Характеристика безалкогольных напитков и ассортимент. Оценка качества безалкогольной продукции и технология производства

2. Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.

4.18. Продукты пивобезалкогольной промышленности

4.18.1. Безалкогольные напитки и сиропы:

- наименование продукта и его тип;

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- объем;

- дата розлива;

- срок годности и условия хранения;

- содержание спирта (при объемной доле этилового спирта в готовом продукте более 0,2%);

- состав продукта; наименования основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель), а также указывают все пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

4.18.1.1. Дополнительно могут быть нанесены следующие надписи:

- наименование организации - разработчика напитка;

- краткая характеристика основы напитка;

- надпись "Пейте охлажденным" и другие надписи информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту в соответствии с 3.7.

Допускается совместное указание на этикетке объема 0,33 и 0,5 или 1,0; 1,5 и 2,0 л с нанесением просечки для указания фактического объема.

Приложение Г

ГОСТ 28188-89

Группа Н71

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР


НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ

Общие технические условия

Non-alcoholic drinks. General specifications

     
     
ОКП 91 8510

Дата введения 1991-07-01
 

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
     
     РАЗРАБОТЧИКИ
     
     Л.В.Судникович; В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орещенко, канд. техн. наук; А.М.Волчок
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.07.89 N 2357
     
     3. Срок проверки - 1994 г. Периодичность проверки - 5 лет
     
     4. ВЗАМЕН ОСТ 18-117-82, ОСТ 18-118-82, ОСТ 18-307-81, ОСТ 18-337-81
     
     5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     7. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
     
     8. ПЕРЕИЗДАНИЕ
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на жидкие безалкогольные напитки и на готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети.
     
     Коды ОКП указаны в приложении.
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1.1. Напитки безалкогольные должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
     
     1.2. Характеристики
     
     1.2.1. Безалкогольные напитки по внешнему виду подразделяют на виды:
     
     жидкие напитки - прозрачные и замутненные;
     
     концентраты напитков в потребительской таре.
     
     1.2.2. Напитки в зависимости от используемого сырья, технологии производства и назначения подразделяют на группы:
     
     сокосодержащие напитки;
     
     напитки на зерновом сырье;
     
     напитки на пряно-ароматическом растительном сырье;
     
     напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах);
     
     напитки брожения;
     
     напитки специального назначения;
     
     искусственно-минерализованные воды.
     
     1.2.3. Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:
     
     сильногазированные;
     
     среднегазированные;
     
     слабогазированные;
     
     негазированные.
     
     1.2.4. Жидкие напитки по способу обработки подразделяют на:
     
     непастеризованные;
     
     пастеризованные;
     
     напитки с применением консервантов;
     
     напитки без применения консервантов;
     
     напитки холодного розлива;
     
     напитки горячего розлива.
     
     1.2.5. По внешнему виду жидкие напитки и концентраты безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
     
     

Таблица 1

     
     
     1.2.6. Физико-химические показатели жидких напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2

     1.2.7. Стойкость напитков в сутках, не менее:
     

     1.2.8. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность, требования к стойкости напитков, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептуре на конкретную продукцию.
     
     1.2.9. Для витаминизированных напитков массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, рекомендованным органами здравоохранения.
     
     1.2.10. Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям безалкогольных напитков должны соответствовать нормам, указанным в табл.3.
     
     

Таблица 3