 0,33 або 0,5 л;
• упаковка у вигляді пристосування із зафіксованими в ньому горловинами застосовується для 4-х пляшок місткістю 0,33 л або у вигляді рукава — для 6-ти пляшок такої самої місткості;
• упаковка у вигляді лотка з ручкою, виготовлена для 4-х або 6-ти пляшок місткістю 0,33 л або 0,5 л, яка має великий модельний ряд.

     Розширення  торгової мережі супермаркетів і  розвиток торгових центрів за містом змінили споживацькі звичаї. Закупки продуктів стали робити раз на тиждень, а то і рідше. Тому виробники та роздрібна торгівля використовують групові упаковки. У нашій країні вищий купівельний попит мають продукти, фасовані невеликими об'ємами.

     Групова упаковка вважається більш дешевим  і зручним способом закупівлі та перенесення великої кількості продуктів, що стимулює промисловість до пакування продукції крупними вантажними одиницями. Вона є сигнальним щитом для торгових марок і дає можливість повідомляти про себе споживачам, а виробникам — збільшувати розміри етикетки.

     Фірма Riverwood (США) пропонує упаковку Мultipacks для  пива і напоїв, яка відкриває нові можливості щодо кольору, форми і зовнішнього вигляду.