Рассчет эффективности

где Н_{р на 1 т}- норма расхода сырья в натуре на 1т продукции,кг

П_{муки в/с}=478,8*730,75=349883,1кг=349,89т

П_{сахар-песок}=478,8*168,10=80486,28кг=80,49т

П_{крах.кукур.}=478,8*54,76=26219,09=26,22

П_марг=478,8*87,69=41985,97кг=41,9т

П_молоко=478,8*106,78=51126,76кг=51,2т

П_меланж=478,8*25,70=12305,16кг=12,31т

П_пудра=478,8*5,49=2628,61кг=2,62т

П_соль =478,8*5,45=2609,46кг=26,1т

П_{сод.питьевая}=478,8*7,30=3495,24кг=3,5т

П_{уг.соль}=478,8*0,95=454,86кг=0,45т

Стоимость сырья определяют путем умножения потребности в сырье на его оптовую цену за 1т, тыс руб :

С_сырья=П_сырья *ОЦ_1т, тыс.руб.                (6)

С_мука=349,89 *16=5598,24, тыс.руб.

С_{сахар-песок}=80,49 *26=2092,74, тыс.руб.

С_{маргарин}=41,9 *72=3022,56, тыс.руб.

С_молоко=51,2 *20=1022,6, тыс.руб.

С_{кук.крахмал}=26,22 *10=262,2, тыс.руб.

С_меланж=12,31 *26=320,06, тыс.руб.

С_пудра=2,62 *336,14=884,05, тыс.руб.

С_соль=2,61 *4,5=11,75, тыс.руб.

С_сода =3,5 *12=42, тыс.руб.

С_{угл.соль}=0,45 *7=3,15, тыс.руб.

Итого= С_мука+ С_сахар+ С_марг+ …+ С_{угл.соль}, тыс. руб.   (7)

С_с = 5598,24+2092,74+3022,56+1022,6+262,2+320,06+884,05+11,75+42+3,15=13259,35  тыс. руб.

Потребность воды на технологические  нужды определяются, кг/час:

П_воды= ПП* Н_р^воды/1000,кг/час                                            (8)

где Н_р^воды-норма расхода воды,кг/т;

Н_р^воды=( Н_р^{воды на 730,75 кг муки}*1000)/ Н_{р на муки} =29,11 кг/т        (9)

где Н_р^{воды на 730,75 кг муки}-норма расхода воды на 730,75 кг муки, кг

Н_{р на муки}-норма расхода муки на приготовления 1 т продукции, кг

 

Н_р^воды=(21,27*1000)/730,75=29,11 кг/т

П_воды=478,8*29,11/1000=13,94 кг/час

С_воды =П_воды *Т_{за 1 м}³.                 (10)

где, Т_{за 1 м}³-тариф за 1 м³ воды, руб.

С_воды =13,94*15=209,10 руб.

Транспортно-заготовительные расходы  принимаем за 7% от итоговой стоимости  сырья определяют по формуле  тыс.руб.:

ТЗР= С_с* 7%/100, тыс. руб.     (11)

ТЗР=13239,35*7/100=926,75 тыс.руб

Отходы возвратные- отходы, которые  используют в производстве продукции  еще раз. Составляют 0.1% от итоговой стоимости сырья.

С_{возвр отх} =13239,35*0,1/100=13,24 тыс.руб

Общая стоимость сырья рассчитывается по формуле:

С_с^общ= Итого+ТЗР+С_воды -С_{возвр отх}, тыс. руб.    (12)

С_с^общ = 13239,35+926,5+209,10-13,24=14361,71 тыс. руб.

Полученные данные сводим в таблицу 2.

Таблица 2 - Потребность и стоимость сырья

Наименование изделия		Затяжное печенье "Мария"
Вид сырья	Расход сырья в натуре,кг	Потребность сырья, т	Опт. цена 1т,тыс.руб	Стоимости сырья, тыс.руб
1	2	3	4	5
Мука	730,75	349,89	16,00	3598,24
Сахар-песок	168,10	80,49	26,00	2092,74
Маргарин	87,69	41,98	72,00	3022,56
Молоко питьевое	106,78	51,13	20,00	1022,60
Крах.курузные	54,76	26,22	10,00	262,20
Меланж	25,70	12,31	26,14	320,06
Пудра ванильная	5,49	2,63	336,11	884,05
Соль	5,45	2,61	4,50	11,75
Сода	7,30	3,50	12,00	42,00
Итого	-	-	-	13239,35
Стоимость воды				209,10
Транспортно-заготовительные расходы				926,75
Возвратные отходы				13,24
Общая стоимость сырья				14361,71

 

2.2. Расчет вспомогательных материалов 

Вспомогательные материалы расходуются  для нормального введения технологического процесса (упаковка, бумага, этикетки, спецодежда) и составляют 0,01% от общей стоимости сырья

 

Всп. мат= С_с^общ* 0,01%/100, тыс. руб.    (13)

Всп. мат = 14361,71*0,01/100 = 1,44 тыс.руб.

Для расчета спецодежды учитывается  норма (2 комплекта) в год на 1 рабочего с учетом подмены. Потребность в спецодежде определяется по формуле:

П_с/од =К_чел*Ксм* Н_комп, компл.      (14)

где - К_чел число рабочих в смене, чел

Ксм - количество смен, смен

Н_комп - норма расхода комплекта в год на 1 рабочего, компл.

П_с/од =4 *2*2 =16 компл.

