Основные направления управления финансовыми рисками

Для обеспечения и осуществления  деятельности ресторана «Форпост-Караганда» созданы органы управления и контроля:

-  собрание администраторов-управляющих залов ресторана;

-  генеральный директор ресторана.

В состав собрания администраторов-управляющих  входит 12 человек, представителей каждого  структурного подразделения ресторана  непосредственно участвующего в  процессе производства продукции и  обслуживания. Заседания проводятся по мере необходимости, но не реже одного раза в месяц. Одно из заседаний проводятся не позднее трех месяцев после  окончания финансового года с  целью рассмотрения проекта счета  прибылей и убытков и отчета аудитора.

Генеральный директор осуществляет оперативное руководство и наделяется в соответствии с законодательством  Республики Казахстан всеми необходимыми полномочиями для выполнения этой задачи.

Генеральный директор осуществляет действия от имени учредителей ТОО  в пределах компетенции, установленной  учредителями. В решениях оперативных  вопросов функционирования ресторана  «Форпост-Караганда» генеральный директор действует на основе единоначалия.

Производственные подразделения  ресторана «Форпост-Караганда» - цехи, участки, обслуживающие хозяйства  и службы (прямо или косвенно участвующие  в производственном процессе), связи  между ними составляют организационную  структуру, которая предопределяет уровень производительности труда, эффективность эксплуатации технологического оборудования.

К структурным производственным подразделениям относятся цеха, участки, в которых изготавливается и  проходит технологический процесс  обработки и приготовления пищи. В основных цехах выполняются  операции по основной обработке полуфабрикатов блюд подаваемых в ресторане «Форпост-Караганда». Участок сервировки готовых блюд осуществляет фасовку и окончательное  оформление готовых перед непосредственной подачей на стол клиента. Вспомогательные  участки: цех полуфабрикатов, цех  разделки и фасовки мясных полуфабрикатов, отдел закупа сырья, производственная лаборатория оценки качества.

Бухгалтерия ресторана «Форпост-Караганда» обеспечивает обработку документов, рациональное ведение бухгалтерских  записей в учетных регистрах. На их основе составляет отчетность. Своевременное  получение учетной информации о  производственно-хозяйственной деятельности предприятия позволяет оперативно воздействовать на ход производства, применять соответствующие меры для повышения экономических  показателей работы предприятия (производительность труда, прибыли).

В бухгалтерии ресторана  «Форпост-Караганда» имеется:

-  бухгалтерия расчетов, работники которой на основании первичных документов выполняют все расчеты по заработной плате и удерживаниям из нее, осуществляют контроль за использованием фонда оплаты труда и фонда потребления, ведут учет расчетов по отчислениям на социальное страхование и обеспечение по отчислениям в пенсионный фонд;

-  бухгалтерия материалов, работники которой ведут учет приобретения материальных ценностей, расчетов с поставщиками материалов, поступления и расходования материалов, их хранения и использования и т. д.;

-  бухгалтерия сырья, работники которой ведут учет затрат на все виды производств, калькулируют фактическую себестоимость выпускаемой продукции и составляют отчетность, определяют состав затрат на незавершенное производство;

-  общая бухгалтерия, работники которой осуществляют учет остальных операций, ведут главную книгу и составляют бухгалтерскую отчетность;

-  бухгалтерия сбыта, работники которой ведут учет денежных средств и расчетов с предприятиями, организациями и отдельными лицами.

Аппарат бухгалтерии имеет  непосредственное отношение ко всем цехам и отделам предприятия. Он получает от них те или иные данные, необходимые для осуществления  учета.

Пивоварня предприятия и  цеха по производству полуфабрикатов для простоты управления включены в  состав ресторана, что позволяет  значительно экономить на содержании дополнительного управляющего персонала.

Пивоваренный цех имеет  варочное, бродильное, лагерное отделения. Цех розлива бочкового пива имеет  изобарометрический аппарат ИЗ-3. Цех  розлива бутылочного пива оборудован сдвоенной автоматической линией производительностью 30 л/ч.

