Разработка конкурентоспособного проекта гостиничного комплекса «Цвет жизни»

Рисунок 11.Вид люксов

2.5. Дополнительные услуги

На территории гостиничного комплекса «Цвет жизни» расположены спа-салон и фитнес клуб.

Отель предлагает следующие  дополнительные услуги своим гостям:

-посещение ресторана

- доступ к бесплатному  Wi-Fi

-развлекательные анимационные  программа

-катание на снегоходах, на коньках

-обмен валюты

-терминалы 

2.6. Хозяйственные помещения.

Внутри главного корпуса  на нулевом этаже расположены  хозяйственные помещения. К ним относятся:

- Комната для уборочного  инвентаря — на каждом этаже.  Здесь имеются шкаф для веников, тряпок, щеток, пылесосов, утюгов и т.п., а также стол с ящиками для хранения обувных щеток, подставка для чистки обуви на балконе, водопроводная раковина и слив.

Бельевую размещают  на верхнем этаже здания, рядом  с комнатой для глажения, с выходами в общий коридор.

-Комнаты для служащих  гостиницы — обычно на верхнем  этаже здания или, если на верхнем этаже размещена кухня, между последним этажом, занятым номерами, и этажом, занятым кухней.

-Обслуживающий персонал: 1 горничная на 10 проживающих, 1 официант на 15 проживающих.

-Подвальные помещения,  предназначенные для хранения  продуктов, устраивают без трубопроводов  отопления, с надежной вентиляцией;  хранилища для овощей, картофеля, фруктов — раздельные .

В складе для хранения картофеля устраивают глинобитный  пол или укладывают решетку из деревянных реек, вертикальные ограждающие поверхности защищают деревянными решетками щитами (в первую очередь наружные стены); в больших складах предусматривают установку на расстоянии 3 —5 м друг от друга решетчатых коробов из реек, обеспечивающих вентилирование хранимого картофеля.

-Подвал для пива  имеет люк для спуска полных  бочек и лифт для подъема пустых. Люк и лифт располагаются вблизи улицы. Подвал находится под пивным залом с возможно короткой и вертикальной подводкой к кранам для разлива пива. Требуемая температура 4 —5°С, зимой 7°С; обязательна хорошая вентиляция.

-Винный погреб большей  частью размещается в нижнем  ярусе подвальных помещений, под вышележащими подвальными этажами, благодаря чему здесь прохладно, исключены вибрации и сохраняется постоянный температурный режим. Трубопроводы системы отопления отсутствуют; устройство винных погребов вблизи улиц с интенсивным движением транспорта, под проездами и около фундаментов машин не допускается. 
В винном погребе для хранения вин в бочках температура должна быть 10—12°С. Кирпичный пол укладывается без раствора по растительному покрову грунта. Необходима хорошая вентиляция. Данные о винном погребе с хранением вина в бутылках приведены в соответствующей статье, рис. 13—15. Белое вино хранится при температуре 12°С, ликеры и минеральная вода—при температуре 8°С.

Одну холодильную камеру для хранения мяса, рыбы, птицы размещают  вблизи соответствующих кухонь; температура  воздуха в камере от -2° до  + 4°С.

-Помещение для изготовления мороженого должно находиться рядом с кондитерским цехом.

-Помещение котельной  в подвале располагают большей  частью значительно глубже остальных подвальных помещений; оно отделяется от других складом топлива или коридором. Котельную размещают по возможности в середине здания или группы зданий, с учетом удобного подвоза угля и вывоза шлака. В стесненных условиях склад угля устраивают под территорией двора или же предусматривают котельную, работающую   на  жидком   топливе   с   резервуаром   для   мазута   вне   здания.

-Имеется помещение  для установки счетчиков газа, воды и разных видов электроэнергии. Здесь же— помещение распределительных устройств с затворами и выключателями на всех трубопроводах и разводках инженерных сетей, идущих в различные части здания.

-Аккумуляторная— хорошо  вентилируемое и сухое помещение. 

-Вентиляционные камеры—  для фильтрования, увлажнения, озонирования, подачи и вытяжки воздуха.

-Воздухообмен в помещениях  гостиницы в 1 ч— от однократного  до пятикратного, в залах (при  большом наплыве публики) —20—30 м3 на 1 чел., в обеденных залах— от шестикратного до восьмикратного, в кухнях— от шести— до десятикратного; кроме того, в кухнях  обязательно устройство  вытяжек над плитами  и  котлами.

-Помещение приема  продуктов располагается смежно с кухней.

-Камера хранения багажа  должна быть рядом с грузовым  лифтом.

 

-Бельевое хозяйство  гостиницы включает в себя  центральную бельевую для чистого  белья, центральную бельевую, а  для грязного белья предусмотрена прачечная и химчистка в гостинице.

Количество комплектов постельного белья и полотенец  должно обеспечивать следующую периодичность смены белья:

• постельного белья один раз в 2 дня;
• смена полотенец — ежедневно.

