Товароснобжение

  Технология  приготовления:

  Для приготовления  коктейлей используются сиропы и  соки плодовые и ягодные натуральные  промышленного производства, молоко и сливки пастеризованные. Смешивают  составные компаненты для коктейлей  следующим образом: в сосуд смеситель коктейлевзбивалки вводятся сливки или молоко, затем сиропы и в последнюю очередь- мороженое.

  Требования  к качеству блюда: 

  К крепким  коктейлям могут быть поданы закусочные бутерброды, к коктейлям десертным  фрукт, шоколад.

  Температура отпуска: Температура коктейля должна быть при подачи 5-8 градусов С. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Заключение

  Таким образом, можно сделать выводы, что десерты  не только вкусные, но и полезные блюда. Необходимыми компонентами являются фрукты, орехи, желатин, сахар, яичные белки. Независимо от сложности рецепта, все десерты требуют внимания к деталям, от которых зависит как вкус, так и вид блюда. Обильная и сытная трапеза требует легкого и простого десерта, например, нежирное мороженое. Если же меню построено, начиная от простых блюд, то нарастание должно быть через сложности к щедрому концу. При составлении меню нужно постараться избежать повторения блюди или приправ с одинаковым вкусом и фактурой. Десерты классифицируют по следующим видам: горячие и холодные, комбинированные, фруктовые, желе, кремы, творожные суфле и пудинги, блины и фритюры. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Список  использованных источников:

1. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1,2 часть. – М. ТОО «Пчёлка», 1994.
2. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Экономика, 1990. – 254с.
3. Баранова Т.А. Организация общественного питания. Справочник. – М.:Росагропромиздат, 1988 – 368с.
4. Сан.Пин 42-123-4117–86. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. – М.,1986.
5. СНиП Справочник руководителя общественного питания. Сост. А.Н. Ершов, А.Ф. Юрченко. – М.: Экономика, 1981 – 488с.
6. Шаповалов Н.Н., Платонов В.М., Пивоваров В.И. Организация работы предприятий общественного питания. Учеб. для ВУЗов. – М.: Экономика, 1980 – 272с. 
7. Сборник рецептур и кулинарных изделий: Для предприятия общественного питания/ Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – М.: «ИКТЦ «ЛАДА», К.: « Издательство « Арий», 2007; - 680 с.:

Приложение 1

    Приложение 2 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Приложение 3 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Приложение 4