Цена продукции и ее виды. Порядок формирования цены продукции предприятия. Методы государственного регулирования ценообразования на пре

Таблица 1 – Схема формирования розничной цены

Разновидностями розничной цены считаются:

- аукционная цена – это цена товара, проданного на аукционе. Отличительная особенность аукционной заключается в том, что она может быть в несколько раз выше рыночной цены данного товара. Обычно аукционная цена отражает определенные уникальные свойства товара, что в значительной степени сказывается на ее размере. Розничная цена на товар при аукционной торговле определяется на уровне максимального спроса на него, но не ниже первоначальной цены, установленной специальной комиссией до начала аукциона по согласованию с владельцем товара;

- коммерческая цена – цена, установленная на товар при его продаже на свободном рынке. Коммерческая цена может существенно отличаться от цен, устанавливаемых на этот товар государством. Примером коммерческой цены являются цены на продукцию личных подсобных хозяйств.

Закупочные цены – это цены государственных закупок продукций у предприятий, организаций и населения.

Цены на услуги – обладают определенной спецификой и отражают виды деятельности, при которых не создается конкретный продукт в его материально-вещественной форме, а изменяется качество имеющегося продукта в результате оказания услуг. Чаще всего производство услуги совпадает с моментом ее потребления. Специфичность различных услуг отражается на формировании цен на услуги, именуемые тарифами (расценками).

Тарифы – это цены на товары особого рода – услуги. Наряду с производством материальных ценностей ряд отраслей народного хозяйства оказывает хозяйствующим субъектам, организациям и населению всевозможные услуги, которые как и товар, имеют потребительскую стоимость.

При формировании величины тарифов необходимо учитывать отличительные черты услуг от товаров:

- услуги не имеют натурально-вещественную форму и выступают в форме конкретной трудовой деятельности;

- у покупателя на момент приобретения услуги нет возможности составить полное представление о ее качестве; он судит о приобретаемой услуге по информации о ее продавце;

- не существует временного разрыва между временем предоставления и временем потребления услуги;

- не существует посредников.

Тарифы грузового и пассажирского  транспорта представляют собой плату за перемещение грузов и пассажиров, взимаемую транспортными организациями с отправителей грузов и населения. Составными элементами тарифа являются издержки, прибыль транспортных организаций и НДС. Особенностью формирования издержек в этой отрасли является то, что затраты грузового транспорта состоят из двух частей: ставки за начально-конечные операции (погрузка и выгрузка) и ставки, по которым товары реализуются в розничной торговле населению, предприятиям и организациям, и они являются конечными.

Существуют также тарифы на услуги жилищно-коммунального хозяйства. Их формирование связано с определением затрат на производство продукции (воды, тепло- и электроэнергии и др.), а также прибыли организаций, их отпускающих, с учетом НДС.

Оптовая цена промышленности – цена, по которой предприятия и организации-потребители оплачивают продукцию снабженческо-сбытовым (оптовым) организациям.

Оптовая цена промышленности помимо оптовой (отпускной) цены включают в себя снабженческо-сбытовую (оптовую) наценку или скидку и НДС. Снабженческо-сбытовая (оптовая) наценка или скидка – это цена на услугу по снабжению и сбыту. Она должна компенсировать издержки снабженческо-сбытовых или оптовых организаций и обеспечить им прибыль.

Если цены изготовителей продукции больше тяготеют к производству, то оптовые цены промышленности теснее связаны со сферой обращения (оптовой торговлей).

В хозяйственной практике применяются также цены на строительную продукцию и они бывают трех видов:

сметная стоимость, отражающая предельный размер затрат на строительство каждого объекта;

прейскурантная цена, которая представляет собой усредненную сметную стоимость единицы конечной продукции типового строительного объекта (за 1 м2 жилой площади, 1 м2 полезной площади, 1 м2 малярных работ и т.п.);

договорная цена, устанавливаемая по соглашению между заказчиком и подрядчиком.

Разновидностью оптовой цены промышленности является цена биржевого товара (или биржевых сделок). Эта цена формируется на базе биржевой котировки и надбавок или скидок с нее в зависимости от качества товара, расстояния доставки товара от места поставки до места реализации товара, предусмотренного биржевым контрактом.