 

 

 

 

Глава 3. Разработка ценовой  политики способом ориентации на конкурентов.

Вблизи гостиничного комплекса «Цвет жизни»  располагается 2 крупных гостиницы. На их примере мы и рассмотрим конкурентную среду

– «Русская охота»

– «Чистые пруды»

1. Анализ характеристики конкурентов:

Конкуренты и исследуемый  отель	Оснащенность номеров  и дополнительная инфраструктура
Русская охота	-ресторан, -конференц-зал, -бассейн -баня, -охраняемую автостоянку -телевизор,  --телефон,  -мини-бар
Чистые пруды	-сауна   -бильярд -наличие своих пляжей -конференц-зал -кафе «Пивной дворик» -парк скульптур -санаторий -летнее кафе - автопарковка - ресторан -телевизор,  -телефон,  -мини-бар -тренажерный зал

 

2. Действующие тарифы  отелей-конкурентов:

« Русская охота»

Категория номера	С пн-чт			С пт-вс
	2 чел.	1 чел.		2 чел.	1 чел.
Стандарт	1800					2500
Полулюкс	2500			3500		3000
Люкс	4000			4300		3800
Президентский номер	5000			6000		6500
Гостевой домик	3000			4000

 

« Чистые пруды»

Категория номера
	2 чел.	1 чел.
Стандарт	2690	1200
Стандарт+	3090	1600
Бизнес	3690	1990
Презеденский люкс	5190
Люкс	8190
VIP	20000

 

 

 

3. Сравнение отелей-конкурентов  и анализируемого отеля.

Оценочная шкала:

0 – характеристики  совпадают

-1 – характеристики  конкурента чуть хуже

-2 – характеристики  конкурента существенно хуже

+1 – характеристики  конкурента чуть лучше

+2 – характеристики конкурента существенно лучше

 

	Категория	Местоположение	Оснащенность номеров  и дополнительная инфраструктура	Итоговый сравнительный  коэффициент
«Русская охота»	-1	+1	-1	-1
«Чистые пруды»	-2	-1	-2	-5

 

Tr= (-1-5):2=3

Исходя из полученных результатов, для определения адекватной цены номеров в гостиничном комплексе  «Цвет жизни» следует ориентироваться на величину Tr= 3.

 

Формула для расчета  тарифа для каждого типа номера с  учетом сезонности будет выглядеть следующим образом:

tr = 3 (tmax - tmin) +tmin = tmax

 

Рассчитаем тариф для  стандартного номера в низкий сезон (живет 2 человека):

Tr для двухместного номера = 3(2690-1800)+1800=4875

 

Окончательные тарифы гостиничного комплекса  «Цвет жизни»

Категория номера	Низкий сезон 1.02-1.03		Средний сезон 1.09-30.11 1.04-1.06		Высокий сезон 30.11-1.01 1.06-1.09
	1 чел.	2 чел.	1 чел.	2 чел.	1 чел.	2 чел.
Стандартный	3580	4875	6580	7875	9580	10875
Люкс	7900	8570	10900	11570	13900	14570

 

Определение цен для  туристических компаний и постоянных клиентов обусловлено следующим порядком:

1) индивидуальные туристы  от турфирм – скидка 10%;

2) группы от турфирм  – скидка 15%;

3) индивидуальные постоянные  клиенты – общее количество  проведенных в отеле ночей более 15– скидка 5%;

4) индивидуальные постоянные  клиенты – общее количество проведенных в отеле ночей более 25– скидка 10%

5) индивидуальные постоянные  клиенты – общее количество  проведенных в отеле ночей более 50 – скидка 15%

6) скидки для молодоженов  на номер 25% при условии заказа  банкетного зала.

Глава 4. Организационная структура гостиничного комплекса.

Важное место в индустрии  туризма занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и различения.

Соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия индустрии  гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства.

А последняя, формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и следующие операции:

1. большое количество  предприятий различных размеров  и видов разбросаны по стране и миру;

2. многие предприятия  работают круглосуточно и все  дни недели;

3. цены фиксированы  и высоки, предложение также фиксировано,  но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;

4. это индустрия и  производства и обслуживания;

5. существует различные  клиенты с различными потребностями  и ожиданиями;

6. обслуживания направлено  непосредственно к клиенту, а  предлагаемый продукт имеет осязаемую  и неосязаемую природу;

7. многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;

8. требуется высокий уровень  координации и часто в очень  сжатые сроки; 

9. помимо высококвалифицированного  труда существует и много неквалифицированного труда;

10. большинство работ низкооплачиваемые;

11. персонал часто заставляют  работать внеурочное время; 

12. велика доля молодежного,  женского и получасового труда; 

13. большая текучка  внутри индустрии (между отраслями)  и из нее. 

У каждой гостиницы своя организационная структура.