Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Марта 2012 в 17:09, курсовая работа
Целью написания данной курсовой работы является изучение цен, их сущность, виды и значение, а также процесс ценообразования в общественном питании.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- определить сущность и экономическую роль цены;
- рассмотреть из каких элементов состоит цена;
- подробно рассмотреть виды цен;
- как осуществляется процесс ценообразования на примере предприятия общественнного питания.
- сделать вывод о том, какую роль играют цены в экономике нашей страны.
Введение 4
Глава 1. Цена продукции и ее виды 6
1.1. Экономическая сущность цены 6
1.2. Основные элементы цены 11
1.3. Виды цен 14
Глава 2.Порядок формирования цены продукции предприятия 22
Глава 3. МЕТОДЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ
ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ…………………………………...23
Заключение 28
Список использованной литературы 29
СТРУКТУРНО-ЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
При росте доходов населения, превышающем возможности их материального обеспечения, закономерен рост цен – инфляция. Между ценами и инфляцией существует двусторонняя связь: инфляция вызывает рост цен, а с помощью цен можно сдерживать или усиливать инфляцию.
Процесс формирования цен в условиях рынка происходит в сфере реализации продукции. Именно здесь сталкиваются спрос на товар и услугу, предложение, полезность предлагаемых товара и услуги, целесообразность их приобретения, качество и конкурентоспособность. Произведенный товар, оказанная услуга и цена на них проходят проверку на рынке, где формируется окончательная цена товара и услуги.
Принципиальное отличие рыночного ценообразования заключается в том, что цены устанавливаются здесь в соответствии со спросом и предложением непосредственно собственником или производителем товара и услуги. Государственные органы могут регулировать цены только на ограниченный круг товаров. Прерогативой государства становится установление правил игры, общих подходов к ценообразованию. Перечень товаров, реализуемых по государственным ценам, определяется законодательством. Государственное регулирование цен допускается на продукцию предприятий-монополистов, товары, работы и услуги, от которых зависят масштаб цен в экономике и социальная защищенность отдельных групп населения.
Основными условиями эффективного функционирования рыночного механизма ценообразования являются:
- свободный выбор любым юридическим лицом любых видов деятельности (кроме запрещенных законом);
- равноправие любых видов собственности: государственной, коллективной, частной;
- свободный доступ к любым видам ресурсов, ограниченный лишь собственными или заемными средствами;
- свободный выбор связи между поставщиками и потребителями;
- наличие конкурентной среды (и ее поддержка государством);
- умеренно жесткая финансовая политика государства;
- формирование цены на основе спроса и предложения.
1.2. Основные элементы цены
В экономике функционирует большое количество различных цен, которые отличаются между собой не только по назначению, но и по составу (по элементам, из которых формируется тот или иной вид цены). Основными элементами цен, используемых в рыночной экономике, являются: себестоимость, прибыль, налоги, надбавки сбытовых и торговых организаций. [7, с. 30]
Набор элементов, выраженных в стоимостных единицах измерения, будет представлять состав цены. Соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах или в долях единицы, представляет собой структуру цены. Пропорции между элементами цены подчиняются рыночным закономерностям, зависят от конъюнктуры рынка и одновременно испытывают регулирующее воздействие государства в виде налоговой политики и административного регулирования уровня цен.
Определение структуры цены позволяет понять, какую долю в цене составляет себестоимость, прибыль и налоги. На основе этой информации можно принимать решения о возможных резервах и направлениях снижения цен, издержек, об увеличении прибыли, т.е. разрабатывать стратегию и тактику ценообразования на предприятии. Если в структуре цены наибольшую долю занимает себестоимость, то это можно воспринимать как сигнал к снижению конкурентоспособности, поскольку предприятие не может принимать полноценное участие в ценовой конкуренции. Большая доля прибыли и налогов и низкая доля себестоимости свидетельствуют об обратной ситуации – предприятие конкурентоспособно и может в конкурентной борьбе использовать фактор снижения цен более свободно.
Себестоимость. Минимальная граница цены продукции соответствует затратам на ее производство – себестоимости. Себестоимость продукции, работ или услуг – это денежное выражение суммы затрат, необходимых на производство и сбыт данной продукции, а более точно – ее единицы. Под затратами понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов, основных фондов, природного и промышленного сырья, материалов, топлива и энергии, труда, используемых непосредственно в процессе изготовления продукции и выполнения работ, а также для сохранения и улучшения условий производства и его совершенствования. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции. Их классификация по статьям определяются государственным стандартом, а методы калькулирования – самими предприятиями.
Прибыль. Любой предприниматель стремится не только окупить свои затраты, но и получить прибыль. Прибыль является формой дохода предпринимателя, вложившего свой капитал с целью достижения определенного успеха. Она не является гарантированным доходом предпринимателя, а служит результатом только его умелой и успешной деятельности.
Прибыль характеризует не весь доход, полученный в процессе предпринимательской деятельности, а только ту его часть, которая «очищена» от понесенных затрат на осуществление этой деятельности.
На величину прибыли влияют два основных фактора: себестоимость производства и реализации продукции (работ, услуг) и выручка от реализации произведенной продукции.
В получении максимальной прибыли заинтересованы сами предприятия, так как она гарантирует предпринимателям доход на вложенные и одновременно с этим является источником финансирования затрат, связанных с развитием производства и социальной сферы.
Заинтересована в прибыли и государство, так как она в значительной части изымается в бюджет для финансирования общегосударственных расходов.
Для расчета величины прибыли, получаемой производителем от реализации продукции, необходимо из выручки вычесть затраты им на производство и реализацию продукции, т.е. себестоимость.
