Часная физиология

Состав и свойства желудочного  сока. Жел. сок — бесцветная прозрачная жидкость, вырабатываемая железами слизистой оболочки желудка. При помощи жел-ого сока осуществляется жел-ое пищеварение.Жел. сок содержит соляную кислоту и ряд минеральных солей, а также различные ферменты, главнейшими из которых являются пепсин, расщепляющий белки, химозин (сычужный фермент), створаживающий молоко, липаза, расщепляющая жиры. Составной частью жел-ного сока является также слизь, играющая важную роль в защите слизистой оболочки желудка от раздражающих в-ств.Жел-ый сок выделяется только в период пищеварения, причем начало сокоотделения связано с видом и запахом пищи, мыслями о ней и т. П.Сычужные железы секретируют непрерывно, выделяя в течение суток большое количество сока. Непрерывность секреции вызвана постоянным поступлением содержимого преджелудков в сычуг. На уровень секреции влияет прием корма. В этот момент она усиливается в результате рефлек­торного влияния корма на железы сычуга. В сычужном соке содержатся ферменты пепсин, химозин и липаза. Количество хлористоводородной (со­ляной) кислоты меняется в зависи­мости от возраста животного в пре­делах 0,12-0,46%. Сычужный сок у крупного рогатого скота имеет pH 2,17-3,14, у телят - 2,5-3,4. В регуляции секреции сычуга участвуют нервная система и хими­ческие факторы. Различают рефлек­торную и нейрохимическую фазы секреции.

Состав поджелудочного сока Чистый поджелудочный сок — бесцветная прозрачная жидкость щелочной реакции, без запаха, состоящая из неорганических и органических веществ. Из неорганических веществ большое значение имеет двууглекислый натрий, присутствие которого и обусловливает щелочность сока. Из органических — главную массу составляют белки. Содержание органических веществ колеблется от 0,5 до 8%, рН поджелудочного сока колеблется в пределах 8,71—8,98. Суточное количество выделяемого сока у собаки равно от 500 до 850 мл. В состав поджелудочного сока входят протеазы, липазы, амилаза, нуклеаза и другие ферменты. Амилаза, липаза, нуклеаза секретируются в активном состоянии, протеазы — в форме зимогенов, для перехода в активное состояние они нуждаются в воздействии других ферментов. Центральное место в процессе активации занимает трипсин, который активирует зимогены почти всех панкреатических ферментов — трипсиногена, химотрипсиногена, проэластазу и зимоген фосфолипазы В отличие от всех других зимогенов, активация которых осуществляется трипсином, физиологическим активатором трипсиногена является фермент энтерокиназа, вырабатываемый слизистой оболочкой кишечника.

Теплообмен и регуляция  температуры тела.По температуре тела животных делят на две большие группы. К одной принадлежат так называемые пойкилотермные (холоднокровные) животные. Температура их тела пассивно изменяется вслед за колебаниями температуры внешней среды. К ним относятся рептилии, земноводные, насекомые и некоторые другие.Другую группу составляют гомойотермные (теплокровные) животные - птицы и млекопитающие. Они способны поддерживать стабильную температуру внутренних частей тела на определенном уровне. Такое постоянство температуры тела называютНизкая температура тела вызывает ряд очень важных физиологических изменений. Самое существенное из них - это уменьшение потребности в кислороде. Если температура тела у разных видов животных относительно постоянна, то температура поверхности тела подвержена значительным колебаниям. Это зависит как от величины нагревания кожи притекающей кровью, так и от охлаждения ее окружающей средой. Поэтому организм теплокровных животных делят на две части: внутреннюю, или сердцевину, и поверхностную оболочку тела.Температурный гомеостаз в основном поддерживается за счет сердцевины тела. Постоянство температуры тела животного, с одной стороны, осуществляется химической, с другой - физической терморегуляцией.Регуляция температуры тела.Основной центр, регулирующий температуру тела животного, - это гипоталамус. В его передней части расположен центр теплоотдачи, а в задней - центр теплообразования. Благодаря наличию в коже тепловых и холодовых рецепторов сигналы об изменениях температуры поступают в центр терморегуляции, который передает соответствующие импульсы сосудистым, дыхательным, двигательным и другим центрам, участвующим в терморегуляции. Центральный механизм терморегуляции приводится в действие двумя путями. Первый определяется температурой циркулирующей крови, омывающей гипоталамус. В зависимости от ее температуры возбуждается соответствующий центр, влияющий на теплопродукцию или теплоотдачу. Второй путь - рефлекторный и условнорефлекторный.В осуществлении условнорефлекторных механизмов, поддерживающих постоянство температуры тела, огромное значение имеет кора больших полушарий, координирующая функцию гипоталамуса, гипофиза и других желез внутренней секреции: надпочечников, щитовидной железы.

