Проект по разработке элементов системы управления организацией «Piano»

 

     Итак, кафе как бизнес является высокодоходным и перспективным при грамотном управлении, несмотря на высокий уровень конкуренции. Число граждан, желающих воспользоваться данными услугам, ежедневно увеличивается благодаря правильной рекламе. Следовательно, количество потребителей будет расти исключительно от убедительности рекламы кафе. Актуальности данной тенденции в настоящее время придает экономический кризис, снизивший уровень экономического развития многих организаций похожего типа. Кафе приносит высокий доход и окупает производство в течение 12 месяцев. Поэтому финансовые вложения в его создание вполне оправданы.

V. Производственный план

     Помещение будет расположено на 1 этаже здания в той части города, где находится большое количество государственных учреждений и офисов: банков, учебных заведений и объектов культурного назначения.

      Процесс производства продукции будет происходить  непосредственно в отдельном  помещении по тому же адресу, что  позволяет исключить затраты на доставку и время (№20 в схеме 1). Контролировать процесс будет администратор, отвечающий за деятельность организации в свою смену.

      Поставщиками  сырья, материалов и полуфабрикатов могут являться оптовые склады либо супермаркеты. Потребность в запасах существует только для товаров долгого хранения, иные  должны поставляться ежедневно перед открытием кафе. (Первоначальные затраты указаны в Таблице 3).

     Оборудование, которое необходимо для кафе «Piano»:

• Варочная  поверхность (2 шт.)
• Духовой шкаф (2 шт.)
• Посудомоечная машина (2 шт.)
• Холодильная камера (2 шт.)
• Вытяжка (2 шт.)
• Система вентилирования (1 шт.)
• Микроволновая  печь (1 шт.)
• Электрический чайник (2 шт.)
• Кофе-машина (1 шт.)
• Кондиционер (2 шт.)
• Телевизор (2 шт.)
• Компьютер (3 шт.)
• Акустическая система (1 шт.)
• Насосные станции для разливного пива (2 шт.)
• Холодильная камера (витрина) (1шт.)
• Холодильная камера для напитков (2 шт.)
• Посуда

     Суммарная стоимость данного оборудования приведена в таблице 3. 

     Мебель  для посетителей:

• Стол на 2 персоны (6 шт.)
• Стол на 4 персоны (4 шт.)
• Малый диван (8 шт.)
• Угловой диван (1 шт.)
• Барная стойка (1 шт.)

  Суммарная стоимость приведена в таблице 3

Таблица 3.

Затраты на реализацию проекта

 

VI. Управление организацией и организационные планы

      Организация будет работать ежедневно с 12:00 до 2:00, что позволяет разделить рабочий день на 2 смены.

 Организационная структура на начало деятельности кафе: 

 

 
 

Состав работников:

• Администратор – 3
• Повар – 3
• Официант – 6
• Бармен – 3
• Кухонный работник - 3

Итого: 18 человек.

      Администраторы  и повара должны иметь диплом о  высшем образовании по своей специальности. Официантам и барменам достаточно диплома о среднем техническом образовании по специальности. Кухонными работниками могут являться граждане с законченным средним образованием. Также необходимо привлечь наемных музыкантов для игры на музыкальных инструментах, заключить договор с бухгалтерской конторой на ведение учета денежных средств кафе и с клининговой компанией на уборку помещения. 

Таблица 4.

Режим работы и оклад персонала на человека

 

     Рекомендуемая форма оплаты труда – сдельно-премиальная. Зарплата будет выдаваться наличными  в конце каждого месяца, после  полного переучета доходов и  расходов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

VII. Ресурсы организации

     Финансовым  ресурсом являются собственные средства в размере 500 000 рублей, и необходимо взять кредит в размере 1 500 000 рублей на 24 расчетных месяца с нормой дисконта 17%, при этом нужен поручитель. Сумма ежемесячных выплат по погашению кредита составит 74 163 рублей, прибыль банка за весь период составит 279 921 рублей.

     Ежемесячные расходы на первые 2 года составят 600 000 рублей.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

VIII. Юридические аспекты

     Реализация  проекта происходит без образования юридического лица, то есть выбирается организационно-правовая форма: индивидуальный предприниматель. На основании федерального закона «О регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» функции государственной регистрации индивидуальных предпринимателей осуществляет уполномоченный орган. Сегодня постановлением Правительства РФ установлено, что это - ФНС РФ. Прохождение государственной регистрации ИП является необходимым, но не достаточным условием для занятия предпринимательской деятельностью. После регистрации предпринимателю необходимо открыть расчетный счет и/или зарегистрировать на себя кассовый аппарат для осуществления расчетов с клиентами. Для этого понадобиться получить информационное письмо органа статистики о присвоении кодов и, если будет желание, заказать печать.

     Учредительные документы и уставный капитал  не требуются.

Ответственность:

• Осуществление предпринимательской деятельности без государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя влечет наложение административного штрафа в размере от пяти до двадцати минимальных размеров оплаты труда.
• Гражданин отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением имущества, на которое в соответствии с законом не может быть обращено взыскание. Поскольку индивидуальный предприниматель является гражданином, то это положение закона полностью к нему относится. Так что, по своим предпринимательским долгам он будет отвечать всем своим имуществом, кроме того имущества, на которое не может быть обращено взыскание - сейчас перечень этого имущества определяется ст.446 ГПК РФ.
• Заметим, что имущество, нажитое супругами в браке, является их общей совместной собственностью (если иное не определено в брачном договоре), так что если, например, гараж и автомобиль нажиты в браке и “записаны” на жену, то муж все равно является собственником половины этого имущества и это не препятствует наложению взыскания на них.
• Гражданин, осуществляющий предпринимательскую деятельность без государственной регистрации, не вправе ссылаться в отношении заключенных им при этом сделок на то, что он не является предпринимателем. Суд может применить к таким сделкам правила Гражданского Кодекса об обязательствах, связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

 

   Деятельность индивидуального предпринимателя регламентируется ГК РФ (ст.23-25 ГК РФ), специальных законов нет.

   Однако  в случае отсутствия прямых норм (правил) закона для индивидуального предпринимателя  к его деятельности должны применяться  правила, регулирующие деятельность коммерческих организаций.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

IX. Управление рисками

Таблица 5.

Финансово-экономические  риски

 

     Необходимо  регулярно проводить маркетинговые исследования, чтобы успеть подготовиться к отрицательному влиянию внешней среды. 
 
 
 
 
 
 
 

X. Финансовый план

Таблица 6.

Прогноз доходов и расходов

 

     Организация достигает точки безубыточности после 1 года существования, с этого  момента предприниматель получает прибыль.

     Средний чек кафе демократичного уровня составляет 350 руб. в дневное время и 1,2-1,5 тыс. - в вечернее время.

     С графиком работы 14:00-2:00 будет достаточно 50% загрузки столиков, чтобы получить планируемый доход. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  используемой литературы

1. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. - М.: ИНФРА-М, 2005, 192 с.
2. Крутякова Ю.А., Юсупова С.Р. Бизнес-планирование: Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2006, 352 с.
3. Ушаков И.И. Бизнес-план. - СПб.: Питер, 2006, 222 с.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложения

Логотип кафе «Piano»   Кухня