Технология производства мяса уток

Исходя из суточной потребности в инкубационных  яйцах, определяют поголовье несушек, руководствуясь нормативами по яйценоскости и сохранности птицы.

Для содержания взрослых уток используют оборудование КРУ-3, которое  предусматривает содержание уток на глубокой несменяемой подстилке. Требования к подготовке помещений и подстилки  такие же, как при содержании других видов птицы. 

Птичник делят на секции вместимостью 100—150 гол. Уток легких кроссов и популяций содержат при плотности посадки 3 гол/м2, а тяжелых (кроссы «Х-11», «Темп») — 2,5 гол/м2 площади пола.

Фронт кормления  и фронт поения должны составлять не менее 3 см/гол. Утки в силу своих  биологических особенностей очень  чувствительны к недостатку воды. На 1 кг потребляемого корма им требуется  примерно 5 л воды, или 1,6 л/гол, в сутки.

Для получения высокой  продуктивности продолжительность  светового дня после 180-дневного возраста начинают увеличивать до 16—17 ч и на этом уровне поддерживают в течение всего периода продуктивности. Интенсивность освещения птичников  должна быть в пределах 20—25 лк для  пекинских и 10—15лк для мускусных  уток.

В птичниках для  родительского стада необходимо устанавливать гнезда в достаточном  количестве: из расчета одно гнездо на 4—5 гол. пекинских или на 5—6 гол. мускусных уток. Гнезда должны быть открытыми и следующих размеров, мм: ширина 300, глубина 400, высота порожка 100. Обычно их размещают вдоль стен или внутренних перегородок секций. Утки быстро привыкают к гнездам и откладывают яйца в основном в них. В гнезда регулярно подсыпают чистую подстилку, в противном случае яйца будут загрязняться и станут непригодными для инкубации.

Оптимальная температура  воздуха в птичнике 18—20 °С, относительная влажность воздуха 70 %.

У уток по сравнению  с другими видами более интенсивный  обмен веществ, поэтому они выделяют больше влаги. Чтобы поддерживать рекомендуемую  влажность, вентиляционная система  должна обеспечивать подачу свежего  воздуха в объеме 5 м3/ч летом  и 0 7 м3/ч зимой на 1 кг живой массы  птицы.

Хорошо подготовленный молодняк пекинских уток начинает нестись  в 6—6,5, а мускусных в 7—7,5мес. Более  раннее начало яйцекладки нежелательно, так как в этом случае утки несут  много мелких яиц, непригодных для  инкубации.

Яйценоскость уток нарастает быстро и в течение 5—6 недель достигает 90 %. Оплодотворенность и выводимость яиц обычно возрастают одновременно с увеличением яйценоскости. В течение продуктивного периода птица не должна снижать свою живую массу, а если это происходит, то нужно пересмотреть кормление уток.

Линьку вызывают разными способами и приемами. Один из самых распространенных способов заключается в следующем: в течение  первых 5 дней птица не получает корма, а в течение первого дня  и воды. В первые 2 дня полностью  выключают свет, на 3-й '% день его  включают на 1 ч 20 мин; затем продолжительность  светового дня увеличивают на 30 мин в сутки, доводят его до 6 ч и на ; таком уровне поддерживают до 30-го дня; с 31-го дня ежедневно I увеличивают продолжительность светового дня на 30 мин и доводят до 17 ч к 50-му дню. В результате смена оперения у уток начинается на 12-й день, к 25-му дню основное поголовье полностью меняет оперение, а к 60—65-му дню яйценоскость достигает 50 %.  

У переярых уток живая масса на 8—12 % больше, чем у уток первого периода использования. В связи с этим увеличивается масса яиц, повышаются их инкубационные качества. Получаемый из таких яиц молодняк имеет большую живую массу и более жизнеспособен.

Селезней принудительной линьке не подвергают. Поэтому в  период проведения принудительной линьки самцов следует держать отдельно.

В южных зонах  при содержании уток можно с успехом  использовать естественные водоемы. При  этом утки не только получают хороший  моцион, но и дополнительные корма  водоемов. Однако необходимо отметить, что при таком содержании часть  яиц теряется, поэтому выпускать  птицу на водоем следует во второй половине дня после окончания  яйцекладки. На ночь уток загоняют в  помещение. Птицу не выпускают на выгул в те дни, когда температура  воздуха ниже 15 °С.

5. Выращивание уток на мясо

При интенсивной  технологии производства утиного мяса выращивают без выгулов на глубокой несменяемой подстилке Т сетчатых или планчатых полах и в клеточных батареях. Существуют технологии, при которых используют комбинированное выращивание с содержанием уток в летних лагерях и на откормочных площадках.

Специализированные  хозяйства, как правило, применяют  круглогодовое производство мяса уток без использования выгулов В неспециализированных хозяйствах утят выращивают в летний период на откормочных площадках и в лагерях.

