Аналіз ринку діяльності підприємства СП „ВІТМАРК – УКРАЇНА”

     Висновки:

     1.                  Попит на натуральний сік в Україні росте щорічно і є певні перспективи зростання виробництва.

     2.                  При використанні технології з використанням ензимів зростає процент виходу продукції з сировини та знижається собівартість одиниці продукції.

     3.                  Виготовлення натурального соку з використанням ензимів сприяє росту конкурентоспроможності підприємства. 

     ВСТУП

     Організм  людини може існувати лише за умови  постійного обміну живильних речовин  й води. Обмін води та поєднанні з нею фізіологічні та біохімічні процеси мають виключно важливе значення для життя людини.

     Згідно  концепції збалансованого харчування, сформульованої академіком Покровським, добова потреба дорослої людини у  воді складає 1740-2200 г. Приблизно половина цієї потреби покривається за рахунок різноманітних напоїв (вода, соки, напої, чай та т. д.), друга половина - за рахунок інших продуктів харчування.

     У цілях задоволення потреби організму  у воді й угамування почуття спраги соки й напої повинні справляти певний фізіологічний вплив на організм, що залежить від їх освіжаючої спроможності, поживності, стимулюючої дії, гармонічного смаку та й інших властивостей. Фруктові й овочеві соки, що утримують у своєму складі смакові та поживні речовини, у повному обсязі відповідають цім вимогам.

     Споживання  соків в усьому світі постійно збільшується. Це пояснюється як високою  харчовою цінністю соків, так і рентабельністю їхнього виробництва.

     Кількість соків забезпечується як власним  виробництвом окремих країн, так  і імпортом їх з інших країн. Особливо в великих кількостях імпортуються соки, на основі яких готовлять різні купажировані соки й напої.

     Останнім  часом одержало розвиток виробництво  напоїв на основі натуральних фруктових  і овочевих соків, у тому числі  газованих, у яких частка фруктової частини коливається від 35 до 50%. Ці напої містять біологічно активні й живильні речовини натуральних соків і по органолептичним властивостям і харчовій цінності перевершують звичайні безалкогольні напої, у яких частка фруктової частини не перевищує 15%, а інші 85% припадає на воду, синтетичні ароматизатори й барвники[1].