Птицеводство. Технология получения яиц

3. ВИДЫ, ПОРОДЫ и КРОССЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

В настоящее время  в мире насчитывается более 200 пород  раз личных видов сельскохозяйственной птицы. Наиболее многочисленный вид:   куры (около 100 пород). Однако в промышленном птицеводстве используют очень ограниченное число пород. Специализация птицеводства привела к резкому сокращению числа используемых пород как в яичном, так и в бройлерном производстве. Тем не менее породы сельскохозяйственной птицы, неиспользуемые непосредственно в промышленном птицеводстве, представляют собой очень ценный генофонд. Использование его в племенной работе при выведении новых линий и кроссов позволяет получить гибридную птицу высокой продуктивности и жизнеспособности.

3.1. ПОРОДЫ КУР

3.1.1 Яичные породы кур. Среди яичных пород кур широкое распространение во всем мире, в том числе и в нашей стране, получила порода белый леггорн. Она прекрасно приспосабливается к различным условиям как в северной зоне с холодным климатом, так и в районах средней полосы и в южных регионах с жарким климатом. Хотя следует отметить, что в промышленном птицеводстве усилия птицеводов направлены на то, чтобы создать для нее оптимальные условия содержания независимо от климатической зоны и сезона года.

Порода белый леггорн выведена в США. Леггорны имеют легкую голову с большим листовидным гребнем. У кур он свисает на бок, у петухов должен быть прямостоячим. Шея довольно длинная, нетолстая; живот объемный; плюсны ног тонкие, кожа желтоватого оттенка; оперение плотное, белое. Куры весят 1,7-1,8 кг, петухи   2,3-2,5 кг. Яйценоскость высокая: 280 и более яиц в год. Масса яиц   60-63 г, цвет скорлупы яиц   белый. Эту породу широко используют в промышленном производстве как основу при создании яичных кроссов. Другие яичные породы, такие как минорка, андалузские голубые, гамбургские куры в промышленном птицеводстве в настоящее время не используются.

3.1.2 Мясные породы кур. Среди мясных пород в основном две по роды имеют значение для производства мяса   это белый корниш и белый плимутрок.

Белый корниш. Порода выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых и темных корнишей. Имеет следующие экстерьерные особенности. Голова умеренно большая, глубокая и широкая со стручковидным гребнем. Среди современных корнишей встречаются особи с листовидным гребнем. Клюв короткий и толстый. Грудь широкая и глубокая, мышцы груди и ног хорошо развиты. Плюсны ног толстые, желтые, оперение плотное, белое. Масса кур   3,0-3,5 кг, петухов   4,0-4,5 кг. Яйценоскость невысокая   110-130 яиц. В бройлерных кроссах используется в качестве отцовской формы.

Белый плимутрок. Порода выведена в США путем скрещивания доминиканских кур, а также лангшанов, белых кохинхинов, брама и яванских кур. Кроме белого цвета оперения имеются другие разновидности   полосатая, черная, палевая. Ранее эта порода относилась к мясояичному типу. Теперь белый плимутрок считают мясной породой, а все остальные разновидности мясояичными. Птица этой породы достаточно крупная, туловище массивное. Голова большая с прямостоячим листовидным гребнем. Ноги и клюв желтого цвета. По мясным качествам белый плимутрок уступает корнишам, но превосходит их по воспроизводительным способностям и поэтому используется в бройлерных кроссах в качестве материнской формы. Масса кур составляет 3 кг, петухов   4,0-4,2 кг, яйценоскость   160-180 яиц.

3.1.3 Мясояичные породы кур. В промышленном птицеводстве использование их весьма ограничено. Они применяются только для выведения сочетающихся яичных линий при создании яичных кроссов, куры которых несут темно-окрашенные яйца.

Род-айланд. Порода выведена в США в результате скрещивания местных кур с палевыми шанхайскими и красно-бурыми малайскими петухами. Для повышения яйценоскости была прилита кровь бурых леггорнов. Куры этой породы имеют глубокое и широкое туловище. Голова средней величины, как правило, с листовидным не большим гребнем и красными ушными мочками.

2. КРОССЫ КУР.