Основное сырье для  приготовления пива - солод получают на самом предприятии из ячменя (ячмень используется пивоваренный), который  закупают в Российской Федерации. Завозится  он железнодорожным транспортом. Причем не всегда закупаемый ячмень характеризуется  высоким качеством. Также как  и ячмень самостоятельно доставляется хмель.

Для ведения хозяйственной  деятельности предприятие обладает необходимыми зданиями, сооружениями, механизмами (варочный, бродильно-лагерный цеха, цех розлива пива), а так  же земельным участком площадью 0,31 га.

Для водоснабжения предприятие  оборудовало собственную скважину дающую чистейшую артезианскую воду.

ТОО «Форпост-Карагандаь»  специализируется на производстве и  выпуске пива. Однако, чтобы найти  источник финансирования капитальных  вложений для продолжения технического перевооружения предприятия, в ближайшем  будущем будет освоено производство безалкогольных напитков. Для их производства строиться отдельное здание и  планируется приобретение первой в  республике немецкой эксклюзивной линии  по розливу напитков в стерильном производстве.

Имущество ТОО «Форпост-Караганда» составляют основные фонды, оборотные  средства и иное имущество, стоимость  которого отражается в самостоятельном  балансе ТОО. Данное имущество принадлежит  ТОО на праве частной собственности.

Источником формирования имущества ТОО «Форпост-Караганда» являются:

-  вклад Участников в Уставный капитал;

-  доходы, полученные от деятельности ТОО «Форпост-Караганда»;

-  иные источники, не запрещенные законодательными актами Республики Казахстан.

 

Таблица 1. Основные фонды  ТОО «Форпост-Караганда» тыс. тенге

Основные фонды	2008 г.	2009 г.
Земля	236	236
Здания и сооружения	4432	3313
Машины и оборудования, передаточные устройства	13952	54436
Транспортные средства	-	8021

Здания и сооружения, включаемые в имущество данного предприятия  представляют собой склады, цеха, гаражный массив и административное здание.

В бухгалтерском балансе  ТОО «Форпост-Караганда» (Приложение Б) представлена информация о стоимости  основных средств предприятия. В  процессе его изучения было выявлено прибытие и выбытие основных средств  за 2008 г. не было, стоимость основных средств меняется лишь в результате начисления амортизации. В 2009 году произошло выбытие зданий и сооружений на сумму 1119 тыс.тг. Поступило в 2009 году машины и оборудование, передаточные устройства – 33 ед. на сумму 40484; транспортные средства – 2 ед. на сумму 8021 тыс. тг.

Основные технико-экономические  показатели за 2008–2009 год, приведены  в Приложении В.

По данным Приложения В  видно, что за 2009 год выпуск продукции  увеличился по сравнению с 2008 годом  на 100,4 %. Доход от реализации повысился на 176 %. Отрицательным является увеличение себестоимости продукции на 176,1 % в 2009 году. Можно отметить увеличение заработной платы на 126,4 %.

Рассчитаем показатели фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженноти, фондорентабельности.

Фондоотдача определяется по формуле:

               (1)

 

2008 год

Среднегодовая стоимость  основных средств составит (1733359+19387268):2= 10560313 тг. А выручка от реализации в 2008 г. составила 182 414 860 тг. (Приложение Г)

Таким образом, фондоотдача = 182 414 860: 10 560 313=17,27 тенге.

Это значит, что на 1 тенге  основных производственных фондов приходится 17,27 тенге продукции.

Обратная величина фондоотдачи  – фондоемкость, определяется:

                       (2)

Фондоемкость = 1: 17,27 = 0,06 тенге. Т.е. на производство каждого 1 тенге  выпущенной продукции было затрачено 0,06 тенге основных средств.

                     (3)

Так как численность работников в среднем за 2008 год составила 50 человек, то фондовооруженность = 10560313: 50 = 211206 тенге. То есть на одного работника  приходится 211 206 тенге основных средств.

Фондорентабельность определяется отношением прибыли к среднегодовой  стоимости основных средств. Балансовая прибыль составила 108 666 тыс.тг.

                    (4)

Фондорентабельность = 6 222 434: 10560313 = 0,58 тенге.