Для интенсивного выращивания  утят на мясо разработаны комплекты  оборудования КМУ-10 и КМУ-15, которое  предназначено для содержания молодняка  с суточного до 55-дневного возраста. По своим техническим характеристикам  это оборудование сходно с КРУ-3.

Перед приемом новой  партии птичник соответствующим  образом подготавливают, насыпают на пол подстилку, устанавливают необходимое  оборудование, нагревают до температуры 20—23С.

Так же как и для  молодняка других видов птиц, в первые 2— 3 недели выращивания утятам требуется дополнительный обогрев. Для этого применяют электробрудеры, обогреватели типа «Луч» и «ИКУФ» В первую неделю выращивания температуру под обогревателем поддерживают на уровне 33—35 °С, во вторую — 30—32, в третью — 28—30 С. Температура воздуха в птичнике должна быть 20—23, 18—20 и 16—18 °С соответственно. Утята старшего возраста в дополнительном обогреве не нуждаются, но температуру в помещении желательно поддерживать на уровне 15—18 °С, а относительную влажность — на уровне 65—75 %. При пониженной температуре и высокой влажности воздуха у цыплят возникают простудные заболевания.

Современное производство предусматривает высокую плотность  посадки птицы, обеспечивающую максимальный выход продукции с единицы  площади помещения. Однако при слишком  высокой плотности посадки возникают  агрессия, конкуренция, снижаются жизнеспособность и живая масса птицы, начинает проявляться каннибализм. Плотность  посадки утят пекинской породы до 3-недельного возраста не должна превышать 16гол./м , старшего возраста — 8 гол/м2 площади пола. Величина групп при выращивании молодняка до 3-недельного возраста не более 300, а старше 3 недель не более 150 гол.

Фронт поения до 4-недельного возраста должен быть 1,5 см/гол., а затем 3 см/гол.; фронт поения — 1,2 и 1,5 см/гол, соответственно. Следует помнить, что утки очень болезненно реагируют на недостаток воды. На 1 кг корма им требуется 4 л воды, в то время как цыплятам 1,8—2л. Поэтому поилки должны быть заполнены водой на 1/3. Это уменьшает площадь смачивания клюва и исключает залипание носовых отверстии кормом.

На мясную продуктивность утят оказывают влияние продолжительность  светового дня и интенсивность  освещения. В первую 1еделю жизни  рекомендуют применять круглосуточное освещение. Со 2-го дня продолжительность  светового дня сокращают ежедневно  на 45 мин и доводят до 15 ч. Интенсивность  освещения первую неделю жизни на уровне кормушек и поилок должна ныть в пределах 15—20 лк, затем ее снижают  до 3—5 лк. У В утководстве необходимо строго выдерживать сроки убоя птицы. Это связано с тем, что в 55—60 дней у утят начинается юве-н!р1ьная линька — выпадают старые перья и появляются зачатки новых (пеньки), которые трудно удалить во время ощипки. В связи с этим резко ухудшаются товарный вид и сортность тушек. Поэтому предельный срок выращивания пекинских утят составляет 8, а мускусных — 10—12 недель.

Довольно широкое  распространение получила технология выращивания утят на сетчатых полах. Для выращивания утят до 2— 3-недельного возраста используют сетку с размером ячеек 12x12 мм. После 2—3-недельного возраста размеры ячеек могут быть увеличены  до 30 х 30 мм. Если сетку с такой ячейкой используют с суточного возраста и до убоя, то в первые дни выращивания сетку, расположенную под обогревателем, то есть в зоне нахождения молодняка, следует застилать плотной бумагой.

Достоинства выращивания  утят на сетчатых полах следующие: более  высокая плотность посадки, отсутствие контакта птицы с пометом, сухой  пол, исключаются затраты на подстилочный материал.

В ряде утководческих хозяйств страны используют технологию выращивания молодняка в клеточных батареях. Для этого переоборудуют клетки, предназначенные для кур. При этом выращивают утят в клетках, или с суточного возраста до убоя, или с суточного до 2—3-недельного возраста с последующим переводом их на глубокую подстилку, сетчатые полы, в летние лагеря или на откормочные площадки.

В южных зонах  можно успешно сочетать промышленную технологию с выгульной для сезонного производства мяса. При этом до 2—3-недельного возраста утят выращивают на глубокой подстилке, сетчатых полах или в клетках, а потом переводят на летнее содержание. Летние лагеря и откормочные площадки должны иметь твердое покрытие, чтобы можно было периодически удалять помет. Только в этом случае можно обеспечить надлежащие санитарные условия содержания птицы.

