Совершенствование коллективных форм труда в сырьевом цехе колбасного завода (на примере участка разделки, обвалки и жиловки говядины)

Хозрасчетной является бригада, для которой установлена ответственность коллектива за использование материальных и энергетических ресурсов и введено поощрение за их экономию на основании утвержденных норм расхода и организации соответствующего учёта.

Подрядной считается бригада, выполняющая  работу на условиях подряда, который  включает:

1. Выделение материальных ресурсов для выполнения установленного задания;
2. Закрепление за коллективами основного технологического оборудования, инструмента, других основных производственных фондов;
3. Чётко установленный в количественных и качественных показателях конечный результат труда и сроки его выполнения;
4. Предоставление коллективам самостоятельности в выборе конкретных форм организации работы;
5. Гарантированный размер оплаты труда за достижение конечного результата независимо от фактических трудовых затрат или численности работников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1

Численность и удельный вес работников

по формам организации труда.

 

№	Показатели	Значения показателей
1	Количество рабочих по формам организации  труда (с учетом 2 смен):
	Индивидуальная форма	18
	Коллективная форма	34
	ИТОГО	52
2	Удельный вес рабочих по формам организации труда, %:
	Индивидуальная форма	34,6
	Коллективная форма	65,4
	ИТОГО	100
3	Количество бригад на участке (в том числе в одну  смену)	2 1
4	Количество рабочих в одной  бригаде	17
5	Тип бригад	Комплексные.сменные

 

Организационная форма, оптимальный  численный и профессионально-квалификационный состав бригады определяются исходя из содержания и сложности производственного  процесса, трудоемкости работ, установленной  на основе межотраслевых, отраслевых и  других прогрессивных нормативов по труду, требованиям научной организации  труда и производства, применяемых  технических и организационных  средств.Численный и профессиональный состав создается с учётом содержания и сложности производственного процесса, закрепленного за бригадой производственного задания и уровня производительности труда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2

Профессионально – квалификационный состав бригад.

Профессии	Количество  рабочих	Тариф.разряд
		работ	рабочих
Обвальщик мяса	9	5	5
Жиловщик мяса	7	3	3
Жиловщик мяса	1	3	2
ИТОГО	17	4,06	4,00

 

Средний разряд работ =

         (итог гр. 3)

 

Средний разряд рабочих=

         (итог гр. 4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3.

Расстановка рабочих в действующей  бригаде.

Профессии	Операции	Объём работ за смену		Оперативное время, мин.		Количество рабочих		Коэффициент занятости  рабочих
		ед. из.	к - во	на ед.	на смену, объём	факт	расчет
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Обвальщик мяса	Разделка п/т на части	Шт	189	1,4	264,6	1	0,76	0,76
	Обвалка лопаточной части	Шт	189	1,5	283,5	1	0,82	0,82
	Обвалка шейки	Шт	189	1,8	340	1	0,98	0,98
	Обвалка грудинки	Шт	189	0,8	151,2	1	0,44	0,44
	Обвалка спино реберной части	Шт	189	3,1	585,9	2	1,69	0,84
	Обвалка поясничной части	Шт	189	1,5	283,5	1	0,82	0,82
	Обвалка тазобедренной части	Шт	189	2,5	472,5	2	1,36	0,84
	Обвалка кресца	Шт	189	0,6	113,4		0,33
Жиловщик мяса	Жиловка мяса	Т. жилованного мяса	12	220,5	2646	8	7,65	0,96
ИТОГО	-	-	-	-	-	17	14,85	0,87

 

Объём работы за смену (гр. 4)

Операции  – разделка п/т и обвалка частей п/т

Осм =

 

Операция  – жиловка мяса

Осм. = 17 *

 

Графа 6 = гр.4 * гр.5

Графа 8;

nрасч =

 

Топ – оперативное время одного рабочего за смену

Топ= Тсм – Тпз – Т обс – Тотд – Тлн - Тпт

 

Тотд= =

Топ = 400 – 10 – 34 – 10 = 346

nрассчитывается с точностью до сотого знака.

Графа 9

Кз.р.факт. =

ИТОГ гр. 9 = 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 4

Расстановка рабочих, не входящих в  состав действующей бригады

(на одном конвейере в смену).

Профессия	Операции	Объём работы за смену		Оперативное время.мин		Количество рабочих		Коэффициент занятых рабочих
		ед. из	к-во	на ед.	На смену, объём	факт	расчет
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Туалетчик туш	Туалет говяжьих п/т	Тмясо на к.	17	6,5	110,5	2	0,32	0,16
Жиловщик мяса	Жиловка вырезки	Твыр.	0,22	1650	363	2	1,05	0,52
Сортировщик	Сортировка костей	Ткостей	3,55	49	173,9	1	0,50	0,5
Транспортный рабочий	Подача п/т на разделку (расстояние – 38 м.)	Тмясо на костях	17	0,39	251,9	1	0,73	0,73
	Перевоз жилованного мяса (расстояние – 30 м.)	Тжил. мяса	12	0,27	97,2	1	0,28	0,28
	Перевоз костей (расстояние – 20 м.)	Ткостей	3,55	0,27	19,17	1	0,05	0,05
	Перевоз отходов (расстояние – 35 м.)	Тотходов	0,05	0,27	0,47	1	0,001	0,001
ИТОГ	-	-	-	-	-	9	2,93	0,32

 

Графа 6

Технологические операции гр.6 = гр. 4  + гр. 5

Транспортные  операции   гр. 6 = гр. 4 + гр.5 * расстояние перемещения

 

 

 

Графа 8

Технологические операции

nрасч. =

Транспортные 

nрасч. =

Графа 9

К з.р.факт =

 

 

2. Анализ оплаты труда на участке.