3.2.1 Яичные  кроссы кур

Среди яичных кроссов кур более половины поголовья в настоящее время приходится на коричневые кроссы. Особенно широкое распространение они получили в последнее десятилетие с повышением потребительского спроса населения на яйца с коричневой скорлупой. Самым многочисленным кроссом в настоящее время является кросс "Родонит". Он создан специалистами ГПЗ "Свердловский" совместно с учеными ВНИТИП за короткий период времени   с 1989 по 1995 год в результате селекционной работы с линиями кросса "Ломан коричневый", завезенным из Германии. Птица этого кросса обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности: около 300 яиц на среднюю несушку в год, 18,9 - 19,2 кг яйцемассы и затрачивают 1,5 кг корма на 10 яиц. В составе кросса четыре линии: первые две линии породы род-айланд красный (отцовская форма), третья   род-айланд белый и четвертая   синтетическая, выведенная на основе пород белый плимутрок и белый род-айланд (материнская форма).  
Характерной особенностью этого кросса является аутосексность материнской формы по оперяемости, а финального гибрида   по цвету оперения в суточном возрасте. Это значит, что петушков в суточном возрасте легко отличить от курочек. Так, финальные гибриды петушков в основном светло-желтые, а также желтые с коричневым пятном на голове, но вокруг глаз окраска светлая; курочки коричневые, иногда с более светлой головой или спиной, вокруг глаз и у основания головы окраска коричневая.  
длины, почти вертикально поставленная, с пышным оперением. Хвост небольшой, хорошо оперенный. Цвет оперения красный с желтым опенком. Концы крыльев, грива и конец хвоста черного цвета с зеленоватым отливом. Живая масса кур   3,0 кг, петухов   3,5 4 кг. Яйценоскость кур   150 180 яиц, масса яиц   60 – 63 г, 1 цвет скорлупы яиц   коричневый.

Нью-гемпшир   порода, выведенная в США на основе породы род-айланд. Куры этой породы похожи на кур род-айланд, но отличаются несколько более светлым оперением. Яйценоскость кур нью-гемпширов более высокая, чем у род-айландов   190 яиц в год.

Кучинские юбилейные   эта породная группа кур была выведена в племзаводе "Кучинский" Московской области сложным воспроизводительным скрещиванием кур русская белая, нью-гемпшир, род-айленд, австралорп и белый плимутрок. В третьем поколении использовались ливенские петухи. Кучинские куры имеют длинное и глубокое туловище, широкую спину, выпуклую грудь и объемистый живот. Ноги средней длины. Гребень листовидный. Оперение кур светлокрасное с золотистой шеей. У петухов оперение красное, грива и поясница золотистые, а хвост и грудь черные. Куры крупные. Их живая масса достигает З кг, петухов   4 - 4,5 кг. Яйценоскость 165 - 175 яиц, масса яиц 61 г.

Загорские куры. Эта породная группа создана сотрудниками ВНИТИП путем сложного воспроизводительного скрещивания с использованием юрловских, русских белых, а также пород нью-гемпшир и род-айланд. По цвету выделены две группы: белая и лососевая. У белой разновидности гребень розовидный, лососевых   листовидный. Куры имеют живую массу 3 кг, петухи   3,6 кг. Яйценоскость 165 - 180 яиц. Масса яиц 60 - 64 г.  
Другие мясояичные породы кур в настоящее время немногочисленны и в этом разделе не рассматриваются.

В понятие кросс входит сочетающиеся линии одной или нескольких пород и их гибриды.

В практике промышленного  птицеводства для производства яиц  или мяса птицы используют только гибридную птицу специализированных кроссов яичных или мясных. Гибридная птица, обладая эффектом гетерозиса, по своим продуктивным качествам значительно (на 5 10% и более) превосходит исходные родительские формы. В финальных гибридах консолидируются высокие продуктивные качества. Для яичных кроссов   высокая яйценоскость, большая масса яиц, низкие затраты корма на 10 яиц и хорошая сохранность поголовья; для мясных кроссов   высокая скорость роста, прекрасные мясные качества, отличная конверсия корма и сохранность птицы.

Из импортных кроссов, несущих  яйца с коричневой скорлупой, в наших  хозяйствах содержат "Ломан коричневый", "Хайсекс коричневый".  
Среди птицы, несущей яйца с белой скорлупой, большое распространение имел кросс "П-46". Этот кросс создан селекционерами экспериментального хозяйства и селекционного центра ВНИТИП путем использования птицы породы белый леггорн канадского, японского и голландского происхождения. В кроссе две линии   П-4 (отцовская) и П-6 (материнская). Гибридные несушки, полученные от скрещивания этих линий, отличаются высокой яйценоскостью (260 и более яиц) и хорошей сохранностью поголовья.

"Хайсекс белый"   четырехлинейньий кросс. Получен на базе пород белый леггорн. Птица этого кросса высокопродуктивна:  
яйценоскость 280 яиц и более при массе 62 г, сильно реагирует на неблагоприятные изменения в условиях кормления и содержания. Поголовье птицы этого кросса составляет около 3%.

"Старт Н - 13"   отечественный кросс, двухлинейный однопородньий. Яйценоскость гибридных несушек достигает 280 яиц при массе яиц 58 - 59 г. Этот кросс распространен преимущественно в Поволжье. Среди яичных кроссов в большей или меньшей степени используются такие кроссы, как "Заря-17", "Э-21", "В-12", "Бугульма" и другие.

3.2.2 Мясные кроссы кур. Многие современные бройлерные кроссы кур имеют одинаковую структуру. Они четырехлинейные двухпородные. В качестве отцовской формы используется порода белый корниш, обладающая великолепными мясными качествами, в качестве материнской формы   порода белый плимутрок, которая наряду с хорошими мясными качествами имеет хорошие воспроизводительные способности.

