Управление инвестициями

Персонал должен быть высококвалифицированным. Обслуживающий персонал должен быть дружелюбным, активным и коммуникабельным, знать меню и ингредиенты блюд,  уметь дать необходимый совет посетителям. Н у кухне должны соблюдаться все санитарные нормы. Руководство для улучшения производительности труда поощряет работников денежным вознаграждением.

Далее рассмотрим предполагаемое меню кафе.

Первые блюда:

Суп-10 разновидностей(Хаш, суп-холодец, овощной, суп-блиц из филе трески, борщ с репой, борщ белорусский, солянка, сорпа, борщ украинский, дулмали шурпа)

Окрошка- 4 разновидности(рыбная, по-вятски, старинная, постная)

Вторые блюда:

Горячие мясные блюда – (шашлык по-армянски, шашлык по-карски, цыпленок табака, котлеты по-киевски, битки по-белорусски, клецки с мясом, шницель, отбивные и т.д.)

Салаты – 11разновидностей (гранаты и лук, оливье, мимоза, винегрет, армянский, «Фасоль», «Буковина», «Киевский», «Минский», «Богатырь», салат с горячими сосисками)

Закуски – (язык отварной, спаржа в тесте, мясные, колбасные, овощные нарезки и т.д.)

Японская кухня

Десерты – 17 разновидностей (торт, фруктовый салат, пирог, мороженое и т.д.)

Напитки:

      Безалкогольные

      Алкогольные

Таблица 5 - Закупка продуктов в расчете на месяц

2. АНАЛИЗ ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА

Проанализируем данный инвестиционный проект с помощью модели зависимости результативного показателя от влияния внешних и внутренних факторов. Для этого составим таблицу, где будет собрана информация о необходимых вложениях и возможных прибылях.

Таблица 6 – Первоначальные данные

Затем создадим модель зависимости результативного показателя от влияния внешних и внутренних факторов, допуская, что проектный денежный поток равен величине посленалоговой прибыли. Также проведём анализ инвестиционной чувствительности. В таблице 7 представлен анализ чувствительности для показателей третьего года проекта.

Таблица 7 – Анализ чувствительности для 3-го года.

Проанализировав данные таблицы 7 можно сделать вывод, что данный проект является достаточно прибыльным, с невысокими рисками. Все значения показателей чувствительного края являются достаточно высокими, значительно больше, чем 5%. Это свидетельствует о том, что у проекта нет очевидных уязвимых зон, на которые следует обратить внимание. Необходимо отметить, что наименьший показатель чувствительного края у параметра Р*, это значит, что снижение цены наиболее сильно может повлиять на прибыльность проекта. То есть спрос на товар является эластичным. А наибольший показатель SM у дивидендной ставки, то есть даже при сильном увеличении ставки процента, это не сильно повлияет на реализацию проекта.

Далее проанализируем чувствительность факторов проекта исходя из средних значений (Таблица 8).

Таблица 8 – Анализ чувствительности для средних значений.

Рассматривая значения таблицы 8 можно отметить, что в среднем, значение чувствительного края для объёма продаж примерно равно значению чувствительного края для цены. То есть падение спроса, и увеличение цены являются наиболее важными факторами для прибыльности данного проекта. Разница в показателе значения чувствительного края для объёма продаж за третий год и в среднем  обусловлена ростом объёма продаж на протяжении трёх лет с помощью различных маркетинговых мероприятий. То есть при примерно постоянной цене (средний чек) предполагается рост количества клиентов.

Далее проанализируем эффективность проекта в условиях инфляции

Для определения эффективности проекта в условиях инфляции рассчитаем денежный поток в текущих цена.

Таблица 9 – Денежный поток в текущих ценах