Прилади для механізації кухонних робіт

Миття посуду в побутових  умовах є однією з трудомістких операцій і складає близько 15 % затрат часу і 5 % електроенергії на ведення домашнього господарства. Впровадження в побут  посудомийних машин значно полегшує працю, звільняє час, а також більш ефективно використовується вода і миючі засоби. До посудомийної машини у нас тільки звикають і відповідно застосовують.

• Посуд при мийці  в машині звільняється не тільки від  бруду, але й від мікробів

• Вона заощаджує близько 7 800 літрів води в рік (якщо порівнювати витрату на ручну мийку посуду для родини з 4 людей)

• Вона здатна мити не тільки посуд, але й кришталеві й скляні вази, знімні деталі кухонних плит і  холодильників, решітки вентиляції

Моделі посудомийних машин відрізняються між собою розмірами, функціями, продуктивністю мийки, експлуатаційними показниками й вартістю.

За всю історію розвитку посудомийних машин застосовується декілька способів миття посуду, основними є: занурювання, механічний і водоструменевий.

При способі занурювання посуд розкладали на спеціальних підставках і занурювали в миючий розчин, а активацію миючого розчину здійснювали спеціальним активатором.

Механічний спосіб базується  на застосуванні щіток різних типових  фасонів. Через складність фасонів  посуду і недостатність активації через їх громіздкість це спосіб має обмежене застосування, а для побутових посудомийних машин не застосовується.

Водоструменевий спосіб миття посуду заснований на фізико- хімічній і гідравлічній дії струменя миючого розчину на поверхню посуду.

У машинах з водоструменевим  способом бак для миття посуду заповнюється водою частково, а посуд  розміщують вище рівня води в спеціальних  кошиках. Миючий розчин через форсунки, які обертаються, подається на посуд  циркуляційним насосом під тиском. Конструкція форсунок, які обертаються, забезпечує попадання миючого розчину в усі куточки як верхнього, так і нижнього кошика. Нижні і середні форсунки працюють поперемінно, а в цей же час душ, який розміщений на стелі миючої камери, ввімкнений постійно.

Узгоджені дії цих  пристроїв примушують частинки бруду  поступово переміщуватися вниз до фільтра, що захищає від повторного використання брудної води. Такий спосіб миття  посуду традиційний для сучасних автоматичних посудомийних машин. Ефективність водоструменевого способу залежить від тиску на виході із форсунок, їх конструкції і розмірів, виду забруднення, температури миючого засобу, віддалі від форсунок посуду, кута між струменем і поверхнею, з якої змивається бруд.

Класифікація  посудомийних машин.

За способом встановлення в приміщенні посудомийні машини поділяються  на настільні і підлогові, які  в свою чергу поділяються на окремо стоячі, вмонтовані і блочно-вмонтовані. Останні монтуються в комплексі  кухонного обладнання. Блочно-вмонтовані машини монтуються тільки в спеціально виділених місцях у кухонному комплексі. Популярністю користуються моделі, які разом з раковиною-мийкою утворюють миючі центри.

За способом завантаження розрізняють машини з вертикальним завантаженням і фронтальним. Машини з фронтальним завантаженням зручні для монтажу з іншим кухонним обладнанням. їх конструкція дозволяє використовувати верхню площину як додаткову робочу поверхню. Практично усі посудомийні машини мають фронтальне завантаження.

За ступенем автоматизації  машини поділяються на напівавтоматичні і автоматичні. Ступінь автоматизації машини визначається зайнятістю оператора в технологічному процесі. Якщо в процесі миття посуду оператору необхідно виконувати якісь роботи, крім завантаження і вивантаження посуду, то така машина вважається напівавтоматичною. До автоматичних посудомийних машин відносять такі машини, які після завантаження і пуску не вимагають присутності оператора. Сучасні посудомийні машини випускаються як автоматичні. В останній час такі машини оснащують електронними системами управління і контролю, що істотно знижує енергозатрати, витрату води і миючих засобів.

За способом сушіння  посуду машини поділяються на два  види: традиційній (цей спосіб ще називають  конденсаційним, а також «сушкою  акумульованим або остаточним теплом») і турбосушіння. У першому випадку посуд сушиться завдяки нагріванню повітря до заданої температури, під дією чого краплі, які залишились після миття посуду, випаровуються. Сушіння залишковим теплом характерне перш за все для моделей економ-класу. Різновидністю конденсаційного сушіння можна вважати сушіння за допомогою теплообмінника (такий спосіб застосовують фірми Bosch і Siemens).

