Туристичний гід по Іспанії

     Кухні Арагона і Наварри славляться особливим видом дуже гострого, «універсального », так званого іберійського соусу (або чиліндрон). На десерт тут подають черешню, персики, халву. 
Оригінальна і дуже поширена кухня Леванту - східних районів Іспанії (Валенсії, Каталонії, Мурсії, Балеарських островів). Вона найбільш відома в кулінарії інших країн. Для кухні Леванту найбільш типові страви з рису, особливо славиться плов по-валенсійська (паел'я). Основні його компоненти - рис, масло, шматочки курчати і свинина, рачки, артишоки, перець, часник, цибулю, шафран і цілий букет ароматичних трав. Паелью готують в неглибокій пательні, на багатті з дров'яним паливом. Запивають паелью сухими винами. На сході Іспанії за традицією проводять вина фінікійського і грецького типу, серед яких виокремлюють каталонські (пріорату, Ампурдана та ін.) Класичний десерт цій області - халва з мигдалю (туррон) та інші східні солодощі.

     Багато хто з каталонських страв перетнули кордон, і зараз їх вважають французькими. Всесвітньо відомий соус майонез названий по одному з Балеарських островів - Мальорці. 
На півдні Іспанії (в Андалузії, частини Нової Кастилії і на півдні Естремадури) поширені смажені страви і всесвітньо відомі марочні вина: малага, херес, мансанілья, Амантільядо та ін У Андалузії дуже популярні маслини і білий часник з виноградом. Проте найбільш поширене традиційна страва південної Іспанії - гаспачо (типу окрошки). Це старовинна страва Андалузії маврів. Є близько 30 рецептів приготування гаспачо. Основні його компоненти - цибуля, грінки, свіжий хліб, помідори, перець, все в нарізаному вигляді. Гаспачо подається завжди дуже холодним.

     Деякі обласні страви країни стали загальноіспанський і традиційними. До них, наприклад, відносяться паел'я, тортилья (гостра картопляна запіканка) та ін У багатьох районах Іспанії за традицією проводяться «гастрономічні» свята, а деяким народним святам надається дуже великий «кулінарний»відтінок.

     У Галісії, наприклад, дуже популярний свято магосто (підсмажування каштанів), який зазвичай припадає на 1 листопада, співпадаючи з святом «всіх святих». У цей день у всіх селах, близько оррео запалюють великі багаття, на яких підсмажують каштани. Присутні пригощаються каштанами, беконом і місцевим сиром. Все це запивається кислим вином нового врожаю. У багать розповідаються легенди, казки та випадки. У Кангас-де-Оніс (Астурія) серед горців дуже поширений «свято сиру ».

     8. Національні свята, фієсти та фестивалі іспанців

     Іспанія - країна прекрасної культури, багатовікових  цінностей, які свято шануються  і традиційно вихваляються кожне  свято усім народом (Див. Додаток №1).

     Іспанці - життєрадісний народ, який обожнює фієсту (свято), сієсту (післяобідній відпочинок), кориду, фламенко. Тому що тільки вони можуть нарівні з місцевими жителями є, пити, веселитися і гуляти добу безперервно.

     В Іспанії свято - це стиль життя, причому обов'язковий для всіх. Їх проводять у великих містах і крихітних селищах, присвячують вселенським святим і небесним покровителям маленьких сіл, знаменитим співвітчизникам, відомим всьому світу, і «зіркам»місцевого масштабу, порами року, спортивним досягненням, музиці, віршам - привід є завжди. У кожному регіоні є по три офіційних регіональних свята, а також ще по одному обов'язковому свята на кожну провінцію і місто.

     Свято Сан – фермінес / Sanfermines

     У місті Памплоні північно іспанській провінції Наварра відбуваються дні вшановування Сан - Ферміна, що вважається покровителем Наварры.

     Рівно опівдні 6 липня урочистість починається з балкона міської ратуші вигуком: "Хай буде здоровим Фермін!". головне дійство свята - енсєрро - забіги з биками по вулицях міста. Маршрут складає всього 850 метрів.

