Особенности организации кейтеринговых услуг

убедиться в  качестве услуг – это посетить одно из мероприятий.

2. Бар.

Профессиональные  бармены, работающие в команде «Арт Нуво Кейтеринг», виртуозно приготовят оригинальные коктейли. Наличие

выездных барных стоек, оснащенных боксами для хранения льда, полками

для чистой посуды и удобными рабочими поверхностями, позволят

предлагать эту  услугу на качественно высоком уровне. Коктейльная карта

разнообразна, но, несмотря на это, «Арт Нуво Кейтеринг» разработает для

клиентов особенный  фирменный коктейль. В случае, если хочется истинных

зрелищ, смело  рассматривайте предложение по флейрингу  или настоящее

эффектное бармен-шоу.

Наличие на площадке кальян-бара или сигарной комнаты  поможет

подчеркнуть правильное настроение всего мероприятия. От «Арт Нуво Кейтеринг» – профессиональный кальянщик, широкий выбор оттенков

вкусов табака, качественные кальяны, оснащение зоны мебелью в восточном

стиле: низкие столики, мягкие пуфы, кресла и изобилие подушек. Для более

статусных мероприятий  и их участников – оснащение сигарной комнаты,

предусматривающей мягкую мебель в выдержанном стиле, небольшие

столики с сигарными  пепельницами, отдельно стоящий хьюмидор,

наполненный первоклассными сигарами от известных производителей Кубы,

Доминиканский Республики, Гондураса и Мексики.

Винная карта  «Арт Нуво Кейтеринг» сформирована с особой

тщательностью и с учетом специфики банкетного меню компании. В нее

включены как  общепризнанные вина мирового уровня, так и нетривиальные,

но не менее  интересные позиции.

3. Оформление.

Изящные цветочные  композиции, сияние фарфора, блеск бокалов, цвет

салфеток и  скатертей, сервировка и расположение столов. Гости оценят

правильность  решений и удобств. Продуманный  декор от «Арт Нуво Кейтеринг»

создаст особенное  настроение.

Сервировка.

В коллекции  «Арт Нуво Кейтеринг» богатый выбор посуды и

предметов сервировки. Для мероприятий в фуршетном  стиле - множество

разнообразных подставок, горок, этажерок, постаментов с подсветкой,

пирамид, симпатичных  миниатюрок и стаканчиков из стекла и фарфора от

производителей, известных своими новаторскими идеями.

Торжественный банкет с помощью «Арт Нуво Кейтеринг» пройдет на

высшем уровне. Коллекции посуды, которое используется в работе,

позволяют подобрать  эксклюзивную сервировку от лучших французских,

итальянских, немецких и чешских фабрик.

Флористика  и декор.

Декор и цветочные  композиции – это эффектные

детали, придающие  дополнительный шик любому накрытию стола и

создающие праздничное  настроение. Элегантные букеты из свежих цветов,

изысканные цветочные  композиции, корзины и гирлянды, браслеты и кольца

для салфеток, венки  и бутоньерки, лепестки и сухоцветы, драпировки и

ленты, воздушные шары, необычные светильники, статуэтки, фигуры,

тематические  баннеры и фотографии, специальное  освещение – все это будет

наилучшим образом  вписано в интерьер, создаст нужную атмосферу и

украсит любое  мероприятие.

Текстиль.

«Арт Нуво Кейтеринг» использует эксклюзивный текстиль от

ведущих мировых  производителей. Разнообразие цветовых гамм,

представленных  в шоу-руме, позволяет создать  элегантный стиль любого

мероприятия. Внешний  вид персонала также должен логично  вписаться в

общую концепцию  мероприятия, поэтому компания предлогает несколько

вариантов униформы и дополнительных аксессуаров.

Шатры – удобный  и изящный способ создать уникальное пространство

для мероприятия  на свежем воздухе. Мастерство оформителей  превратит

площадку в  шикарный зал, не уступающий по комфорту многим ресторанам

и даже имеющий  ряд очевидных преимуществ таких  как, живописные

пейзажи вокруг, радующая взгляд водная гладь близлежащего водоема,

ощущение единения с природой без отрыва от цивилизации  в самых

изысканных ее проявлениях. Также при необходимости предусмотрен

дополнительный  обогрев, зонты и даже пледы. 
 

4. Шоу-программа.

«Арт Нуво Кейтеринг»– это не только вкусная еда и создание

торжественного  интерьера праздника. Благодаря  опыту «Арт Нуво Кейтеринг»

организовывает  любое мероприятие «под ключ». Компания работает с

известными ведущими, артистами самого разного жанра (фокусники,

пародисты, цыгане), музыкальными, вокальными и танцевальными

коллективами, ди-джеями Санкт-Петербурга.

[8] 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выездное ресторанное  обслуживание для проведения фуршетов,

банкетов, корпоративных  мероприятий, неофициальных деловых  встреч,

VIP-вечеринок,  свадебных торжеств и других  праздников завоевывает все

большую популярность. Ведь помимо по-настоящему изысканной трапезы

кейтеринговые компании, предоставляют услуги по тематическому

проведению различных  мероприятий.

Преимущества кейтеринга:

• исключительная мобильность. Вы можете провести торжество практически в любом месте, которое выберете: в банкетном зале, на верхней палубе комфортабельного теплохода, на тенистой лужайке, вертолетной площадке, в старинном особняке, фойе театра и т.д. Абсолютная свобода в выборе места для проведения мероприятия гарантирована;
• Комплексность услуги. С учетом ваших пожеланий и возможностей вашего бюджета будет составлено индивидуальное меню, разработан оригинальный сценарий праздника, оформлен интерьер помещения и т.д.

Рассмотренная в курсовой работе «Арт Нуво Кейтеринг» является одним из лидеров рынка кетеринговых услуг Санкт-Петербурга благодаря солидному опыту работы, четкой организации проектов и творческому подходу к организации мероприятий..

Вкусная, свежая и красивая еда, передовые кейтеринговые технологии и

оборудование  – вот основные козыри эффективности  «Арт Нуво Кейтеринг».

Подводя итоги, можно сделать очевидный вывод о том, что организация кейтеринга – процесс сложный и многогранный, включающий в себя продумывание общей концепции

предстоящего  мероприятия. Празднование дня рождения в удобном для заказчика месте, свадебные торжества, кофе-брейк на конференциях, выездное обслуживание банкетов, корпоративная новогодняя вечеринка - мероприятия разной тематической направленности, которые требуют от специалистов по кейтерингу новых креативных идей для их проведения, чтобы каждое событие стало оригинальным и запоминающимся. 

 

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ  ЛИТЕРАТУРА 

1. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг. СПб.: ГУСиТ, 2005.
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия,
3. Васильев И. Москва: выездной ресторан – наиболее прибыльный вид кейтеринга // Ресторанные ведомости. 2006. №10.
4. Лойко О.Т. Сервисная деятельность: учебное пособие для вузов. М.«Академия», 2008. 304с
5. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания Учебник. - М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2002. - 544 с
6. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. М.: Март, 2007.
7. Услуги общественного питания: Общие   требования   к кейтерингу - выездному  обслуживанию; Издание официальное:  Москва, Стандартинформ 2012
8. http://anc-group.ru/article Сайт компании «Арт-Нуво Кейтеринг»
9. http://www.restoclub.ru/site/all/main/26255/ Рестоклуб
10. http://cateringconsulting.ru/ Кейтеринг Консалтинг