Таким образом, цены различаются в зависимости от того, на какой стадии товародвижения они формируются. Обычно массовый товар проходит три стадии товародвижения:

- предприятие – оптовая торговля;

- оптовая торговля – розничная торговля;

Розничная торговля – потребители.

Этим стадиям товародвижения соответствуют три вида цен:

- оптовая цена предприятия (отпускная цена), ее еще называют ценой изготовителя;

оптовая цена промышленности;

- розничная цена.

2. Цены, обслуживающие внешнеторговый оборот.

Эти цены используются при экспорте и импорте товаров. Исходной базой и решающим фактором формирования и динамики внешнеторговых цен являются мировые цены, отражающие условия производства и реализации товаров в мировом хозяйстве.

Мировые цены – это цены, которые представляют собой реально действующие на мировом рынке цены на товары данной группы, либо цены, признанные на определенный период организациями, ведающими международной торговлей, либо средние значения цен на одни и те же товары, установившиеся в разных странах и регионах.

Особую категорию цен представляют цены неофициального, так называемого «черного» или теневого рынка. Чаще всего это цены на запрещенные в открытой продаже товары. [16, с. 55]

3.      По степени и способу регулирования цены подразделяются на группы:

- жестко фиксированные, твердые цены назначаются государственными органами управления, их уровень фиксируется документально. Ни производители, ни продавцы товара (работ, услуг) не обладают правом изменить величину такой цены в какую-нибудь сторону, такое изменение преследуется по закону;

- регулируемые цены – это цены, величина которых регулируется государственными органами управления, при этом регулирование цен со стороны государства носит ограниченный характер;

- договорные цены представляют собой цены, величина которых  предопределена соглашением, заключаемым между продавцом и покупателями, предваряющим акт купли-продажи. Они документально фиксируются в контракте между продавцом и покупателем;

- фиксируемые цены – это цены, устанавливаемые на определенном уровне, изменение которого возможно только в соответствии с решением государственных органов по ценообразованию. В условиях рыночной экономики круг товаров, некоторые устанавливаются фиксированные цены, ограничен. Обычно фиксация цен осуществляется как временная мера, цель применения которой – поддержка социально незащищенных слоев населения или выход из кризисной ситуации, связанной с ростом инфляции;

- свободные рыночные цены формируются под воздействием конъюнктуры рынка, законов спроса и предложения. Государственные органы управления не вмешиваются в их установление.

Переход от фиксированных государственных к свободным рыночным ценам называют либерализацией цен.

4.      По способу установления цены бывают:

- твердые (постоянные) устанавливаются договорами и  не меняются в течение всего срока поставки продукции по этому договору, обычно в договоре делается оговорка: «цена твердая, изменению не подлежит»;

- подвижные цены – цены, указанные в договоре с оговоркой о возможности их дальнейшего уточнения в случае изменения рыночной цены к моменту фактического выполнения поставки;

- скользящие цены устанавливаются на изделия, требующие длительного срока изготовления. Такие цены исчисляются по окончании исполнения договора, так как на протяжении срока изготовления могут подвергаться существенному изменению отдельные статьи издержек производства. При заключении договора устанавливается исходная цена, но в договоре обязательно содержится оговорка о том, что исходная цена на продукцию будет пересчитана в момент фактического выполнения поставки продукции. Часто в договор заранее вносится оговорка о пределе, в котором может быть изменена цена. Этот предел называется лимитом скольжения цены. Например, цена может быть пересмотрена не более чем на 30% от общей суммы затрат. Скольжение также может распространяться не на всю сумму затрат, а на определенные виды затрат, указанные в договоре.

5.      В зависимости от времени действия цены бывают:

Срок действия постоянных цен заранее не оговаривается. Примером таких цен могут служить тарифы на электроэнергию, воду, услуги общественного транспорта.

- сезонные цены – это цены на товары, потребление которых носит сезонный характер. Величина и срок действия этих цен определяется фактором времени. Скидки на данные цены также носят сезонный характер, например скидки на покупку зимней одежды и обуви летом;

- ступенчатые цены представляют собой последовательно снижающихся (повышающихся) цен на продукцию в заранее обусловленные моменты времени предварительно определенной шкале. Снижение может быть связано с моральным устареванием продукции, ростом объемов производства или сокращением издержек.

