Контрольная работа по предмету «Связи с общественностью»

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение  высшего профессионального образования

«Уральский  федеральный университет 

имени первого  Президента России Б.Н.Ельцина»

Институт  Фундаментального Образования

Департамент социальных технологий

Кафедра Социологии и социальных технологий управления   
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Контрольная работа по предмету

 «Связи  с общественностью» 
 
 
 
 

Выполнила

студентка гр. ГО-570304      Филинкова О.А.  

Проверила:                                                    Певная М.В.             
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                  
 
 
 

                                             Екатеринбург, 2011

Содержание.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….……3

1. ОПИСАНИЕ СИТУАЦИИ……………………………………………….….4

2. ЗАДАЧИ КАМПАНИИ……………………………………………………...5

3. АУДИТОРИЯ………………………………………………………………...6

4. СТРАТЕГИЯ  PR-КАМПАНИИ……………………………………………..7

5. ТАКТИКА PR-КАМПАНИИ………………………………………………..8

6. КАЛЕНДАРНЫЙ  ПЛАН (ДИОГРАММА ГАНТА)………………………12

7. БЮДЖЕТ PR-КАМПАНИИ1……………………………………………….12

8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ..……………………………………………14

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..15

Список  литературы……………………………………………………………16 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ВВЕДЕНИЕ

     С учетом все усиливающейся конкуренции  ресторанный бизнес заинтересован  в проведении различных рекламных  и PR-акций. Рестораторы пытаются привлечь клиентов, утверждая, что в ресторане  они могут получить нечто большее, чем просто обед. В то же время, хорошо известно, что многие знаменитые рестораны пользуются своей славой и не прибегают к какому-либо дополнительному средству в рекламе или PR. Они, как правило, рассчитаны на небольшое число постоянных клиентов, слишком дороги, но достаточно хорошо функционируют за счет элитных посетителей.

     Что представляет собой PR в ресторанном деле? Согласно Foundation for Public Administration and Research, существуют более 500 определений PR. В ресторанном бизнесе PR – это прежде всего, создание "уникальности" образа того или иного заведения; это организация позитивного общественного мнения в целях наиболее успешного функционирования предприятия и повышения его репутации, которое осуществляется различными способами. PR в ресторанном деле — это функция управления, способствующая установлению и поддержанию общения, взаимопонимания и сотрудничества между организацией и общественностью; определяет и делает особый упор на главной задаче руководства — служить интересам общественности; помогает руководству быть готовым к любым переменам и использовать их наиболее эффективно. В данной работе сделана поэтапная разработка PR-кампании, разработанной специально для ресторана «Де Виль» 
 
 
 
 
 
 

     

1. ОПИСАНИЕ  СИТУАЦИИ

     Была поставлена задача, разработать PR- кампанию для ресторана «Де Виль», который находится в городе Екатеринбурге по ул. Народной Воли, д. 24.

     Ресторан  «ДеВиль» объединил в себе лучшие качества ресторана бизнес-уровня. Интернациональное меню. Классические блюда в оригинальной интерпретации. Гармоничный интерьер в духе «прованса», полный ярких солнечных красок. Комфортные диваны для душевных бесед. Эстетичная сервировка. Профессиональное обcлуживание, в котором воплощено уважение и внимание к каждому гостю. Проведение праздничных и деловых мероприятий: от кофе-брейка до масштабного банкета до 80 человек. Кухня: интернациональная (европейская, русская, японская и т.д.) 3 зала - банкетный зал, зал для завтраков и бизнес-ланчей, VIP зал. Оснащение: ЖК-панели в каждом зале, проектор, экран, аудио-видео установка, WiFi. Общая вместимость: до 80 человек. Бизнес-ланчи с 12 до 16 часов. Завтраки "шведский стол" каждый день с 7 -10 часов. Стоимость 300 руб. Обслуживание "a la carte" до 24 часов. Средний чек: 600 рублей. Организация свадебных банкетов, праздничных, корпоративных мероприятий, разработка индивидуального меню. Сопровождение деловых мероприятий: фуршеты, кофе-брейки.

     Миссия  ресторана «ДеВиль» - лидерство в сфере потребительских услуг в ресторанном сегменте. Грамотный сервис и большое количество адекватных предложений по цене, качеству и маркетингу – вот условия, кардинально отличающие «ДеВиль» от других ресторанов.

     Руководству ресторана необходимо, чтобы его  прорекламировали, как лучший ресторан в городе. «ДеВиль» уже обладает неплохой репутацией и данная PR-кампания должна поспособствовать ее удержанию. Также PR-кампания должна привлечь в ресторан большее количество клиентов. 
 

