Технология производства мяса уток

В первые 4 дня уток следует кормить 2 раза, а начиная с 5-го дня и до конца откорма 3 раза в день. При трехкратном режиме кормления следует придерживаться следующего распорядка: первое кормление в 6 ч, второе в 12 ч, третье в 18 ч. Перед следующим кормлением следует проверить наличие корма в пищеводе и зобе. Если корм еще остался, то кормление пропускают. При повреждении пищевода или его растяжении откорм надо приостановить на 2—3 дня.

В первую неделю откорма расход кукурузы в сутки на 1 гол. составляет 200—350 г, в конце откорма — 1 кг. На весь период откорма требуется 14—16 кг кукурузам в расчете на 1 гол. Время кормления одной утки 40—60 с.

Продолжительность основного откорма  в среднем составляет 28 дней, но этот срок может быть уменьшен или увеличен в зависимости от индивидуального  состояния птицы.

Во избежание отхода в последнюю  неделю откорма следует особенно тщательно осматривать птицу. Готовые  для убоя утки тяжело дышат и малоподвижны. У них впалые глаза и беловатый - клюв, помет имеет зеленоватую  окраску.

За время откорма масса печени увеличивается с 70—75 до 350— 500 г. Затраты  кукурузы на 1 кг жирной печени составляют 23— 25 кг. Прирост живой массы за этот период составляет 90—95 %.

Заключение

Разведение уток направлено на получение мяса, яиц, деликатесной печени и пухо-перьевого сырья, поэтому и селекция уток имеет свою специфику.

На долю производства мяса уток в ряде стран с развитым птицеводством, например во Франции, Германии, Венгрии, Польше, приходится 3—8%, в Китае 18 % в общем балансе производства мяса птицы. К странам с развитым утководством следует отнести также  Индонезию, Филиппины, Вьетнам, Таиланд  и др. Причем утководство в этих странах (где нет запрета на розничную  продажу утиных яиц) предназначено  в основном для производства яиц, считающихся деликатесным продуктом  питания.

Мясо уток по своему химическому составу отличается высоким содержанием белка, минеральных  элементов и витаминов. Вместе с  тем утиное мясо значительно жирнее и имеет достаточно четко выраженный специфический вкус по сравнению  с мясом птицы других видов. Имеются  сведения о том, что в тушках уток в среднем содержится около 33 % постного мяса, тогда как в тушках бройлеров 42, индеек 54 %. Это связано, по-видимому, с характером обмена веществ, особенностью которого является активный липогенез. Экспериментально установлено, что у уток 44 % всей энергии, поступающей с кормом, преобразуется в жир, тогда как у цыплят на эти цели расходуется лишь 37 %.

В настоящее время  селекционная работа с утками во многих странах направлена на увеличение выхода постного мяса и снижение жирности тушек. Между живой массой домашних уток и массой их кожи и жира существует положительная и высокодостоверная корреляция на уровне 0,83—0,98. Поэтому селекция на повышение живой массы уток, как правило, приводит к увеличению жира в тушках и практически не влияет на долю постного мяса.

Список  использованной литературы

1. Алексеев Ф.Ф. « Промышленное птицеводство», Москва, 1991 г. с.123-129
2. Боголюбский С. И. «Селекция с/х птицы», Москва, 1978 г.(48.6я7-Б63) с.210-217
3. Горюнов М.А. « Разведение и выращивание уток», М, 1985 г. с. 97-109
4. Кочин И. И., Петраш М. Г. « Птицеводство», М., 2004 г. с.7-9
5. Сметнев С. И. «Птицеводство», Москва, 1987 г. с.101-114