При определении стоимости спецодежды, количество комплектов спецодежды умножается на среднюю цену за комплект.

С_с/од = П_с/_од *Ц_с/од, тыс. руб.     (15)

где Ц_с/од- цена одного комплекта спецодежды, руб.

С_с/од = 16 *300 = 4800руб= 4,8 тыс. руб.

Итого_{вспом. мат.} = Всп.мат+ С_с/од, тыс. руб.         (16)

Итого_{вспом. мат.} = 1,44 +4,8 = 6,24 тыс. руб.

2.3 Расчет потребности и стоимости электроэнергии

Потребность в электроэнергии на технологические  цели рассчитывается, кВт*час:

П^т/ц_э/э=М*РП,кВт/час    (17)

где, М-мощность линии, кВт

РП- рабочий период, час

РП=180*7,8*2=2808 час

П^т/ц_э/э=10,8*2808=30326,4,кВт/час

Стоимость электроэнергии рассчитывают по формуле:

С_э/э= П^т/ц_э/э*тариф за 1Вт*час/1000    (18)

С_э/э= 30326,4*2,30 /1000=67,75 тыс.руб

Таблица 3 - Затраты на электроэнергию

Изделий	Мощность линии,  кВт	Рабочий период,  час	Потребность э/э всего, кВт*час	Тариф за 1Вт*час, руб	Стоимость э/э, тыс.руб
1	2	3	4	5	6
Печенья « Мария»	10,80	2808	30326,40	2,30	67,75

 

 

3. Затраты на оплату труда 

Затраты на оплату труда отражают участие в себестоимости продукции необходимого живого труда. Затраты состоят из заработной платы основного производственного персонала, а также не состоящих в штате работников, относящихся к основной деятельности.

Заработная плата - доход в денежной или натуральной  форме, получаемый наемным работником. Размер заработной платы конкретных работников зависит от их квалификации, количества и качества труда, а также условий, в которых выполняется работа. В нее также включаются выплаты компенсационного и стимулирующего характера.

Заработная плата  выполняет несколько функций:

• воспроизводственную - обеспечение возможности воспроизводства рабочей силы;
• стимулирующую - повышение заинтересованности в развитии производства;
• социальную - реализация принципа социальной справедливости.

Организация оплаты труда на предприятии  основывается на следующих принципах:

• вознаграждение работников в размерах, объективно отражающих количество и качество затраченного труда и результаты работы коллектива;
• предоставление предприятиям и организациям, функционирующим на основе различных форм собственности, максимальной самостоятельности в вопросах оплаты труда;
• государственная регламентация размеров минимальной заработной платы.

В современных  условиях предприятие вправе выбирать вид, систему оплаты труда, условия премирования, но в пределах заработанных на эти цели средств и с соблюдением установленного в отрасли соотношения между квалифицированным и неквалифицированным трудом по одной профессии (специальности).

Основные формы заработной платы: тарифная (повременная и сдельная), бестарифная и смешанная (комиссионная, дилерская и т.п.).

Тарифная система организации  оплаты труда предназначена для  дифференцирования оплаты труда  по отраслям и категориям работников, выполняющих работы различной сложности.

Основные составляющие тарифных условий  оплаты труда:

• минимальная ставка оплаты работника как основа для расчета тарифных ставок рабочих и должностных окладов служащих;
• нормы выработки;
• тарифные ставки первого разряда, дифференцированные по основным тарифообразующим факторам (интенсивности труда, видам работ, условиям труда);

 

 

• тарифные ставки по разрядам рабочих, дифференцированные по сложности выполняемых 
• ими работ (квалификации рабочих) и образующие тарифную сетку;
• схемы должностных окладов служащих, включая руководителей, специалистов, построенные с учетом сложности выполняемых ими должностных обязанностей;
• тарифно-квалификационные справочники работ и профессий рабочих, квалификационные справочники должностей руководителей, специалистов и служащих или соответствующие описания работ на предприятии как инструменты тарификации рабочих и служащих.

Формы и системы заработной платы  представляют собой способы установления зависимости величины заработной платы  от количества и качества затраченного труда с помощью совокупности количественных и качественных показателей, отражающих результаты труда. Основное их назначение - обеспечение правильного соотношения между мерой труда и мерой его оплаты, а также повышение заинтересованности рабочих в эффективном труде.

Основными формами заработной платы  являются повременная и сдельная формы оплаты. При повременной  оплате мерой труда является отработанное время, а заработок начисляется в соответствии с тарифной ставкой работника или окладом за фактически отработанное время.

Системы повременной заработной платы:

• простая повременная система оплаты труда
• повременно-премиальная система
• системы сдельной заработной платы
• прямая индивидуальная система

• косвенно-сдельная система 
• сдельно-прогрессивная система
• аккордно-сдельная система
• сдельно-премиальная система

Важную роль в материальном стимулировании труда играют доплаты, надбавки к  заработной плате, различные типы выплат.

Обычно доплаты и надбавки делятся на две группы: компенсационные и стимулирующие. Размер компенсационных выплат (за условия труда, отклоняющиеся от нормальных, за работу в вечернее и ночное время и т.д.) определяется предприятием самостоятельно, но должен быть не ниже размеров, установленных соответствующими решениями Правительства РФ или других органов по его поручению.

Стимулирующие выплаты (доплаты и  надбавки за высокую квалификацию, профессиональное мастерство, работу с меньшей численностью, премии, вознаграждения)