Фазы и этапы пищеварения  в полости рта. Пищеварение в полости рта сост. из 3 этапов: приема корма, собственно ротового пищеварения, глотания.Прием корма и жидкости. Прежде чем принять какой-либо корм, животное оценивает его.С помощью рецепторов рот. полости отбирает подходящий корм, оставляя несъедобные примеси.У жвачных возникают две последовательные фазы пищевого поведения: первая — фаза опробования качества корма и питья и вторая — фаза приема корма и питья или отказа от нихЖивотные захватывают корм губами, языком и зубами. Лошадь, овца, коза при поедании зерна захватывают его губами, траву подрезают резцами и при помощи языка направляют в ротовую полость. Коровы и свиньи берут корм языком. Коровы отрезают траву при боковом движении челюстей.Плотоядные захватывают пищу зубами Прием воды и жидкого корма у разных животных -неодинаков. Большинство травоядных пьют воду, как бы насасывая ее через небольшую щель у середины губ. Плотоядные лакают воду и жидкую пищу языком.Жевание. Корм, попавший в рот. полость, подвергается мех.обработке.Жевание осущес-ся боковыми движениями нижней челюсти то на одной, то на другой стороне. У лошадей ротовая щель при жевании - закрыта. Лошади тщательно жуют принятый корм. Жвачные лишь слегка разжевывают его и проглатывают. Свиньи тщательно жуют корм, раздавливая плотные части. Плотоядные разминают, раздробляют корм и быстро проглатывают, не пережевывая. Слюноотделение.Слюна — это продукт секреции  трех пар слюнных желез: подъязычных, подчелюстных и околоушных. Для изучения деятельности слюнных желез- разработали методику наложения хронических фистул протоков слюнных желез Глотание. Это сложнорефлектор-ный акт. Пережеванный и увлажненный корм движением щек и языка подается в виде кома на спинку языка. Затем язык прижимает его к мягкому нёбу и проталкивает снача-ла к корню языка, затем в глотку. Корм, раздражая слизистую глотки, вызывает рефлекторное сокращение мышц, приподнимающих мягкое нёбо, а корень языка прижимает надгортанник к гортани, поэтому при глотании ком не попадает в верхние дыхательные пути. Сокращениями мышц глотки пищевой ком протал-кивается дальше к воронке пищево-да. Глотание может осуществляться только при непосредственном раздражении афферентных нервных окончаний слизистой глотки кормом или слюной. При сухости рта глота-ние затрудняется  или отсутствует.Рефлекс глотания - По чувствительным ветвям тройничного и языкоглоточного нервов  возбуждение передается в продолговатый мозг. Из него возбуждение идет обратно по двигательным волокнам тройничного, языкоглоточного и блуждающего нервов, что и обусловливает сокращение мышц. Продвижение пищевого кома из глотки по пищеводу происходит благодаря его перистальтическим движениям, которые вызываются блуждающим нервом, иннервирующим пищевод.Перистальтика пищевода — это волнообразные сокращения, при которых происходит чередование сокращений и расслаблений отдель-ных участков. Жидкая пища проходит по пищеводу быстро, непре-рывной струей, плотная — отдель-ными порциями. Движение пищево-да вызывает рефлекторное раскрытие входа в желудок.