     Святкування триває 14 днів, більша частина з яких проводиться в масовому гулянні, що не вщухає ні в день ні в ночі. В останній день святкування відбувається  головне дійство свята - енсєрро - забіги з биками по вулицях міста. Маршрут складає всього 850 метрів. На забіг випускають 6 – 9 биків вагою з півтони, це останній день їх життя перед коридою. Учасники забігу прості громадяни Іспанії, а також значна частина туристів – кожен з них беручи участь в цьому забігу шукає гострих відчуттів. Головне правило забігу  - біжи скоріше, захищатися від нападу биків дозволено лише згортком газети. Кількість учасників буває від 400 і більше чоловік.

     Цікаво, що під час традиційного бігу биків  заборонили продаж вувузел. Вувузелі, що є пластиковими трубами, які традиційно використовують південноафриканські уболівальники, здобули велику популярність завдяки тому, що проходить в ці дні світу по футболу-2010 в ЮАР.

     Свято «Сан – Фермінес» одне з "найкривавіших". Варто відмітити, що за всю історію проведення свята "Сан Фермин" було зафіксовано 17 випадків, які привели до загибелі людей. При цьому два інциденти із загибеллю любителів гострих відчуттів, що сталися в липні цього року, стали першими випадками загибелі на фестивалі за останні 14 років.

     Корида

     Корида (ісп. corrida de toros, tauromaquia, toreo) — найпоширеніша форма бою биків, традиційне іспанське видовище, що практикується також і в деяких інших країнах. Корида полягає у виконанні певної послідовності фігур з биком особливої породи, що зазвичай завершуються смертю бика.

     Тут і далі розглядається іспанський варіант пішої кориди (кінна корида описується окремо) з дорослим биком (дивись також новільяда). Оскільки в український мові слово «корида» може фактично позначати будь-який різновид протиборства з биком, також дивись статтю Бій биків для огляду інших форм бою биків і тавромахії, що існують як в Іспанії, так і за її межами (загальне поняття «тавромахія» може означати як власне кориду, так і всі інші видовища, що включають боротьбу з биком, а в Іспанії в це поняття також включають селекцію і вирощування биків).

     Саме  слово "корида" (corrida) утворене від дієслова correr, головне значення якого «бігти» (проте «біг» — carrera). У цього дієслова є й інші значення, зокрема, correr una suerte — зазнати (яку-небудь) долю. Тому дуже приблизно значення словосполучення corrida de toros можна перевести як «обробка биків», «прогін биків». Іспанці у побуті часто називають кориду просто toros, тобто «бики»

     Корида  вважається одним з втілень іспанського  національного духу. Інша назва кориди — «національне свято» (la fiesta nacional). Бик взагалі (особливо — його характерне зображення у вигляді силуету, відоме за рекламою бренду «Осборн», встановленою уздовж автодоріг країни) сприймається як один з символів країни і навіть неформально поміщається на прапор Іспанії замість герба.

     У драматургії 16-17 століть, зокрема у Лопе де Вега, Тірсо де Моліна, Кальдерона, часто фігурує поранений герой або герой, що тільки-но переміг бика.

     Тавромахія  і тісно пов'язана з нею тема смерті займає велике місце в творчості іспанських художників (безліч робіт Гойя — проводяться навіть особливі «кориди в стилі Гойя» Пікассо), письменників, поетів (Лорка), кінематографістів (Альмодовар та інші). Сюжет кориди також зустрічається в творах французів Меріме, Бізе, Е.Мане. Американець Ернест Гемінґуей був цінителем і поклонником кориди і написав дослідження про неї «Смерть опівдні». В даний час корида активно використовується в образах, що створюються в рамках поп-культури.

     Корида (або інше видовище за участю биків) — обов'язковий елемент програми будь-яких міських і навіть багатьох сільських свят. У кожному місті існує декілька клубів любителів кориди (по-іспанськи — «peña taurina»), що мають свою уніформу і любительський оркестр (який виступає на коридах, граючи традиційний пасодобль — жанр, що сформувався завдяки кориді).