Во многих странах  применяется доращивание утят с использованием зарыбленных водоемов. Применение такой технологии позволяет повысить продуктивность и уток, и рыбы. Рациональной плотностью посадки считают 130—150 уток на 1 га водной поверхности. При такой нагрузке благодаря питательному действию утиного помета возрастает биомасса фитопланктона и зоопланктона.

6. Кормление уток

В птицеводстве, как и  в животноводстве, существует такое  понятие, как полноценное кормление. Чтобы говорить о полноценности кормления, с одной стороны, следует знать, какие именно питательные вещества необходимы птице в тот или иной физиологический период ее развития и продуктивности, а с другой стороны, содержание каких питательных веществ преобладает в отдельных видах корма.

Основным кормом для уток, как и для всех остальных видов домашней птицы, является зерно злаковых культур. Оно легко усваивается и с охотой поедается. Его переваримость у уток достаточно высокая и доходит до 80%, что на 8-10% выше, чем у кур. Это основной источник углеводов, поэтому зерно составляет основную часть рациона.

Зерно злаков содержит до 70% крахмала, 10-14% протеина, что недостаточно для удовлетворения полной потребности  в нем организма. Поэтому при  кормлении уток в рацион, наряду со злаковыми зерновыми кормами, обязательно вводят белковые корма: жмыхи, шроты, зерно бобовых, мясокостную, рыбную муку или свежую не стандартную (не пищевую) рыбу.

Кукуруза — лучшая зерновая культура по энергетическим и питательным  качествам. Ее ценность также состоит  в незначительном содержании клетчатки  — не более 2,5%. Наиболее богата углеводами, что и определяет ее энергетическую ценность. Для птицы большую ценность составляют желтые сорта, так как  они содержат до 20 мг каротина, из которого в организме образуется витамин А. Зерно кукурузы содержит недостаточно протеина — всего лишь 8-10%, причем его белок неполноценен, так как в нем недостаточно таких аминокислот, как триптофан, лизин, цистин. Поэтому при ее скармливании в рацион добавляют белковые корма животного происхождения. Средний уровень введения кукурузы в рацион — 40-50%, максимальный — до 70%. Молодняку меньше: соответственно 30-40 и до 60%.

Пшеница. Для кормления  птицы используют фуражную пшеницу, не идущую на пищевые цели. Из всех злаковых культур в пшенице содержится наибольшее количество протеина — 12-14%. По энергетической питательности она  уступает лишь кукурузе. В ней относительно много витаминов группы В и витамина Е.

Молодняку раннего возраста пшеницу скармливают мелкодробленой, в виде муки грубого помола в количестве 10-30% от общего веса кормов. При скармливании в составе влажной мешанки  нельзя использовать пшеницу мелкого  помола, так как образующиеся клейкие  массы закупоривают носовые отверстия  клюва. Взрослым уткам скармливают  в тех же нормах, что и кукурузу. Для кормления уток можно использовать зерновые отходы, состоящие из дробленых  щуплых зерен. До десятидневного возраста утятам зерновые отходы скармливать  нежелательно. В рацион остальной  птицы их вводят до 20%.

Ячмень. Недостатком этого  корма является наличие клетчатой  оболочки, что снижает его качество и повышает со- держание плохо переваримой клетчатки. Утятам младшего возраста ячмень скармливают в виде мелкой дерти, после от- сева пленочных оболочек. Вводят в рацион в количестве 20-40% от общего содержания зерномучной смеси. При скармливании ячменя утятам старше месячного возраста отсевать оболочки зерна не обязательно. Взрослому поголовью зерно ячменя скармливают в про- рощенном или замоченном виде.

Овес — хороший корм для птицы, благоприятно влияет на общее  состояние птицы, но кормовая ценность, также, как и в ячмене, снижается наличием зерновой пленки. Содержащийся в овсе от 8 до 15% сырой протеин беден такими незаменимыми аминокислотами, как метионин, гистидин и триптофан, в то же время в овсе содержится достаточно высокий процент жира — 4,8%.

Для кормления птицы лучше  применять голозерные сорта овса, без пленок. При использовании  пленочных сортов утятам до 20-дневного возраста скармливают обрушенное зерно  в виде мелкой крупки, отсеянной  от оболочек. В зерносмесь овес вводят в количестве 10-20%.

К группе зерновых кормов относят  и бобовые культуры. В приусадебных хозяйствах чаще скармливают горох. Горох — высокобелковая зерновая культура. Содержит протеина свыше 21%. Из-за небольшого содержания жира энергетическая питательность невысокая. Горох  хорошо переваривается в размолотом виде, но из-за специфического запаха и  вкуса плохо поедается. В рацион для молодняка вводят в количестве 10-12%, взрослым 20-25%.

В кормлении уток широкое применение находят отходы технических производств. Так, при изготовлении растительных масел из масличных культур получают жмыхи и шроты, в мельничном производстве получают отруби.