Физиология кожи. Кожа выполняет разнообразные роли: защитную, дыхательную, абсорбционную,      перспирационную, выделительную,                  пигментообразующую, терморегулирующую, обменную, рецепторную, служит депо крови, воды, минеральных веществ и витаминов. Выдел-я функ-ия осущ-ся благодоря пот.железам. Пот -это продукт секреции потовых желез,расположенных в подкожной соеди-нительнотканной клетчатке.Потовые железы относят к трубчатым железам, они имеют форму клубочков.Их длинные выводные протоки от-крываются на поверхности кожи в так называемых потовых порах или в волосяных сумках. они участвуют в удалении из организма продуктов диссимиляции, способствуют регуляции выделения тепла.Количество отделяемого пота непостоянно и зависит от различных факторов: температуры окруж. воздуха, интенсивности физ.работы и т.д. Потоотделительные центры возбуждаются рефлекторно,а также гуморально — кровью,имеющей повышенную температуру.Сальные железы альвеолярного типа находятся выше потовых,обыч-но вблизи волос,их протоки откры-ваются в волосяной мешок.Смесь пота и кожного сала на-зывают жиропотом,который имеет большое значение для сохранения качества шерсти у овец.Жиропот делят на две группы:соединения, растворимые в воде,содержащие калий,и жирообразные_соединения,нерастворимые_в_воде.  Кожа подвергается различным воздействиям окружающей среды.Нервные образования ее под влиянием различных факторов приходят всостояние возбуждения.Импульсы возбуждения по центростремительным нервам передаются в головной мозгВ коже есть рецепторы температуры,осязания, давления,боли. Холодовых гораздо больше тепловых.Осязательными рецепторами кожи служат клетки Меркеля и тельца Мейсснера.Тельца Фатера  Пачини реагируют на давление.Болевые раздражения воспри-нимаются множеством свободных нервных окончаний, находящихся в верхнем слое эпидермиса. Пигменты-цвет кожи и волос зависит от наличия двух видов пигментов: пигментов, гемосидерином (красный пигмент), и пигмента меланина. Меланин формируется из аминокислоты тирозина с участием фермента тирозиназы.не содержит железа, в виде палочковидных и круглых гранул.На_процесс_пигментации_кожи влияют возраст, функциональное состояние нервной и эндокринной систем. Животные с непигментированной кожей более чувствительны к действию солнечного света и различных токсических веществ.Пигмент кожи поглощает лучи солнечного спектра,предохраняятем самым от_их_вредного_действия.Волос.покро.жив.Волосы, как производное кожи, располагаются на всей поверхности тела животного, кроме твердых кожных бразований.Густотаидлинаволосзависятотпороды,его_индиви-дуальных_особенностей,_условии_содержания. На рост и густоту волос влияют климат, питание.

Функции белков. Среди веществ, которые входятв состав всех тканей и органов животного,особое значение имеют белки.Они играют исключительную рольв жизнедеятельности организма,служат главными носителями жизни. Функции белков:Белки рабочие инструменты, использующие генетические программы организма.Каталитическая – заключается в том, что белки ускоряют биохимические реакции в организме (ферменты).Структурная (пластическая) – состоит в том, что белки являются составной частью всех клеток и межклеточных структур.Защитная – образование иммунных тел при поступлении в организм чужеродных белков; они связывают токсины, яды, попадающие в организм.Обеспечивают свертывание крови и остановку кровотечений при ранениях.Транспортная – перенос многих веществ (снабжение клеток О₂ и удаление СО₂ – гемоглобин).Регуляторная – направлена на поддержании биологических констант в организме, что обеспечивается регулирующим влиянием гормонов белковой природы.Двигательная – обеспечивается сократительными белками – актином и миозином.Энергетические – при расщеплении 1 г белка – 4,1 ккал.

Функции органов пищеварения.Основные функции органов пищеваре-ния — секреторная, моторная (двигатель-ная), всасывательная и экскреторная (выде-лительная) .Секреторная ф-я. Пище-ые железы вырабатывают и выделяют в пищеварительный канал соки: слюнные железы — слюну, железы желудка — желудочный сок и слизь, поджелудочная железа — поджелу. сок, кишечные железы — кишечный сок и слизь, печень — желчь. Пищеварительные соки, (секреты) смачивают корм и вследствие наличия в них ферментов способствуют хим. превращению белков, жиров и углеводов.Моторная ф-я. Мускулатура пищеварительных органов способствует принятию пищи, передвижению ее по пищеварительному каналу и перемешиванию.Всасывательная ф-я. Ее выполняет слиз.оболочка отдельных уч-ов пищевар. канала: обеспечивает переход воды и расщепленных частей пищи в кровь и лимфу.Экскреторная ф-я. Слиз. оболочка ЖКТ, печень, поджелудочная и слюнные железы выделяют свои секреты в полость пищевари-тельного канала. Через пищеварительный канал осуществляется связь внутренней среды организма с окружающей средой.

