Организация гостиничных хозяйств и туристических комплексов

• разнесение безналичных платежей по счетам гостей и клиентов
• анализ расчетов с компаниями и турагентствами;
• выставление счетов к оплате
• получение отчетов о финансовой деятельности гостиницы
• доступ к архиву счетов

4. Офис руководителя  хозяйственной службы отеля (housekeeping)

• управление службами сервиса гостиницы;
• контроль состояния номерного фонда;
• информация о санитарном состоянии номеров;
• управление службой горничных;
• организация бюро находок;
• получение отчетов о работе сервисных служб;
• ведение справочника номеров и индивидуальных особенностей комнат;
• анализ текущего состояния номеров;
• управление статусом номера (чистый, грязный, неисправен, вне продажи);
• прочие отметки (смена полотенец, белья, халата, требуемый вид уборки или ремонта и пр.).

5. Офис программиста 

• управление интерфейсом с системой R-Keeper
• управление интерфейсом с телефонной станцией
• информация о совершенных звонках и их стоимости, об открытии/закрытии определенного класса телефонного доступа в номере (должно поддерживаться телефонной станцией)
• управление интерфейсом с кабельным телевидением
• информация о сеансах просмотра платного телевидения
• настройка под любую телефонную станцию любой емкости;
• поддержка архивов всех произведенных телефонных переговоров;
• настройка прейскурантов на различные внешние линии;
• управление телефонной стацией: подключение телефона при въезде гостя и отключение при выезде;
• подготовка отчетно-финансовых документов для бухгалтерии.

6. Офис финансового директора

• ведение справочников предоставляемых услуг;
• определение пакетов услуг;
• определение типов, стоимости и индивидуальных особенностей номеров;
• определение тарифов и возможность их связи с временными периодами;
• определение типов и категорий гостей;
• получение текущих отчётов, в том числе: оборотно-сальдовый баланс; оборотно-сальдовый баланс по фолио; обороты по операциям; книга регистрации счетов-фолио с расшифровкой; обороты по операциям с расшифровкой; список транзакций за любой период; загруженность номерного фонда за период; отчет по группам (организациям); отчет по тарифам; изменение расценок на те или иные гостиничные услуги;
• управление пакетами услуг и их тарифами;
• управление справочником типов номеров;
• получение отчетов всех видов и т.д. 
  

7. Касса

• расчет с гостями за предоставленные услуги по проживанию;
• полный расчет за услуги, предоставленные гостю за весь период проживания;
• расчет с гостями за дополнительные услуги;
• прием оплаты за услуги, предоставляемые гостиницей не только гостям, но и посторонним людям;
• возврат денег;
• все расчеты с гостями производятся с выдачей фискального документа.

 

 

              Глава 2. Расчет эксплуатационной программы

2.1 Расчет эксплуатационной  программы.

 

Мх = 240*365 = 87 600 к/сут

Квм = Мэ(2292)/Мх(87 600)=0.02 %

ЭП = Мх*Квм, где ЭП – эксплуатационная программа, Квм – коэффициент вместимости, Мэ – койко-сутки в эксплуатации, Мх – койко-сутки в хозяйстве.

ЭП = 87 600*0.02 =1752

 

 

 

 

2.2 Расчет дохода  от эксплуатационных гостиничных  мест.

 

Стоимость номеров различных  категорий, тг
	*	**	***	****	*****
Президентский апартамент	-	-	-	230 000	400 000
Апартамент	-	-	-	200 000	320 000
Люкс	-	-	50 000	80 000	120 000
Полу люкс	-	-	40 000	60 000	90 000
Одноместный номер	3 000	5 200	8 000	17 800	55 000
Двухместный номер	5 500	7 000	12 000	22 000	70 000
Трехместный номер	7 000	9 100	15 000	31 200	91 500
Четырехместный номер	12 000	15 000	20 500	40 000	112 000
VIP номера	-	-	-	250 000	350 000
Комплекс	-	-	30 000	56 000	110 200
Дубль	-	-	15 600	21 000	62 500

 

 

Количество дней в эксплуатации в месяц
	*	**	***	****	*****
Президентский апартамент	-	-	-	7	10
Апартамент	-	-	-	15	15
Люкс	-	-	7	15	21
Полу люкс	-	-	12	18	18
Одноместный номер	28	24	26	25	27
Двухместный номер	28	26	26	25	22
Трехместный номер	15	17	15	17	12
Четырехместный номер	12	9	16	13	12
VIP номера	-	-	-	15	17
Комплекс	-	-	27	21	13
Дубль	-	-	22	20	21

 

Категория номеров	Кол-во ном.	Всего м.	Цена ном. за сут.	Доход за сутки	Кол-во дней в экспл.	Доход за год тыс/тг.
Президентский апартамент	1	2	230000	230000	7*12=84	19320000
Апартамент	2	3	200000	400000	15*12=180	72000000
Люкс	10	15	80000	800000	15*12=180	144000000
Полу люкс	12	18	60000	720000	18*12=216	155520000
Одноместный номер	54	54	17800	961200	25*12=300	288360000
Двухместный номер	40	80	22000	880000	25*12=300	264000000
Трехместный номер	8	24	31200	249600	17*12=204	50918400
Четырехместный номер	6	24	40000	240000	13*12=156	37440000
VIP номера	2	3	250000	500000	15*12=180	90000000
Комплекс	2	4	56000	112000	21*12=252	28224000
Дубль	1	6	21000	21000	20*12=240	5040000