При такому способі після  закінчення циклу миття в теплообмінник  автоматично заливається холодна  вода, в результаті чого волога, яка міститься в камері і на посуді, швидко конденсується на холодній стінці камери і стікає в дренаж. Сушіння здійснюється в замкнутому об'ємі, без забору повітря із зовні, що економить електроенергію. При турбосушінні відбувається здійснюється обдув посуду гарячим повітрям за допомогою вентилятора, що прискорює процес висихання посуду. В той же час застосування вентилятора дещо підвищує витрату електроенергії. Таке сушіння використовується фірмами Ariston, Indesit, Candi, Electrolux, Zanussi. У деяких виробників (Asko, Ariston, Indesit) є функція додаткового сушіння. При його ввімкненні температура води при останньому полосканні посуду підвищується на 4—5°С, що робить сушку більш ефективною.

Обов'язково, при виборі такої техніки, прояснити питання, чи адаптована дана модель до українських умов експлуатації (чи є стійкий захист від перепадів напруги).

Наступний момент при  виборі – це найбільш важливі саме для вас характеристики: зручність  користування, надійність, безпека  й довговічність (і тільки потім потрібно звертати увагу на марку моделі).

Оптимальна модель ( для  родини з 4-х і більш людей) –  машина стандартних розмірів 60х60х85 див (ширина х глибина х висота). Вона розрахована на мийку 12-14 комплектів посуду. Її плюси – максимальна продуктивність, великий набір додаткових функцій, ідеальне блокування з іншим стандартним кухонним устаткуванням.

Більш вузькі моделі (45х60х85 див) розраховані на 8-9 комплектів. Плюси  – якість мийки не поступається машинам стандартних розмірів, невисока вартість (на 10-15% дешевше стандартних), продуктивність її достатня для родини з 3-4 людей, економія місця в малогабаритних квартирах, можливість вбудовувати в єдиний фронт із іншою кухонною технікою.

Настільні машини (45х55х45 див) розраховані тільки на 4 комплекти посуду. Плюс – можливість вбудовувати в навісну кухонну шафу, можливість ставити на стіл, значно низька ціна, вони ідеальні для холостяків, пенсіонерів, родин з 2 людей, можна перевозити на дачу. Мінуси – менш економічні, якість мийки нижче, ніж у стаціонарних.

Є клас елітних посудомтйних машин – вони є найдорожчими. Як правило, ці машини, що вбудовуються (можливість створити неповторний дизайн, майже індивідуальний). Деякі моделі даного класу мають захист від  радіоперешкод (коли ви розмовляєте по телефону або дивитеся телевізор, перешкод не буде).

Тепер більш детально.

По-перше, необхідно визначитися, які з особливостей пропонують виробники:

1. Гвинтові опори –  вони вирівнюють положення посудомийної  машини навіть при помітних  нерівностях підлоги.

2. Фіксація дверцят  – за допомогою цієї можливості, ви можете вибрати найбільш  зручне положення дверцят, яке  не буде заважати при завантаженні  посуду.

3. Регулювання висоти  установки кошика (а також можливість  її добування) – це дозволить  мити великогабаритні предмети (решітчасті полиці холодильників).

4. Складні й знімні  тримачі – можливість мийки  дрібних предметів (чарки, стопки).

5. Кошика для ножів  – безпека при завантаженні  й вивантаженню гострих предметів.

6. Самоочисний фільтр  – економія води за рахунок її багаторазового очищення й подальшого використання.

7. Внутрішнє висвітлення  камери – полегшення сортування  й завантаження посуду.

 

По-друге, визначите, наскільки  будуть необхідні ті або інші режими й функції:

1. Економічний режим  – миття посуду середнього забруднення при температурі 55 градусів.

2. Швидкий режим –  миття малозабрудненого посуду, заощаджує до 20% води й електроенергії

3. Інтенсивний режим  – миття сильнозабрудненого посуду  при температурі 65-75 градусів.

4. Режим попереднього  замочування – для підготовки до миття посуду із засохлими залишками їжі.

5. Режим делікатної  мийки – для миття ніжного  посуду при температурі води  близько 30 градусів.

6. Функція «затримка  включення» - дозволяє задати час  мийки, відстрочивши її від  1 до 24 годин.

7. Режим «половинне  завантаження» – для миття  невеликої кількості посуду, дозволяє  заощаджувати воду, мийний засіб  і електроенергію.

