Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Октября 2011 в 22:50, курсовая работа
Чай один из самых распространённых в России напитков. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамины — аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды.
Введение……………………………………………………………..3
1. Состав чая…………………………………………………………4
2. Способы заваривания чая……………………………………..…15
3. Физические характеристики……………………………………..17
3.1 Удельная электропроводность растворов электролитов……...17
3.2 Показатель преломления……………………………………..…18
3.3 Поверхностное натяжение………………………………………20
4. Экспериментальная часть………………………………………...22
4.1 Определение плотности чая……………………………………..22
4.2 Определение поверхностного натяжения чая…………………..23
4.3 Определение показателя преломления чая…...………………...23
4.4 Определение электропроводности чая..………………………...24
Выводы………………………………………..……………………….25
Список литературы………………………..…………………………..26
g2- вес пикнометра с жидкостью
g0=8,91 г.
g1=21.99 г.
g2=22.38 г.
Impra
г/моль
Dilmah
г/моль
Hyleys
г/моль
Таблица
4.1 Плотность чая
| Марка чая | Плотность, г/моль |
| Вода (контроль) | 0.9985 |
| Impra | 0.9985 |
| Dilmah | 0.9993 |
| Heyleys | 1.0002 |
Из таблицы видно, плотности исследуемых чаев имеют схожие значения.
Плотность
чая Dilmah на 0,08% выше плотности чая Impra
и на 0,09% ниже плотности чая Heyleys. Плотность
чая Impra не отличается от контроля.
4.2 Определение
поверхностного натяжения
| Марка чая | Число капель | σ | |||
| n1 | n2 | n3 | nср | ||
| Вода (контроль) | 23 | 22 | 22 | 22 | 0,07289 |
| Imprah | 22 | 22 | 22 | 22 | 0,07289 |
| Dilmah | 22 | 22 | 22 | 22 | 0,07295 |
| Heyleys | 22 | 22 | 22 | 22 | 0,07301 |
Расчеты:
, где
D - плотность вещества
n - число капель
σ – поверхностное
натяжение
0,07289 н/м
0,07295 н/м
0,07301 н/м
Из
таблицы видно, что данные схожи. Поверхностное
натяжение чая Dilmah на 0,08% выше, чем поверхностное
натяжение чая Impra и на 0,09% ниже поверхностного
натяжения чая Heyleys. Поверхностное натяжение
чая Impra не отличается от контроля.
4,3 Определение
показателя преломления
| Марка чая | n1 | n2 | n3 | nср |
| Вода (контроль) | 1,33 | 1,33 | 1,33 | 1,33 |
| Imprah | 1,33 | 1,33 | 1,33 | 1,33 |
| Dilmah | 1,3 | 1,33 | 1,33 | 1,33 |
| Heyleys | 1,3 | 1,33 | 1,33 | 1,33 |
Из
таблицы видно, что показатель преломление
одинаков для исследуемых марок
чая и равен показателю преломления
воды.
4,4 Определение
электропроводности
| Марка чая | æ | |
| мкСм/см | Ом-1см-1 | |
| Вода (контроль) | 242,5 | 0,0246 |
| Imprah | 473 | 0,0473 |
| Dilmah | 440 | 0,0440 |
| Heyleys | 459 | 0,0459 |
Из
таблицы видно, что данные различны.
Электропроводность чая Heyleys на 4% выше
электропроводности чая Dilmah и на 3% ниже
электропроводности чая Impra.
ВЫВОДЫ
По поставленной цели и задачам можно сделать следующие выводы:
1.
Чай один из самых
2.
Различные сорта чая
3.
Исходя из данных опыта, можно
сделать вывод, что плотность, поверхностное
натяжение и показатель преломления чая
марок Impra, Dilmah, Heyleys имеют схожие данные
с соответствующими величинами воды. Электропроводность
чая более чем в 1,5 раза превышает электропроводность
воды.
Список используемой литературы