Деятельность менеджера и его функции. Профессиональные требование к менеджеру в сфере гостеприимства

      Менеджер должен четко представлять, кого нужно продвигать по службе, перемещать или увольнять, а кого принять по новому набору. Кадровая политика в области подбора кадров состоит в определении принципов приема на работу, количество работников, необходимых для качественного выполнения заданных функций, методами закрепления и профессионального развития персонала. Подбор кадров рассматривается как подфункция управления, которая реализуется в отношении личности.

      На  приведенной ниже схеме показан  примерный алгоритм действий в процессе приема новых сотрудников на работу предприятия. 
 
 

      Схема 1 
 

      Качественный  аспект отбора состоит в том, чтобы  найти кандидатов, имеющих необходимую  для работы квалификацию. Здесь важно  дать характеристику свободных мест.

      Значимость  правильного решения данной проблемы связана с высокой стоимостью кадров, поэтому в первую очередь  нужно определить, нужен ли фирме  данный работник. Процесс подбора  кадров включает следующие виды работ: сбор информации о возможных кандидатах: оценку необходимых качеств кандидатов и составление характеристики на каждого из них; сопоставление совокупности качеств кандидатов и предъявляемых к ним требований, сравнение характеристик кандидатов на одну должность и выбор более подходящего по качествам работника.

4. Заключение

      Существует  определенный набор человеческих качеств, которые были перечислили выше, составляющий основу организаторских способностей. Эти качества не зависят от производственного  опыта работника, поэтому руководителем человек может становиться в относительно раннем возрасте.

      В заключение следует остановиться на тех моментах, которые определяют эффективность работы менеджера.

      Ряд из них зависит от него самого и  связан либо с умением управляющего организовать свою деятельность и деятельность подчиненных, либо с его отношением к ним. Так, положительно влияет на эффективность деятельности умение ее планировать, правильно определять порядок важности и срочности дел, последовательность выполнения операций, количество принимаемых решений. На эффективность работы менеджера влияет умение использовать возможности подчиненных, знание их, вера в сотрудников, способность откровенно с ними разговаривать, постановка задач вместо непосредственного руководства.

      Отрицательно влияет на результативность работы менеджера отсутствие уважения коллег при обсуждении и решении важнейших вопросов, присвоение себе результатов работы коллектива, пристрастное отношение к сотрудникам.

      Однако  в некоторых случаях эффективность  работы руководителя зависит от подчиненных. Например если они плохо проработали вопрос или боятся сами принимать решение, то часто бегают за консультацией к шефу, отвлекая его от других более важных дел. То же бывает, если подчиненные не знают точно своего задания и взваливают на себя работу, с которой не могут справиться, и руководитель вынужден им помогать, чтобы не <завалить> дело. Во многом это происходит, кстати, от неумения планировать. Сложности для руководителя возникают и в том случае, когда подчиненный не умеет с ним разговаривать, толком объяснить свои проблемы и желания, но постоянно ожидает указаний и инструкций.

5. Список литературы

1. Авдеев В.В. .«Управление персоналом: технология формирования команды», учебное пособие; М, Финансы и статистика, 2002г.
2. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. М.:, «Нолидж», 1996г.  
3. «Европейский гостиничный маркетинг», учебное пособие (перевод с английского языка); М, Финансы и статистика, 2003г.

      4. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск ООО «Новое знание». 2002 г.

5. Линн ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. Ростов-на-Дону, «Феникс». 2001 г.
6. Мамедова З.И., Синицин Е.Д., Шипилов Д.Н. Рациональная организация питания в туристских учреждениях. ЦРИБ ЦСТЭ, М., 1987г.
7. Папирян Г.А Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: «Экономика 2», 2000 г.   

      8. Попов В.М. «Менеджмент и маркетинг бизнеса в международных компаниях», учебник, М, Финансы и статистика, 2001г.

      9. Попов В.М., Ляпунов СИ. «Бизнес-планирование», учебник; 
М, Финансы и статистика, 2002г.

      10. Роберт А. Браймер. Основы управления в индустрии гостеприимства. М.:, «Аспект-Пресс», 1995 г.

      11. Сапрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. М.:, 
«Ось-89», 1997 г.

12. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. М.:, «Наука», 1994г.
13. Требования к индустрии гостиниц, ресторанов и кафе. М.: Институт туризма, 1991г.  
14. Условия труда в гостиницах, ресторанах и аналогичных заведениях. Материалы Международной конференции труда. Женева, 1990г.
15. «Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе», учебное пособие (перевод с английского); М, Финансы и статистика, 2003г.
16. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. «Экономика и организация гостиничного хозяйства», учебник; М, Финансы и статистика, 2003г.
17. Чудновского А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. М.: «ЭКОМС», 1998г.

      18. Янкевич В. С, Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. М.: «Финансы и статистика», 2002 г.