     2. ЗАДАЧИ PR-КАМПАНИИ

     В процессе работы были выделены основные цели и задачи PR-кампании:

1. Распространение правильной информации о:

• ресторане
• концепции
• интерьере
• атмосфере
• профессионализме шеф-повара и линейного персонала
• сбалансированности меню и винной карты
• качестве используемых продуктов
• хорошем сервисе
• внимании к посетителям
• возможностях производства
• технологиях

Исполнение этой задачи способствует формированию положительного имиджа ресторана.

     2. Установление контактов с наиболее важными группами: гостями и потенциальными гостями.

     3. Повышение интереса клиента к заведению, способствование установлению положительного отношения и доверия клиента. 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. АУДИТОРИЯ

          Для того чтобы определить аудиторию, на которую будет направлена PR-кампания, был проведен опрос в форме анкетирования.

     Исходя  из данных, полученных с помощью  опроса можно сделать вывод, что  потребители ресторана – это  самые разные люди. Очень много  молодых, 30-40-летних управляющих, у которых  есть собственный бизнес, приходят сюда отдохнуть, это состоятельные  люди, готовые заплатить за качественное обслуживание. Средний чек, как указано выше, в описаний ситуации, в ресторане «ДеВиль» составляет 600 рублей. Таким образом, в качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном услуг выступают следующие аудитории людей:

     Социально-демографический портрет аудитории:

• Россияне (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 30%);
• Иностранцы (до 5%).

     Социально-профессиональный статус:

• руководитель высшего звена;
• руководитель среднего звена;
• предприниматель;
• домохозяйка
• студенты

     Возраст:

     от 18 до 65 лет.

     Пол:

• 40% - мужчины;
• 60% - женщины.

     Образовательный уровень: в основном - высшее образование.

     Ежемесячный доход на одного человека в семье: от 20 000 рублей. 
 
 

     4. СТРАТЕГИЯ PR-КАМПАНИИ

     Для проведения данной кампании были выбраны  следующие методы установления связей с общественностью:

1. работа с прессой и СМИ.

     При работе с прессой следует придерживаться следующих правил:

• исходить из того, что СМИ интересуют новости, а не рекламные тексты о Вашем предприятии;
• необходимо познакомиться с редакторами, журналистами и репортерами тех изданий, читатели которых входят в Вашу целевую группу;
• необходимо познакомиться с редакторами и ответственными лицами местных радио - и телестанций (интервью, интересные истории, персоналии);
• стараться строить и развивать Ваши контакты с прессой терпеливо, корректно, в дружеской и уважительной форме.

2. Реклама и интернет (размещение рекламы в журналах, газетах, на радио и в интернете).

3. РR-акции (благотворительные мероприятия, детские карнавалы и праздники, совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара и. т. д.).

     С помощью этих средств и будут  осуществляться поставленные задачи: убеждение клиентов;

• поддержка и улучшение имиджа;
• укрепление общественных отношений;
• продвижение человеческого фактора.

     В следующей главе будет подробно изложено, как с помощью вышеперечисленных  методов планируется построить  PR-кампанию ресторана «ДеВиль» 
 
 

     5. ТАКТИКА PR-КАМПАНИИ

     Для PR-кампании ресторана «ДеВиль» были выбраны следующие мероприятия:

     1. Детские праздники 

     2. Мастер-классы по приготовлению  блюд от шеф-повара ресторана «ДеВиль» .

     Для того, чтобы осуществить эти мероприятия необходимо сообщить общественности об их проведении. Это планируется сделать с помощью следующих средств массовой информации:

     1. Реклама на радио.

     2. Интернет реклама на сайте  Е1.

     3. Печатная реклама в гастрономическом  журнале «Первое. Второе. Третье».

     Далее рассмотрим отдельно каждое мероприятие.

     1. Детские праздники.

     Данные  мероприятия планируется провести в период с 14 января по 14 февраля 2012 года. Детские праздники будут проводиться по выходным с 14.00 по 17.30. В это время родителям предоставляется возможность оставить своих детей играть и развлекаться, а сами они могут отдохнуть с друзьями и насладиться блюдами ресторана «ДеВиль».

     Программа, будет состоять из костюмированной шоу-программы, детских игр и розыгрыша призов. Каждая неделя будет посвящена определенной сказке.

     В костюмированной программе будут участвовать актеры, которые будут играть героев русских, японских и европейских сказок.

     Эти герои будут разыгрывать сценки, играть с детьми, обучать их традициям, например, кушать палочками, как это делают в Японии или лепить пельмешки, как это делают в России.

     Все это будет происходить в специально оборудованном детском уголке, так, чтобы дети не мешали другим гостям ресторана.

     Далее будет приведен пример одного из субботних  детских праздников.

     План  проведения детского мероприятия в  ресторане "ДеВиль", 14 января 2012 года.

     14.00-14.30 – встреча гостей, знакомство сказочных персонажей с детьми.