Наибольшее распространение в  нашей стране получил кросс "Смена", созданный в племзаводе "Смена" Московской области. На базе этого кросса и импортных кроссов "Росс-308", "Росс-508" выведены кроссы "Смена-2", "Смена-3". Последний кросс имеет следующую структуру. При скрещивании петухов линии А-5 с курами линии А-6 (отцовская форма, порода белый корниш) получают двухлинейных петухов А-56. При скрещивании петухов линии А-7 с курами линии А-8 (материнская форма, порода белый плимутрок) получают двухлинейньих кур А-78. Скрещивая двухлинейных петухов А-56 с двухлинейными курами А-78, получают финальных гибридов петушков и курочек А-5678. В 6-недельном возрасте гибридные цыплята достигают живой массы 2 кг и более при среднесуточном приросте 50 г и более, низких затратах корма на прирост   1,8 кг и высокой сохранности поголовья (98%).

Высокими продуктивными качествами характеризуются цыплята бройлеры кросса "Конкурент". Работу с птицей этого кросса ведут в племзаводе "Конкурсный" Московской области. Показатели выращивания финальных гибридов таковы: среднесуточные приросты массы составляют 45 - 50 г при очень низких затратах корма менее 2 кг на 1 кг прироста и сохранности поголовья 95 - 98%.

Отечественными селекционерами созданы также такие кроссы, как "СК Русь-2", "Барос-123", "Сибиряк" и другие.

Среди импортных высокопродуктивных кроссов следует отметить "Гибро  Н" (2,5%), "ИСА Ведет" (2,3%), "Хаббард" (1,5%), "Ломан мясной", "Арбор  Эйкерз", "Росс-308", "Росс-508" и другие, на долю которых приходится менее одного процента.

3.3 ПОРОДЫ УТОК 

Основной породой уток в нашей стране являются пекинские утки. Порода выведена в Китае, откуда она была вывезена в США и в Европу и быстро распространилась по многим странам. Пекинские утки обладают хорошими мясными формами телосложения.

Оперение уток этой породы белое с кремовым оттенком, ноги красновато-оранжевые. Туловище длинное, спина широкая, крылья большие, плотно прилегающие к туловищу. У самцов на хвосте имеются косицы   загнутые в виде полукольца перья. Живая масса уток   3,0 - 3,5 кг, самцов   3,5 - 4 кг. Яйценоскость пекинских уток при одном цикле в году составляет 80 - 120 яиц, средняя масса яиц   90 г. Утята отличаются высокой скоростью роста. К 8 неделям утята весят 2,5 кг и более и на 1 кг прироста жнивой массы затрачивают 3,0 - 3,5 кг корма.

Высокой мясной продуктивностью  характеризуются утки кросса "Х-. 11". Это двухлинейный однопородньий кросс, созданный на базе пекинской породы. Птица этого кросса была завезена из Англии (фирма "Черри-Велли"). Гибридные утята в возрасте 50 дней достигают 3 кг при затратах корма 3,1 - 3,2 кг на 1 кг прироста живой массы.

В приусадебных хозяйствах разводят мускусных уток. По цвету оперения бывают разновидности: черные с белыми крыльями, черно-белые, белые, коричневые. Характерная особенность экстерьера мускусных уток   горизонтально поставленный длинный и широкий корпус. Вокруг глаз и клюва имеются кожные наросты и бородавки. Яйценоскость уток составляет 60 - 120 яиц, масса яйца   70 - 80 г. Живая масса уток   2,5 - 3,0 кг. Селезни почти в два раза тяжелее уток. Первый цикл яйценоскости длится 5 - 6 месяцев, второй после линьки более короткий   З месяца.

Мясо мускусных уток по вкусу напоминает мясо дичи. В нем содержится меньше жира по сравнению с мясом пекинских уток, больше выход съедобных частей, в том числе мышечной ткани и прежде всего грудных мышц.

4.  ПОРОДЫ ГУСЕЙ

Несмотря на то, что поголовье гусей в последние годы резко сократилось, гуси среди населения продолжают оставаться популярной и привлекательной птицей.

Крупные серые гуси   новая отечественная порода гусей, выведенная путем воспроизводительного скрещивания роменских гусей с тулузскими. Эта порода относится к тяжелому типу. Гуси характеризуются крепким телосложением, широкой короткой головой, глубоким туловищем с двумя жировыми складками на животе, широкой выпуклой и глубокой грудью, крепкими, широко поставленными ногами средней длины. Оперение гусей серого цвета, а грудь и нижняя часть туловища   светло-серые. Ноги и клюв оранжево-красные. Масса гусынь достигает 6,0 - 6,5 кг, гусаков   6,5 - 7,0 кг. Яйценоскость   35-45 яиц массой 160-200 г.