То есть 1 тенге основных производственных фондов дает 0,58 тенге.

2009 год

Среднегодовая стоимость  основных средств (19387268+67168582)/2= 43277925 тенге.

Фондоотдача = 315660599/((19387268+67168582)/2)=7,29 тенге. Это значит, что на 1 тенге  основных производственных фондов приходится 7,29 тенге продукции.

Фондоемкость = 1:7,29 = 0,14 тенге.

Т.е. на производство каждого 1 тенге выпущенной продукции было затрачено 0,14 тенге основных средств.

Фондовооруженность = ((19387268+67168582)/2):95 =455557 тенге.

То есть на одного работника  приходится 455 557 тенге основных средств.

Фондорентабельность = 6 568 767 /43277925 =0,15.

Значит 1 тенге основных производственных фондов дает 0,15 тенге.

Результаты анализа основных фондов ТОО «Форпост-Караганда» обобщены в сводной таблице 2.

Таблица 2. Эффективность  использования основных средств

№ п/п	Показатель	2008 г.	2009 г.
1	2	3	4
1	Фондоотдача	17,27	7,29
2	Фондоемкость	0,06	0,14
3	Фондовооруженность	211206	455557
4	Фондорентабельность	0,58	0,15

Из таблицы видно, что  вследствие увеличения среднегодовой  стоимости основных средств в 2009 году, показатели фондоотдачи и фондорентабельности  уменьшаются, а показатели фондоемкости и фондовооруженности увеличиваются.

Проведем анализ капитала и обязательств предприятия ТОО  «Форпост-Караганда». В таблице 3 представим структуру капитала и обязательств предприятия за 2008–2009 года.

 

Таблица 3. Структура капитала и обязательств ТОО «Форпост-Караганда» за 2008–2009 года тыс. тенге

Показатели	2008 г.	% к валюте баланса	2009 г.	% к валюте баланса	Отклонения (гр5-грЗ)
Пассив	99455,6	100	123155	100	-
Краткосрочные обязательства	49241,67	49,5	86746	70	20,5
Долгосрочные обязательства	43920	44,2	23768,5	19,3	-24,9
Капитал	6293,9	6,3	12640,3	10,3	4

Пассивы отражают источники  средств предприятия, состоят из собственного капитала, обязательств.

Собственный капитал - это  активы общества, после вычета ее обязательств, состоит из:

-уставный капитал не  изменился за 2 года и составляет 71,5 тыс. тг.;

-нераспределенный доход  за 2008 год составил 6222,4 тыс. тенге,  который увеличился на 6346,37 тыс.  тенге и составил в 2009 году 12568,7 тыс. тенге.

Таким образом, доля собственного капитала в 2009 году увеличилась на 4 % по отношению к валюте баланса.

Структура заемных средств  в течение 2 лет претерпела для  предприятия некоторые изменения. Так доля текущих обязательств увеличилась  с 49,5 % в 2008 г. до 70 % в 2009 году, то есть на 20,5 %. За этот период предприятие уменьшило долю долгосрочных обязательств, а именно займов банков. В 2008 году займы банков составили 44,2 %, которые уменьшились на 20151,5 тыс. тг. и составили 19,3 % в 2009 году, изменение составило 24,9 %.

Таким образом, наблюдается  увеличение текущих обязательств одновременно с ростом долгосрочных активов. За истекший период предприятие приобретает  основные средства для того чтобы  в будущем иметь возможность  производить работы самостоятельно, без подрядных организаций.

Менеджеры любого предприятия, собирающиеся расширять свою деятельность и привлекать финансовые ресурсы, должны уметь определять и проводить  финансово-экономическую стратегию  развития на несколько лет.

Анализ финансовой устойчивости предприятия за ряд лет (хотя бы за три года) является определяющим при  работе, как с отечественными, так  и с иностранными инвесторами. Даже при наличии прекрасных деловых  предложений, дающих в перспективе  хороший экономический эффект и  имеющих спрос на рынке, серьезные  казахстанские и иностранные  инвесторы не будут работать с  предприятиями, имеющими низкие финансовые показатели на текущий момент или  негативную тенденцию изменения  последних.