8. Режим «змінна мийка»  – знижує витрату води приблизно  на 25% і підвищує чистоту посуду; працює в такий спосіб: в одному  кошику відбувається інтенсивна мийка посуду, в іншому посуд відмочується в розчині мийного засобу.

9. Режим «підігрів  посуду» – підігріває посуд  по завершенню всіх основних  програм мийки, щоб його температура  була приємна рукам.

По-третє, необхідно вибрати тип керування:

1. Електромеханічний  тип керування – ви управляєте  режимами роботи за допомогою  кнопок (або клавіш) включення/вимикання  й регуляторами вибору програм  мийки й додаткових функцій.  Кнопки розташовані на передній  панелі корпусу машини.

2. Автоматичний електронний тип керування – найбільш простий спосіб керування, за допомогою команд задається режим мийки, ополіскування й сушіння, час початку мийки, потім за допомогою команди «Пуск» установки активуються.

Отже, до основних характеристик  ставляться: максимальне завантаження комплектів посуду, витрата води й електроенергії, ефективність мийки й сушіння, рівень шуму.

Максимальне завантаження комплектів посуду визначає продуктивність моделі. Але отут важливо пам'ятати, що неповне  завантаження збільшує витрату води, мийного засобу, електроенергії; тому вибирайте модель, яка має оптимальний для вас показник максимального завантаження, а не за принципом «чим більше, тем краще». Якщо ж варіантів не дуже багато, переконаєтеся, що в моделі є функція половинного завантаження, яке дозволить машині працювати в економічному режимі.

Наскільки машина економічна, показує параметр витрати води. Чим  менше потрібно на мийку води, тим  менше витрачається мийних засобів  і енергії. Більша частина посудомийних машин споживає на один цикл мийки 17-20 літрів ( при температурі води 60-65 градусів), высокоекономічні моделі споживають 14-16 літрів, неекономічні близько 26 літрів. Це має значення, якщо у вас стоїть лічильник води.

За критерієм споживання електроенергії машини підрозділяються на 7 класів економічності. Кожний клас позначається буквами латинського алфавіту ( від A до G). Чим нижче клас, тим вище споживання енергії: класи A, B і З – висока економічність, класи D і E – середня економічність, F і G – украй низька економічність (її відсутність).

Показник ефективності мийки також підрозділений на класи, які позначені буквами  латинського алфавіту ( від A до G). Тут  чим вище клас, тем якісніше мийка (ціна, відповідно, теж вище). Саме якісне миття забезпечують посудомийні  машини класу A. На якість мийки впливає твердість води (вона також впливає на довговічність машини). Щоб скасувати цей фактор, необхідно застосовувати спеціальні засоби, покликані пом'якшити воду. Але немаловажним параметром (особливо, якщо ви проживаєте в регіоні, де спостерігається підвищена твердість води) буде наявність індикатора, який указує на твердість води й показує, коли необхідно поповнити запас засобу для пом'якшення води.

Деякий вплив на якість мийки виявляють заключні операції полоскання й сушіння. Саме тому в машині необхідна ємність для ополіскувача, він зведе до мінімуму залишки, що затримуються на поверхні посуду, мийних засобів, додасть посуду блиск (особливо це важливо для прозорого посуду) і приємний запах, а також забере вологі патьоки й мутні плями.

Про ефективність сушіння  також можна судити по класах ( від A до G). Найвищий клас сушіння – клас A, він забезпечує примусове сушіння  гарячим повітрям за допомогою вентилятора. Також ефективні сушіння за рахунок  акумуляції тепла й сушіння за рахунок конденсації без викиду пар води (більш низькі класи).

Багато моделей оснащені пристроєм, який знеструмлює машину у випадку відкриття дверцят  під час її роботи. Також може бути присутнім блокувальний замок, який перешкоджає відкриванню дверцят  працюючої машини (у випадку, якщо у вас є маленькі діти). Якщо у вашої машини є багатоступінчастий захист від протічок і переливу, ви можете не хвилюватися, що влаштуєте своїм сусідам «повінь».

Рівень шуму, який видає  машина при роботі, виміряється в  децибелах. Малошумні машини мають рівень звуку 35-48 дб (зрівняємо з тихим шопотом), середній рівень шуму – 49-55 дб. Пам’ятайте, що рівень звуку понад 55 дб буде заважати розмові. На рівень шуму може вплинути розміщення (точніше, її правильність) посуду, а також якість установки машини.