Функции углеводов.В организме углеводы выполняют следующие функции:Являются основным источником энергии в организме.Обеспечивают все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью)Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК.Регулируют обмен белков и жиров.В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения.Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение.

Фунуции липидов.Липиды – общ. название для жиров и жироподобных веществ. Ф-ии: 1. Структурная-входят в состав клеточных структур, особенно клеточных мембран. липиды служат компонентами плазматической мембраны, окружающей каждую клетку, а также ядерной оболочки и ряда органелл клетки.2. Энергетическая -Жир - основной резерв энергии в организме он содержит не большое количество потенциальной энергии,при полном сгорании 1 г жира выделяется 38,9 кдж (9,3 ккал).3. Терморегуляционная-плохо проводя тепло, жировой слой ограничивает теплоотдачу.4. Защитная-толстый слой жира защищает внутренние органы многих животных от повреждений при ударах. 5. Запасающая-Места жирового депо - подкожная клетчатка, сальник и жировая ткань, обволакивающая органы брюшной и грудной полостей.6. Поддержание температурного гомостаза 7.Сигнальная функция-стероиды,служат в качестве гормонов и вторичных переносчиков. 8. обеспечивают всасывание жирорастворимых витаминов.

Химическая и физическая терморегуляция.Под хим.терморегуляцией понимают совокупность физиолог.процессов, обеспечивающих обмен вещ-в и образование тепла в организме жив-х при воздействии разл. температур и др. факторов внешней среды. Мышцы и железы, служат основными участками теплопродукции - более 80 % тепла организма образуется в мышцах во время работы. Второе место по выработке тепла -печень. На обмен вещ-в и энергии влияет температура окр. среды. При понижении внешней темп-ры обмен веществ повышается, и наоборот, Среди с/х жив-х КРС и овцы -самую низкую критическую температуру. Под физ-ой терморегуляцией понимают совокупность физиолог-их процессов, регулир-х отдачу тепла из организма и тем самым обеспечивающих постоянство температуры тела.Организм выводит тепловую энергию: 1) радиацией и конвекцией; 2) с испаряющейся водой через  кожу и дыхательные пути; 3) с калом и мочой. Количество тепла, потерянного телом при испарении 1 г воды, составляет примерно 2,4 кдж.Кожа играет важную роль в терморегуляции, так как около 60 % общей потери тепла при испарении про исходит через нее. Этому способствуют пот. железы. Хорошо развиты потовые железы у лошадей, КРС и овец. Благодаря совместному действию механизмов регулирующих интенсивность обмена веществ и энергии (химическая терморегуляция), и теплоотдачу, температура тела животного всегда находится на постоянном уровне, но имеет суточную ритмику. Утром она обычно ниже, чем вечером (циркадианный ритм).

Что такое обмен веществ  и энергии, из каких процессов  и этапов он складывается? В организме происходят непрерывно иавтоматически протекающие превращенияхимических веществ, и взаиморегуляции этихпроцессов. И. П. Павлов рассматривал обмен веществ как основу физиологических функций организма.Обмен веществ животных складываетсяиз двух тесно связанных друг с другом процессов— ассимиляции и диссимиляции.Ассимиляция, или анаболизм,— процессусвоения организмом питательных веществ,поступающих из внешней среды. Питательные вещества ассимилируются и становятся белками,жирами и углеводами, присущими данномуорганизму, его строительными материаламии энергетическими ресурсами. Всё это происходит под действием ферментов. Диссимиляция, или катаболизм,— процессраспада сложных органических веществ,сопровождающийся освобождением большогоколичества энергии.