Издержки предприятия и себестоимость продукции хлеба и хлебобулочных изделий в ООО «Хлеб» Тужинского района Кировской области

 
 
 

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ 

ФГОУ  ВПО «ВЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» 

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ 
 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа по предмету : «Экономика пищевой промышленности» 

Тема: Издержки предприятия и себестоимость  продукции хлеба и хлебобулочных изделий в ООО «Хлеб» Тужинского района Кировской области 
 
 
 
 
 

Выполнила: Репинец Т.И., группа ВТв-500

Руководитель: Жукова Ю.С. 
 
 
 

Регистрационный номер:

Дата сдачи  на проверку:

Оценка после  защиты: 
 
 
 
 
 
 
 
 

Киров 2009

 

                                               Содержание 

Введение………………………………………………………………………..3

1. Теоретические основы формирования себестоимости продукции….5
0. Отраслевые  особенности, влияющие на формирование себестоимости продукции……………………………………………...5
0. Пути снижения себестоимости продукции……………………10
2. Организационно – экономическая характеристика предприятия…..16
0. Местоположение  и специализация предприятия……………...16
0. Ресурсный потенциал предприятия и эффективность  его использования…………………………………………………………19
0. Финансовые  результаты деятельности предприятия………….25
3. Издержки предприятия и себестоимость продукции хлеба и хлебобулочных изделий………………………………………………………28
0. Объемы  производства продукции и использование  мощностей…………………………………………………………….28
0. Состав  и структура себестоимости продукции……………..…31
0. Динамика  затрат на производство продукции…………….…..36

Выводы и предложения………………………………………………………41

Список литературы……………………………………………………………43

Приложения………………………………………………………………..…..45 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

      В настоящее время нет общепринятого  толкования понятия «Экономика предприятия». В ряде случаев исходя из семантики слова его связывают с хозяйствованием, в других – с системой экономических отношений по поводу результатов производства и т. д. В одном из учебных изданий приводиться такое определение.

      Экономика предприятия – это наука, изучающая совокупность факторов производства (собственных и заемных), непроизводственных факторов (детские сады, профилактории и т. д.), фондов обращения, готовой продукции, денежных средств, находящихся на счетах предприятия в банке, ценных бумаг, нематериальных фондов собственности (патенты, лицензии и другое), доходов или прибыли, полученных в результате реализации продукции и оказания различных услуг. [4] А предметом изучения в курсе «Экономика организации» является производство, описание и объяснение всей хозяйственной деятельности предприятия. На основе познания закономерностей производственного процесса появляется возможность разработать хозяйственные методы реализации практических производственных целей.

      Тема  моей курсовой « Издержки предприятия и себестоимость продукции» является одной из наиболее важных разделов экономики предприятия. Я считаю, что она достаточно актуальна в любое время, т. к. себестоимость – это важнейший показатель, отражающий результаты хозяйственной деятельности предприятия, а также являющийся инструментом оценки экономико-технического уровня производства и труда, качества управления. Она выступает как исходная база для формирования цен, а также оказывает непосредственное влияние на величину прибыли, уровень рентабельности и образования общегосударственного денежного фонда – бюджета.

      Целью моей курсовой работы является выяснить что же такое издержки предприятия  и себестоимость продукции и  как эти понятия связаны друг с другом.

      Я постараюсь выполнить следующие задачи:

1. Изучить экономическую литературу по теме исследования;
2. Дать организационно-экономическую характеристику ООО «Хлеб»;
3. Изучить издержки производства и себестоимость хлебобулочной продукции ООО «Хлеб»;
4. Сделать выводы об эффективности работы предприятия.

      Объектом  исследования в курсовой работе является ООО «Хлеб» пгт Тужа Кировской  области. Периодом исследования для  рассмотрения характеристики организации являются 2006 – 2008 гг.

      Источниками конкретной информации для проведения исследования являются данные первичных документов, производственных отчетов, управленческой отчетности организации. Методической и теоретической основой при написании работы послужили экономическая литература и периодика. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      

1. Теоретические основы формирования себестоимости продукции

 

Отраслевые  особенности, влияющие на формирование себестоимости продукции

           Затраты, издержки, себестоимость являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективность его хозяйственной деятельности. Снижение и оптимизация затрат являются одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия, определяющих его конкурентоспособность, надежность и финансовую устойчивость.