 

 

Доход за сутки = цена за номер*кол-во номеров

Доход за год = доход за сутки*кол-во дней в эксплуатации

 

 

Комплекс  источников

Рассчитывается следующим  образом:

Таблица № 2

	наименование	%	Сумма, тг
	Номерной фонд	49,2	1 154 822 400
	ПОП	33,9	800 000 000
	Дополнительные услуги	16,9	400 000 000
	Итого		2 354 822 400

Х – 100%

Доход за год тыс/тг - %

2354822400 – 100 %

1154822400 – Х

Х=1154822400*100/2354822400= 49,2 %

Х= 800000000*100/2354822400= 33,9 %

Х= 400000000*100/2354822400= 16,9 % 
Глава 3. Планирование фонда заработной платы (ФЗП)

3.1 Расчет численности  горничных

	Категория и кол-во комнат в номере	Кол-во номеров	Кол-во мест	Норма обслуживания	Норма времени
	Президентский апартамент	1	2	17	17
	Апартамент	2	3	17	34
	Люкс	10	15	17	170
	Полу люкс	12	18	17	204
	Одноместный номер	54	54	17	918
	Двухместный номер	40	80	17	680
	Трехместный номер	8	24	17	136
	Четырехместный номер	6	24	17	102
	VIP номера	2	6	17	34
	Комплекс	2	8	17	34
	Дубль	1	6	17	17
	Итого				2346

 

Норма времени/17=№;

2346/17= 138 горничных в одну  смену; 138*3=414 горничных всего

К_р= коэффициент не выхода на работу

К_р=Д_к/Д_к-Д_пр=365/365-15=1.04 %

 

3.2 Штатное расписание  персонала

 

Наименование	Должность	Кол-во	Оклад	Месячный ФЗП	Годовой ФЗП
Административно-управленческий персонал	Исполнительный директор,Директор отдела продаж,Управляющий хоз.частью, Администратор отдела управления персоналом, Отдел управлением  персоналом,Помощник управления хоз.частьюУправляющий финансами,Управляющий кредитами,Управляющий расходами,Начальник отдела безопасности,Управляющий ресторанами,барами,кафе	11	100 000	1100000	13200000
Руководители служб	Главный бухгалтер,Главный  инженер,Исполнительный секретарь,Менеджер отдела продаж по работе с клиентами,Бухгалтер финансового отдела,Менеджер отдела заказов,Менеджер отдела продуктов и напитков,Шеф повар	15	85 000	1275000	15300000
Служащие	Секретари бизнес центра,Программист,Кассир финансового отдела,Клерки, Главный стюард,Старший ночной аудитор,Главный консъерж,Дежурные по этажам, ,Служба безопасности,Ночной менеджер,Ответственный за банкеты	25	55 000	1375000	16500000
Вспомогательные рабочие	Плотники,Художники,Оформители,Подсобные  рабочие,Слесари	20	40 000	800000	9600000

 

Всего: 71

Итого: Z= 54 600 000

 

 

 

 

 

3.3 Расчет средней  заработной платы отделов

Z/(Кол-во человек в отделе*кол-во отработанных месяцев)=

54 600 000/(71*12=852)=64 084

 

3.4 Расчет заработной  платы обслуживающего персонала

 

Наименование	Кол-во	Оклад	Месячный ФЗП	Годовой ФЗП
Горничные	414	45 000	18 630 000	223 560 000
Портье	10	80 000	800 000	9 600 000
Официанты	300	55 000	16 500 000	198 000 000
Бармены	20	70 000	1 400 000	16 800 000
Консьержи	15	45 000	675 000	8 100 000
Итого:	759	295 000	38 005 000	456 060 000

 

Годовой ФЗП/(кол-во человек*12 мес.)=456 060 000/9 108=50 072

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

                             

В индустрии гостеприимства важным элементом являются гостиницы  и расчет эксплуатационной программы. Если расчет эксплуатационной программы

рассчитан правильно и все департаменты гостиницы работают отлично, то

гостиницы волноваться не о чем.

В моей курсовой работе был разработан расчет эксплуатационных программ и разработано планирование фонда заработной платы гостиницы

«TITAN». Сначала мы охарактеризовали гостиницу, выявили, что ей присвоено

четыре звезды, что соответствует ГОСТ РК. Во  втором разделе начали

разрабатывать расчет эксплуатационной программы. В третьем разделе

планировали фонд заработной платы, рассчитывали численность горничных, среднюю заработную плату отделов и обслуживающего персонала.

Подводя итоги можно посмотреть на технико-экономические показатели:

 

№  п/п	Наименование показателей	Единица измерения	Числовые данные
1	Эксплуатационная программа	к/сут	1 752
2	Количество номеров	Ед	138
3	Койко-суток в эксплуатации (Мэ)	к/сут	2 292
4	Койко-суток в хозяйстве (Мх)	к/сут	87 600
5	Доход объекта гостеприимства	Тыс.тг	2 354 822 400

 

                               

                     Список используемой литературы