Содержание: 

Введение: 3

1. Анализ внутренней  среды организации. 5

2. Анализ внешней  среды. 12

3. Миссия, цели и  задачи предприятия 16

4. Описание организации  управления организацией 17

5. Мотивация персонала 19

6. Принятие решений  в организации 20

7. Рекомендации по  усовершенствованию  менеджмента организации. 21

Заключение 22

Список  использованных источников 23

 

Введение:

 

     Закрытое  акционерное общество «Хлебозавод  «Салтовский» создано в апреле 2001 года на базе ОАО «Харьковский хлебозавод № 11», который начал работать летом 1995 года и стал последним из крупных хлебопекарных предприятий, введенных в эксплуатацию в Харьковской области. Хлебозавод специализируется на производстве хлебобулочных, кондитерских и бараночных изделий и является одним из лидирующих предприятий хлебопекарной отрасли в Харьковском регионе. В данное время ЗАО «Хлебозавод «Салтовский» - одно из лидирующих в харьковском хлебопечении и входит в группу самых крупных предприятий в Восточном регионе Украины по объемам производства. Политика предприятия направлена на увеличение ассортимента, увеличение объемов реализации путем завоевания новых сегментов на рынке хлебобулочных, кондитерских и бараночных изделий.

     Начинал хлебозавод с 8 наименований продукции, на сегодняшний день ассортимент  хлебобулочных изделий насчитывает  более 80 наименований, кондитерских –  более 60 наименований и около 10 наименований бараночных изделий.

     Качество  продукции контролирует аккредитованная  лаборатория, постоянно работающая на заводе. Система контроля качества работает на уровне мировых стандартов, главный принцип которой –  предупреждать ошибки, а не выявлять их на стадии контроля готовой продукции. Таким образом, контроль качества производится еще на этапе отбора продуктов, необходимых  для выпечки лучших и вкуснейших хлебобулочных, кондитерских и бараночных изделий. 

     Продукция хлебозавода «Салтовский» всегда появляется в нужное время и в нужном месте. У предприятия есть свой автопарк, машины которого обеспечивают своевременную доставку продукции в торговые точки.

     Слаженную работу предприятия обеспечивает дружный  коллектив. На хлебозаводе «Салтовский» трудится 2300 человек, все они обеспечены полным социальным пакетом. Важная деталь: хлебозавод «Салтовский» - единственный в своем роде, где есть удивительный зимний сад. Здесь сотрудники предприятия могут отдохнуть и набраться сил, прогуливаясь среди экзотических растений. Ведь не даром говорят, что цветы лучше растут там, где есть хорошая, теплая атмосфера. Коллектив молодой, но на предприятии уже сформировались целые семейные династии, и мастера сохранят вековые традиции и передадут их своим детям и внукам.

     Продукция Хлебозавода «Салтовский» - одна из лучших в Украине, принимая постоянное участие в различных выставках продуктов питания, предприятие получает высокую оценку качества своей продукции. Хлебозавод «Салтовский» награжден дипломом «Вища проба»: за наивысшее качество хлебобулочной продукции, «Гран-при»: за безупречное качество и оригинальный вкус хлебобулочных и кондитерских изделий, также стал победителем дегустационного конкурса «Золота зірка якості», областного конкурса «Краща продукція Харківщини», неоднократно хлебозавод награждался дипломами Общества защиты прав потребителей, получал грамоты Министерства аграрной промышленности.

 

1. Анализ внутренней среды организации.

 

     Технические ресурсы. Хлебозавод оснащен современным технологическим оборудованием. Производственные мощности позволяют выпускать запланированные объемы готовой продукции. 

     Таблица 1. - Состав и структура основных фондов ЗАО «Салтовский хлебозавод»

 
 

     В структуре основных фондов наибольший удельный вес занимают здания и сооружения 53,1 % в 2009 году, и 49,7 % в 2010 году. Также значительный вес в структуре занимает машины и оборудование 28,7 % в 2009 году и 31,5% в 2010 году. Состав и структура основных фондов ЗАО «Салтовский хлебозавод» соответствует специфике его деятельности. 

     Таблица 2. – Анализ показателей движения основных фондов ЗАО «Салтовский хлебозавод»

 

     Из  таблицы видно, что коэффициент  выбытия снизился на 0,11,следовательно, основные средства выбывшие уменьшились, также положительным является рост коэффициента прироста, что говорит  об увеличении стоимости основных средств. Но при сопоставлении коэффициента обновления с коэффициентом выбытия  основных средств отношение меньше единицы, то основные средства направляются преимущественно на замену устаревших. 
 
 
 
 

     Трудовые  ресурсы

     Таблица 3. – Анализ состава и структуры  трудовых ресурсов ЗАО «Салтовский хлебозавод»

 

     Таким образом наибольший удельный вес в структуре трудовых ресурсов занимают рабочие 50,61% в 2009 году, и 49,78 в 2010 году, а наименьший медпункт 0,08 %. Также соотношение рабочих и служащих не соответствует критерию 1 служащий на 10 рабочих, что говорит о необходимости реорганизации организационной структуры.

     Из  таблицы 4 можно сделать выводы о том, что на предприятии значительная текучесть кадров, что говорит о специфике данного производства. Значительный коэффициент текучести говорит о том, что на предприятии не хватает стимулов для работников. 
 

     Таблица 4. – Анализ движения трудовых ресурсов ЗАО «Салтовский хлебозавод»

 

     Материальные  ресурсы

     Мука  бесперебойно подвозится на собственных  муковозах со складов Харьковского комбината хлебопродуктов. Причин для обеспечения прочим сырьем нет. Поставки производятся согласованными партиями без перебоев. Производство обеспечено водоснабжением из городской сети, промышленное энергоснабжение дублировано собственными трансформаторными подстанциями.  
 
 
 

     Таблица 5. – Анализ ассортимента продукции  ЗАО «Салтовский хлебозавод»