      Понятие затрат предприятия существенно  различается в зависимости от их экономического назначения. По воспроизводственному признаку затраты подразделяются на 3 группы:

1. Затраты на производство и реализацию продукции, образующие ее себестоимость представляют собой расходы производственных ресурсов, включающих стоимость оборотных фондов, основных производственных фондов в виде амортизационных отчислений, трудовых ресурсов в виде оплаты труда. Это текущие затраты, покрываемые из выручки от реализации продукции при посредстве товарооборота. По экономической сущности эти затраты обеспечивают процесс простого воспроизводства без расширения и модернизации технической базы.
2. Затраты на расширение и обновление производства. Как правило, это крупные единовременные вложения средств капитального характера под новую и модернизированную продукцию. Эти затраты имеют особые источники финансирования: амортизационный фонд, прибыль, эмиссия ценных бумаг, кредит и прочее.
3. Затраты на социально-культурные, жилищно-бытовые и иные аналогичные непроизводственные нужды предприятия.

      В данной курсовой работе будет рассматриваться  первый вид издержек, на основе которых  и формируется себестоимость  продукции.

      Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на производство и реализацию. Таким образом, себестоимость продукции отличается от издержек производства на величину затрат, связанных с реализацией продукции, осуществляемых непосредственно товаропроизводителем и составляющих незначительную часть общих затрат на производство реализацию продукции, т. е. себестоимости.

      В себестоимость продукции (работ, услуг) предприятия включаются затраты, связанные с использованием в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов и прочих затрат на ее производство и реализацию. Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг) группируются по следующим экономическим элементам:

• Материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов)

      Эта статья затрат во всех отраслях народного  хозяйства (кроме добывающих) занимает основную долю в себестоимости продукции. В их состав  входят сырье и основные материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, вспомогательные материалы, топливо и энергия, тара и упаковочные материалы, инструмент, запасные части, спецодежда и т. д.

      Сырье и материалы включают в себя стоимость  приобретаемых со стороны ресурсов, которые входят в продукт и  составляют его основу или являются необходимым компонентом. В общей сумме затрат на производство продукции (работ, услуг) по экономике страны они составляют 27%, или более половины стоимости материальных затрат, в сельском хозяйстве – свыше 75%.

      Покупные  полуфабрикаты и комплектующие  изделия подвергаются на предприятии  дополнительной обработке.

      Вспомогательные материалы добавляются к основным с целью изменения их внешнего вида или других свойств, а также используются при обслуживании производства (красители и пр.).

      Топливо (твердое, жидкое и газообразное) и  энергия всех видов, приобретаемые  со стороны, выделяют особо в составе  материальных затрат в связи с их важным народно-хозяйственным значением. В связи с постоянным ростом цен на энергоносители их удельный вес в составе затрат постоянно увеличивается.

      И небольшую часть материальных затрат составляют покупные инструменты, тара, запасные части для ремонта и т. д.

      Из  расходов на материальные ресурсы исключается  стоимость возвратных отходов –  остатков сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей, образующихся в процессе производства, которые утрачивают (полностью  или частично) потребительские качества исходного ресурса и не могут использоваться по прямому назначению;

• Затраты на оплату труда

      Затраты состоят из заработной платы основного  производственного персонала, а  также не состоящих в штате  работников, относящихся к основной деятельности. Оплата труда включает: заработную плату, исчисляемую по сдельным расценкам, тарифным ставкам и должностным окладам в соответствии с системами оплаты труда, принятыми на предприятии; надбавки и доплаты; премии за производственные результаты; оплату очередных и дополнительных отпусков; стоимость бесплатно предоставляемых услуг; единовременные вознаграждения за выслугу лет; надбавки за работу и т. д. ;

• Отчисления на социальные нужды

      Представляют  собой форму перераспределения  национального дохода на финансирование  общественных потребностей.

      Начисленные в организации средства направляются во внебюджетные фонды. Тарифы страховых  взносов утверждаются федеральными законами. В эту группу затрат в  настоящее время включаются три вида платежей в фонд социального страхования РФ, в Пенсионный фонд РФ, в фонд обязательного медицинского страхования РФ. Все виды отчислений объединены в Единый социальный налог;

• Амортизация основных средств

      Амортизация основных средств в составе затрат на производство в целом по экономике  составляет 8,4%. Амортизация на полное восстановление включается в себестоимость продукции в суммах, определяемых на основе балансовой стоимости средств и действующих норм амортизационных отчислений;

• Прочие затраты

      В прочие затраты включают затраты, предназначенные для частичного воспроизводства основных фондов (проведения ремонтных работ), затраты по оплате процентов за пользование банковским кредитом и по процентов поставщиков за приобретение товарно-материальных ценностей, платежи за выбросы загрязняющих веществ, затраты на приобретение нематериальных активов, расходы предприятий по приему и обслуживанию представителей других хозяйственных структур, расходы на рекламу.