     Разом з тим, в цілому видовище поступово  втрачає популярність. Молоді, більш  європеїзовані іспанці сприймають його як приманку для туристів (у курортних областях туристи дійсно складають більшість відвідувачів арен) і віддають перевагу «більш цивілізованим» формам дозвілля. Для них корида швидше не невід'ємна частина національної культури, а міжнародний бренд Іспанії, що має на увазі «гарячу кров» і «дику вдачу», що, звичайно ж, не відповідає образу сучасної європейської країни.

     Інші форми кориди і подібних видовищ

     Окрім пішої і кінної кориди з дорослими  і молодими биками, в Іспанії є й інші популярні видовища за участю биків: прогін биків (у всіляких варіантах, зокрема по місту — це називається енсьєрро і часто є «передмовою» до кориди, наприклад в Памплоні, при цьому охочі можуть бігти перед биками), «вогненні бики» (до бика, зараз зазвичай муляжу, прикріпляються фейєрверки і петарди, і він переслідує святкуючих), «рекорте» (демонстрація прийомів, іноді акробатичних, непрофесіоналами без зброї, проводяться національні конкурси). Також існує комічна корида (наприклад, «пожежник-тореро») за участю клоунів і карликів, зазвичай без вбивства бика.

     "La Tomatina" в Іспанії

     Битва томатів або "Томатний фестиваль" в Іспанії

     У самий останній тиждень серпня в  місті Буньол (Bunol), що на сході Іспанії, починається щорічний "Томатний фестиваль", присвячений літу, що йде. Як і усі іспанські фестивалі, цей проходить зі святковими фейєрверками, музикою, танцями і безкоштовними пригощаннями. Але у фестивалю є і одна відмітна особливість, що притягає в Буньол натовпу туристів, це кульмінація свята - томатна битва (La Tomatina), що проходить на міській площі. Цього року помідорне побоїще відбудеться 25 серпня.

     За  правилами фестиваль починається  тільки після того, як хто-небудь залізе на дерев'яний стовп заввишки в 2 поверхи, заздалегідь змащений милом. На верху сміливця чекає гідна нагорода - свинячий окіст, а для усього оточення це служить сигналом для початку баталії. У цій безумній битві мішенню може виявитися що будь-який знаходиться в зоні досяжності, головне завдання учасників обстріляти помідорами сусіда, а вже хто ним виявиться - не так важливо. Якщо врахувати, що що беруть участь в цій забаві близько сорока тисяч чоловік, а кількість снарядів обчислюється сотнею тонн помідорів, легко уявити собі, на що перетворюється міська площа і жителі міста вже через декілька хвилин після початку помідорної перестрілки. Томатина закінчується, коли в небо дають залп з водометів, після цього учасники можуть відмитися в річці, або їх обливають з шлангів місцеві жителі.

     Томатина - це унікальна подія, аналогів якому не існує. Отже, якщо вам бракує нових вражень, і ви не боїтеся забруднитися, то вирушайте в Іспанію у кінці серпня і прийміть участь в останньому фестивалі літа.

     Ось вже більше 60 років підряд в серпні в Буньоль з'їжджаються десятки  тисяч прихильників помідорного безумства.

     Початок традиції був покладений в 1945 році. Стверджується, що перша битва помідорами сталася між друзями, в процесі  бійки на фестивалі. В період правління  Франком свято було заборонене як що не має релігійної значущості, але відродився в 1970х.

     З 1980 року помідори для свята поставляються  міською владою, а в 2002 році центральне бюро туризму присвоїло фестивалю  в Буньоле статус міжнародного.

     Цього року іспанський фестиваль Ла Томатина (La Tomatina) випав на середовище, 27 серпня. За деякими даними, в томатному побоїщі взяло участь близько 40 тисяч чоловік, які використовували як снарядів більше 100 тонн томатів, привезених до місця дії на спеціальних трейлерах.