Отчет по практике в ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат»

Федеральное агентство по образованию Российской Федерации

Московский  государственный технический университет  «МАМИ» 
 
 
 

ОТЧЕТ

По производственной практике по информационным технологиям 

на  ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат»  

Студент Газизов Рустам Фаритович

Группа Эк 3507 
 
 

Оценка_____________

_____________

^{(подпись  преподователя)} 
 
 
 
 

Стерлитамак 2011 г.

    Введение

    Объектом  исследования в работе является  ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат».

    ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» - лидер молочной промышленности. Ему уже более 70 лет и за эти годы он прошел путь от маслозавода до лидера молочной промышленности.

      ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» входит в группу компаний «Аллат», которая объединяет в себе четыре предприятия: Стерлитамакский молочный комбинат, Уфамолзавод, Красноусольский молочный завод, Нефтекамский гормолзавод.

    Целью прохождения производственной практики является углубление знаний, полученных в университете с применением современной компьютерной техники.

    Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

- ознакомиться  с организацией предприятия, его  внутренней структурой, технологией, основными функциями производственных и управленческих подразделений, учредительными документами, составить краткую технико-экономическую характеристику предприятия.

- ознакомиться  с учетной политикой предприятия  и внутренними нормативными документами, изучить организацию бухгалтерского учета, первичный учет и документооборот.

  За 2009 год, предприятия молочной отрасли произвели товарной продукции на 1,4 трлн. рублей, что составляет 112% к уровню прошлого года. Переработано 739 тыс. т молока, что больше на 9,9%, чем в 2008 году. За 4 года текущей пятилетки (2006-2009 гг.) выполнение плана по выпуску товарной продукции в целом по отрасли составило 166,6% при задании 160-170%. Таким образом, отрасль уже вышла на прогнозные показатели пятилетней программы.

  В истекшем году, подведомственные предприятия вели торговлю с 31 страной мира. В страны Евросоюза продукции отгружено на 13,3 млн. долларов. Увеличился  товарооборот в торговле с Польше и Германией, впервые поставили казеин в Латвию и Литву. Значительно расширена география продаж в страны СНГ: почти в 2 раза увеличились поставки в Украину, Азербайджан и Казахстан. Товарооборот в торговле с Россией составил 150,3 млн. долларов. Сухое молоко и казеин отгружались в Сингапур, Индию, Монголию, Сирию, Панаму, США, Ливию, Венесуэлу и другие страны. Совместные предприятия созданы в России и Казахстане, а в Москве, Санкт-Петербурге и других странах СНГ – торговые представительства.

  По состоянию на 18 января по концерну в целом остатки готовой продукции составили 39,2 млрд. рублей, из которых 20,5 миллиарда – в молочной отрасли.

  В настоящее время на складах в  остатках нет масла, сухого цельного молока и казеина. Молочных консервов  остается на 9,1 млрд. рублей. Для популяризации продукции в стране и за рубежом концерн и все 12 подведомственных предприятий разработали, внедрили и запатентовали фирменные товарные знаки, такие, например, как «Дедушкин горлачик», «Фабрика молочного вкуса», «Ян-сыродел», «Лепелька» и другие. Вся продукция предприятий концерна по качеству соответствует европейским и мировым стандартам. 
 
 

1. Общая технико - экономическая характеристика предприятия.

    В 1932 году в городе Стерлитамаке был  организован маслозавод в помещении  ветряной мельницы, принадлежащей до революции купцу Селиверстову.

    В 1948 – 1949 годах в связи с пуском и увеличением мощности Мелеузовского завода сухого цельного молока, маслозавод был переименован в Райзагатконтору, которая осуществляла сбор и сдачу молока из колхозов Стерлитамакского района в Мелеузовский завод сухого цельного молока.

    В 1956 году организован городской молочный завод по производству цельномолочной продукции. К старому зданию в 1959 году были пристроены производственные помещения участков выработки сметаны, творога, кисломолочной продукции, а так же термостатная и хладостатная камеры, гараж, складские помещения.

    С 1961 года по 1971 годы строится новый молочный завод проектной мощностью 117 тонн перерабатываемого молока в смену  и холодильником емкостью 1000 тонн единовременного хранения.

    В 1972 году он был переименован в городской  молочный комбинат.

    Стерлитамакский молочный комбинат был основан в 1976 году. Это предприятие строилось как самое современное для своего времени.

    В 2000 году на предприятии была установлена  первая линия по фасовке молочной продукции в картонную упаковку (тетрарекс). В 2004 году на предприятии был начат выпуск глазированных сырков и сыров.

    В настоящее время комбинат перерабатывает свыше 40 тысяч тонн молока в год, для этого действуют 5 участков приемки  и переработки молока, выработки  масла, сырково-творожных изделий, участок выработки сухих молочных продуктов, производство сыров.

    На  комбинате большое внимание уделяется  вопросу повышения качества вырабатываемой продукции, расширению ассортимента.