Налоги. Налог – обязательное и безвозмездное изъятие средств, осуществляемое государством или местными органами власти для финансирования общественных расходов.
Выделяют два вида налогов: прямые и косвенные. Прямые налоги – это налоги, которые уплачиваются с имущества непосредственно собственником имущества, например налог на прибыль. Косвенные налоги – это налоги, которые перечисляются в бюджет продавцами продукции, а в реальности уплачиваются покупателями. К косвенным налогам относятся налог на добавленную стоимость (НДС) и акциз. Данные налоги включаются в цену товара и уплачиваются покупателями в момент приобретения этого товара.
НДС представляет собой форму изъятия в бюджет части прибавочного продукта, который создается на всех стадиях процесса производства товаров (работ, услуг) и полностью перечисляется в бюджет.
Величина НДС не зависит от уровня затрат, а определяется объемом реализации товаров (работ, услуг) на основе ставки, установленной соответствующим законодательством. Существует три ставки НДС: 0 10 и 18% (ст.164 НК РФ) [2].
Особым элементом цены является акциз – это косвенный налог, включаемый в конечную цену реализации товара и оплачиваемый покупателями. Приобретая товар, в цену которого включен акциз, покупатель тем самым оплачивает его, хотя непосредственным плательщиком этого налога в бюджет является продавец.
С помощью акциза в государственный бюджет изымается часть стоимости (цены) товара, которая не отражает ни эффективности его потребления, ни потребительских свойств, а является следствием особых условий его производства, реализации или потребления. Это относится к алкогольным напиткам, табачным изделиям, отличающимся специфическими условиями потребления, и др.
Надбавки сбытовых и торговых организаций. При реализации товаров через посредников (включая снабженческо-сбытовые, торгово-закупочные предприятия и организации и др.) в цене находят отражение снабженческо-сбытовые надбавки.
Функции по оптовым закупкам, хранению и продаже продукции потребителям-предприятиям или розничным продавцам осуществляют снабженческо-сбытовые, заготовительные предприятия, оптово-посреднические фирмы, торогово-закупочные предприятия. Все перечисленные субъекты сферы обращения несут соответствующие расходы по закупкам товаров, их реализации. Возмещение всех издержек оптовой торговли осуществляется с помощью снабженческо-сбытовых надбавок. Последние, по существу, есть цена за услуги оптового звена.
Как любая цена, снабженческо-сбытовая наценка содержит три элемента:
- затраты посредника или издержки обращения;
- прибыль;
- косвенные налоги.
По мере развития конкуренции цепочка посредников уменьшается.
В снабженческо-сбытовых надбавках учитываются расходы по закупке, хранению, комплектации, подсортировке, а также прибыль, признанная необходимой для нормальной деятельности.
Если предприятия-изготовители отпускают продукцию по свободной отпускной цене, то снабженческо-сбытовые надбавки также устанавливаются самостоятельно субъектами оптового звена с учетом сложившегося спроса и предложения на соответствующем товарном рынке, а также качества и потребительских свойств продукции, товаров.
1.3. Виды цен
1. Классификация цен по характеру обслуживаемого оборота:
На цены оказывает влияние вид торговли, посредством которого реализуются товары. При этом имеются в виду масштабы торговых операций и характер реализуемого товара. По этим признакам цены делятся на: [7, с. 40]
- оптовые – это цены, по которым предприятия реализуют в больших объемах продукцию промышленно-технического и потребительского назначения (между отраслями внутри оптовой сферы и из оптовой в розничную). При наличии разветвленной сети потребления товара оптимизировать продажу позволяют посреднические оптовые фирмы или организации (снабженческо-сбытовые организации, товарные биржи.
Оптовые цены в зависимости от их назначения и взаимосвязи субъектов хозяйствования подразделяются: на закупочные, оптовые цены предприятия, оптово-отпускные цены, оптовые цены промышленности.
Разновидностью оптовой цены предприятия является трансфертная цена (ранее именовалась расчетной ценой).
Трансфертные (внутрифирменные) цены – это цены, применяемые в расчетах между подразделениями, при передаче товаров в рамках международных и транснациональных корпораций и предприятий, в том числе между их подразделениями, расположенными в разных странах.
При трансфертном ценообразовании передача продукции осуществляется по ценам, которые в несколько раз ниже рыночных. Часто трансфертная цена равна себестоимости продукции.
Оптово-отпускная цена – цена, по которой продукция реализуется производителем оптовым покупателям. Она включает оптовую цену предприятия, акциз и НДС.
- розничные цены – это цены, по которым товары продаются в розничной торговой сети индивидуальным покупателям при относительно небольшом объеме каждой продажи. Розничная цена обычно выше оптовой на величину торговой надбавки, за счет которой компенсируются издержки обращения, создается прибыль в розничной торговле; в частности, это цена (оптовая), по которой реализуется сельскохозяйственная продукция с сельскохозяйственными предприятиями, фермерами и населением. В состав розничных цен включаются оптовая цена промышленности, торговая надбавка (скидка), в которую входят издержки обращения и прибыль торгового предприятия, акцизы, НДС (см. таблицу – 1).
Себестоимость продукции | Прибыль произво- дителя (предприя- тия) | Акциз (по под- акцизным то- варам) | НДС | Снабженческо- сбытовая над- бавка | Торговая надбавка |
Оптовая цена предприятия |
|
|
| ||
Оптово-отпускная цена предприятия (покупная цена оптового посредника |
| ||||
Оптовая цена промышленности – продажная цена оптового посредника (покупная цена предпр.торговли) | |||||
Розничная цена |
|