Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Декабря 2011 в 17:42, курсовая работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Посуду из стекла ставят на поднос, покрытый салфетками, и уносят на левой руке.
Замену скатерти
в присутствии потребителя
Литература:
1. Радченко Л.А.
“Обслуживание на предприятиях общественного питания”
Ростов-на-Дону,“Феникс”, 2001г.
2. Радченко Л.А.
“Организация производства на предприятиях общественного питания”
Ростов-на Дону, “ Феникс”, 2000г.
3. Осипов В.П.
“ Ресторанный бизнес в России”
Москва, “РосКонсульт”, 2000г.
Информация о работе Организация обслуживания в ресторане – кафе «Кофе-Хаус» на 30 человек