6. По способу получения информации об уровне цен цены бывают:

- публикуемые цены – цены, сообщаемые в специальных источниках информации (государственных, официальных и частных).

К публикуемым ценам относятся: справочные и прейскурантные.

Справочные цены публикуются в каталогах, прейскурантах, экономических журналах, справочниках и другой специальной литературе. Они используются в качестве ориентировочной информации при установлении цен на аналогичную продукцию или при анализе уровней и соотношений цен.

Прейскурантные  цены – это особый вид справочных цен, публикуемых в прейскурантах фирм продавцов.

Расчетные цены – цены, которые рассчитываются поставщиками продукции с учетом индивидуального заказа потребителей. Эти цены нуждаются в обосновании, пояснении и уточнении в момент заключения договора или контракта на поставку товара с учетом его технических и коммерческих условий. Чаще всего используются при определении цены на продукцию, выполненную по индивидуальным заказам.

7. В зависимости от выбранной ценовой стратегии при внедрении товара на рынок цены бывают:

- цены с возмещением  издержек производства определяются с учетом фактических издержек производства и среденей нормы прибыли на рынке или в отрасли;

- престижные цены назначаются на изделия очень высокого качества, которые обладают непревзойденными свойствами;

- уровень психологических цен устанавливается чуть ниже какой-нибудь круглой суммы (1999 руб.), что создает впечатление низкой цены;

- цена «следование за лидером» устанавливаются в соответствии с ценой основного конкурента (лидера на рынке или в отрасли); [12, с.88]

- цена «снятие сливок» устанавливается на максимально высоком уровне с начала продвижения нового товара на рынок, а затем, по мере снижения спроса, она снижается; [12, с.89]

- цены «внедрения на рынок» устанавливаются на уровне, который значительно ниже уровня цен конкурентов. После привлечения максимального числа покупателей цены постепенно повышаются.

Большинство рассмотренных видов цен не являются окончательными и часто изменяются вследствие широкого применения системы скидок и надбавок.

Глава 2. ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕНЫ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Процесс ценообразования в общественном питании имеет свои особенности, связанные со спецификой деятельности отрасли. Как правило, в основе цены на продукцию или услугу лежит себестоимость на производство данной продукции или услуги. Но в общественном питании себестоимость единицы продукции не рассчитывается, так как по товарному учёту не имеется издержек. Поэтому на продукцию предприятий общественного питания устанавливается сразу продажная цена на изделие, которая и выступает как розничная цена. Продажная цена на единицу изделия в предприятиях общественного питания устанавливается с помощью калькуляции. При этом калькуляция может осуществляться ежедневно. Это связано с неоднородностью состава сырья и продуктов, которые используют для приготовления блюд, с широким ассортиментом данного сырья и т.д. В основе калькуляции продажной цены лежит выбор калькуляционной единицы. В зависимости от выбора этой единицы в предприятиях общественного питания могут применять два метода расчета продажных цен на единицу изделия: [10, с.100]

1. Цена устанавливается с помощью прибавления наценки к стоимости сырьевого набора, входящего в блюда или изделия.
         2. Цена устанавливается с помощью прибавления наценки к отдельным видам сырья, входящим в данное блюдо или изделие.

Наиболее широко в предприятиях общественного питания применяется первый способ ценообразования. Калькуляция продажной цены осуществляется в расчете на 100 порций и методика расчета следующая:

1. Исходя из рецептуры блюд, определяющей общий расход сырья в расчете на 100 порций, включая специи, по ценам покупки сырья у поставщиков.
              2.  В соответствии с установленным на предприятии размером наценки на сырье и товары рассчитывается сумма наценки в рублях, которая прибавляется к стоимости сырьевого набора.

3.  Рассчитывается сумма НДС на продукцию собственного производства. Для этого установленный размер НДС умножают на стоимость сырьевого набора с наценкой. Полученная сумма НДС прибавляется к стоимости сырьевого набора с наценкой и рассчитывается конечная стоимость 100 порций. И далее цена одной порции.