    Всего на комбинате производится свыше 100 наименований продукции – молоко, кефир, питьевые йогурты, сливки, масло, сметану, творога и сладкие сырочки, твердые и плавленые сыры, ряженка и катык, глазированные сырочки, творожные десерты, и на комбинате ведется работа по его расширению. 
     Имеется широкий выбор молочной продукции, среди которой особой популярностью пользуется серия обогащенных продуктов «Био-смак», глазированные сырки «Фруктошка», масло «Крестьянское», линия молочных молочных продуктов «Молочная усадьба».

          С момента  основания в 1971 году ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» занимает  одно из ведущих мест по производству и реализации молочной продукции   на  рынке Республики Башкортостан:  после “Уфамолагропрома”  в 2004 году комбинат вышел на 2-е место в РБ  по валовому производству молочной продукции, Доля  ОАО “Стерлитамакский молочный комбинат” на рынке Республики Башкортостан традиционных молочных продуктов составляет 14%.

    Основная  задача ОАО ”Стерлитамакский молочный комбинат” - обеспечить покупателей высококачественной продовольственной продукцией путем тщательного выбора сырья, использования современной производственной технологии и строгого контроля качества. Вся продукция комбината изготавливается из экологически чистого сырья в строгом соответствии  с современной технологией производства, а также по традиционным рецептурам, так как предприятие постоянно старается учитывать разнообразные вкусы различных слоев населения. 

    Открытое  акционерное общество «Стерлитамакский молочный комбинат» учреждено в соответствии с законом Башкирской ССР от 29 октября 1991 года № ВС – 9/46 «О порядке применения на территории Башкирской ССР закона РСФСР «О приватизации государственных и муниципальных предприятий в РСФСР» и федеральным законом «Об открытых акционерных обществах» на основании программы приватизации государственных и муниципальных предприятий Республики Башкортостан 1995 г. Устав утвержден в соответствии с частью первой Гражданского кодекса, решением Общего собрания акционеров ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат». Общество является правопреемником Стерлитамакского молочного комбината в отношении всех прав и обязанностей. Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество и отвечает  по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные правка, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

    ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» осуществляет свою деятельность, руководствуясь постановлениями, законодательными актами правительства Российской Федерации, Республики Башкортостан, администрацией города Стерлитамака, приказами и другими директивными актами.

      Общество  несет ответственность по своим  обязательствам в пределах принадлежащего ему имущества, на которое согласно законодательству может быть обращено взыскание. Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров. Акционеры не отвечают по его обязательствам и несут  риск убытков, связанных с его  деятельностью, в пределах стоимости  принадлежащих им акций.

      Основной  целью деятельности Общества является извлечение прибыли.

      Основными видами деятельности Общества являются:

- заготовка,  переработка молока и реализация  молочных и кисломолочных продуктов

- внешнеэкономическая  деятельность, в т.ч. осуществление          импортно-экспортных операций.

-   производство товаров народного  потребления

-   производство мороженого

- торгово-закупочная  деятельность товарами собственного  производства и другими товарами.

      На  предприятии используется программа  «1 С Бухгалтерия» Версия 7.7, 8, также ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» является пользователем программы «Гарант», «Консультант плюс», которая обеспечивает информационно-правовую и консультационную поддержку организации. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» выпускает следующую продукцию:

Молоко 
Сливки 
Кефир 
Снежок 
Катык 
Ряженка 
Корот 
Сыры твердые 
Сыр адыгейский 
Сыр домашний 
Сыр плавленый 
Сырки творожные 
Глазированные сырки 
Творог  
Творожная масса 
Творожная паста 
Йогурты питьевые 
Йогурты вязкие 
Сметана 
Масло  
Мороженое 
Продукты на сыворотке 

  ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» выпускает молочную продукцию, которая относится к повседневной и, следовательно, спрос на нее постоянен и неэластичен. Основным препятствием, с которым сталкивается завод при продвижении продукции на рынок, является конкурентная борьба. Сравнительный анализ с продукцией конкурентов приведен в таблице 1. 

  Таблица 1 - Сравнительный анализ конкурентов

 

  Многие  крупные молочные предприятия производят цельномолочную продукцию с удлиненными  сроками реализации, что позволяет  им реализовывать её не только в  пределах своей области, но и практически  по всей республике. В то же время  некоторые предприятия имеют  в соседних областях хорошо отлаженную дилерскую сеть, в частности оптовые  склады, что позволяет им доставлять свою молочную продукцию большими партиями и, тем самым, снижать транспортные издержки на единицу реализованной  продукции.

  Что касается ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат», то производимая им молочная продукция не уступает по качеству продукции большинства конкурентов, но, имея относительно небольшие сроки реализации, снижает её конкурентоспособность. В то же время продукция ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» имеет преимущество перед конкурентами по ценовому фактору. В качестве базовой стратегии ОАО «Стерлитамакский молочный комбинат» на 2011 г. планирует использовать стратегию снижения издержек при совершенствовании товара. Одной из основных задач предприятия на ближайшее время является повышение качества выпускаемой продукции. В последнее время на заводе освоено производство мягких сыров и твёрдых сыров с укороченным сроком созревания. Для изготовления сыров используются сыродельные ванны, дальнейшая обработка продукта осуществляется ручным способом.