Заработная  плата (оплата труда работника) - вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также компенсационные выплаты (доплаты и надбавки компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, работу в особых климатических условиях и на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению, и иные выплаты компенсационного характера) и стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки стимулирующего характера, премии и иные поощрительные выплаты).

Существуют 2 вида заработной платы: основная и дополнительная.

К основной относится оплата, начисляемая  работникам  за  отработанное время,  количество  и качество  выполненных работ:  оплата   по   сдельным расценкам, тарифным ставкам, окладам,  премии  сдельщикам  и повременщикам, доплаты в связи с отклонениями от нормальных условий работы,  за  работу  в ночное время, за сверхурочные работы, за бригадирство,  оплата  простоев  не по вине рабочих и так далее.

К  дополнительной  заработной   плате   относятся   выплаты   за   не

проработанное время,  предусмотренные  законодательством  по  труду:  оплата очередных отпусков, перерывов на работе  кормящих  матерей,  льготных  часов подростков,   за   время   выполнения   государственных    и    общественных обязанностей, выходного  пособия при увольнении и так  далее.

В  зависимости  от  количеств труда и времени различают  две  основные формы  оплаты  труда:  сдельную  иповременную.

Сдельная система оплаты  труда применяются,  когда есть  возможность

учитывать количественные  показатели  результата  труда  и  нормировать  его путем   установления   норм   выработки,   норм   времени, нормированного производственного   задания.   При   сдельной   системе   труд    работников оплачивается  по   сдельным   расценкам   в  соответствии   с   количеством произведенной продукции (выполненной работы и оказанной услуги).

Сдельная расценка – производная величина,  которая  определяется  расчетным путем. Для этого  часовая  (дневная)  тарифная  ставка  по  соответствующемуразряду выполняемой работы делится на  часовую (дневную)  норму выработкилибо умножается на  установленную норму времени  в  часах  или  днях.  Для определения конечного заработка сдельная расценка умножается  на  количество произведенной продукции (выполненных работ).

Сдельные  расценки не зависят от  того,  когда  выполнялась  работа:  в

дневное , ночное, или сверхурочное время.

В зависимости  от  способа  подсчета  заработка  при  сдельной  оплате

различают несколько форм оплаты труда:

. прямую сдельную, когда труд  работников  оплачивается  за  число  единиц изготовленной ими  продукции  и  выполненных  работ,  исходя  из  твердых сдельных расценок, установленных с учетом необходимой квалификации;

. сдельно-прогрессивную,  при которой оплата повышается за  выработку  сверх нормы;

.  сдельно-премиальную,  когда  оплата  труда  включает   премирование   за перевыполнение  норм  выработки,  достижение  определенных   качественных показателей:  сдачу работ с первого предъявления,  отсутствие  брака, рекламации,  экономию  материалов;

. косвенно-сдельную, которая применяется для оплаты  труда вспомогательных рабочих  (наладчиков,  комплектовщиков  и др.).  Размер   их   заработка определяется в процентах от заработка основных рабочих, труд которых  они обслуживают;

. аккордную, когда совокупный заработок определяется за выполнение тех  или иных  стадий  работы  или   за   полный   комплекс   выполненных   работ.

   Разновидностью аккордной формы  является оплата труда работников,  которые не  состоят в штате предприятия и выполняют работы  по  заключенным договорам гражданско-правового характера (например, по договору подряда).

Повременная система оплаты труда сводится к оплате стоимости рабочей силы за отработанное время и применятся  тогда,  когда  невозможно  количественно определить   результаты   трудовой   деятельности   рабочих,   служащих    и руководителей.

В  повременной  системе  оплаты  труда  выделяют  две  формы:  простую

повременную и повременно-премиальную.

      При простой повременной оплате труда заработок рабочего  определяется, умножая часовую или  дневную  тарифную  ставку  его  разряда  на  количествоотработанных им часов или дней. При определении заработка  других  категорийработников  соблюдается следующий порядок: если  работник  отработал все рабочие дни месяца, то оплатой явится установленный для него оклад, если  же в данном  месяце  отработано  неполное  число  рабочих дней,  то  заработок определяется путем деления установленной ставки  на  календарное количество оплачиваемых за счет предприятия рабочих дней.

При повременно-премиальной оплате труда к сумме заработка по  тарифу прибавляется  премия,  которая  устанавливается  в  процентном  отношении  к тарифной ставке.

Коллективные формы оплаты труда- разновидность сдельной заработной платы, при которой заработок работника ставится в непосредственную зависимость от количества и качества продукции (работы), произведенной всем коллективом (цехом, сменой, участком, бригадой, звеном).