Ценообразование на предприятии ОАО "Хлебозавод"

4. резерв отпусков, 13 и 14 заработной платы;
5. расходы на социальное страхование;
6. транспортно – заготовительные расходы;
7. общепроизводственные расходы;
8. общехозяйственные расходы;
9. внепроизводственные расходы.

Более детально рассмотрим статьи:

1. в статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут получить по разным ценам. Тогда берется средняя цена.

 

Таблица 2.3- Плановая калькуляция на торт «Татьяна», статья «Сырье и материалы»

 

Статьи расхода	Ед-ца изм.	Норма расхода	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на единицу, руб.
1	2	3	4	5
Сырье и основные материалы:
- молоко сгущенное	кг	83,22	27,51	2289
- мука пшеничная в/с	кг	149,39	4,82	720
- красители пищевые	кг	0,07	254,18	18
- сахар	кг	368,30	10,91	4018
- кислота аскорбиновая	кг	0,97	164,58	160
- коньяк	литр	10,60	52,98	562
- меланж	кг	249,70	35,25	8802
- какао порошок	кг	2,23	28,87	64
- масло растительное	кг	0,23	11,36	3
- вест.крем	кг	206,62	38,13	7878
- эс. «Ваниль-слив.»	кг	0,89	34,50	31
- эс. «Ромовая» 4	кг	0,39	131,73	51
- эссенция	кг	1,49	38,28	57
Итого				24653

 

Сравним затраты на производство торта за различные отчетные периоды.

 

Таблица 2.4 - Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2010-2011гг.

 

Показатель	2010г.	2011г.	Отклонение
			абсол.(+;-)	относ.(%)
Сырье и основные материалы:
- молоко сгущенное	2289	3102	+813	35,5
- мука пшеничная в/с	720	1114	+394	54,7
- красители пищевые	18	76	+58	322,2
- сахар	4018	5222	+1204	29,9
- кислота аскорбиновая	160	162	+2	1,25
- коньяк	562	1963	+1401	249,2
- меланж	8802	10487	+1685	19,1
- какао порошок	64	210	+146	228,1
- масло растительное	3	6	+3	100,0
- вест.крем	7878	13678	+5800	73,6
- эс. «Ваниль-слив.»	31	433	+402	1296,7
- эс. «Ромовая» 4	51	217	+166	325,5
- эссенция	57	829	+772	1354,3
Итого	24653	37499	12846	52,1

 

Таким образом, из данной таблицы видно, что вся  себестоимость продукции в 2011г. увеличилась на 52,1 %, в связи с тем, что выросли цены на молоко сгущенное, муку пшеничную, красители пищевые, сахар, кислоту аскорбиновую, коньяк, меланж, какао порошок, масло растительное, вост.крем, эссенцию «Ваниль-слив.», эссенцию «Ромовая», эссенцию.

2. Статья «Вспомогательные материалы»

Таблица 2.5 – Вспомогательные материалы

 

Статьи расхода	Ед-ца изм.	Норма расхода	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на единицу, руб.
1	2	3	4	5
Вспомогательные материалы:
- пар	г/кал	1,60	224,79	360
- электроэнергия	к/час	740,00	0,86	636
- вода на технологические цели	куб.	3,37	8,30	28
- упаковочные материалы	кг	1,00	8000,00	8000
Итого				9024

 

Пар, электроэнергия, вода обсчитываются по нормам. В  цехе стоят счетчики, по ним и  утверждаются нормы.

 

Таблица 2.6 - Удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара

 для выработки одной тонны продукции

 

Вырабатываемая продукция		Электроэнергия, кВт/час		Природный газ, м3		Пар
						тонны		Ккал с коэф. 0,661
Хлебные изделия в т.ч. - хлеб формовой - хлеб подовый		20 50		75 75		1,2 1,6		0,793 1,06
Булочные изделия Батон и булки (Турец.линия)		65 850		- нет		1,6 -		1,06 -
Кондитерские изделия: - пряники, кексы, печенье		350		2,4				1,6
- торт бискв., пирожные - сухарь панировочный - сухари - гренки	740 8 30		2,4 - 300		- - -		1,6 - -
Тесто	13		-		-		-
Булки кондитерские	65				1,6		1,06

 

Данные  нормы в плановый отдел представляют главный механик и энергетик. Нормы утверждены главным инженером  завода. Нормы расхода обсчитываются  по ценам, которые представляют поставщики. С ними заключаются договора. Например, калькуляцию на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной представил ОАО «Молочный комбинат Саранский» (ОАО «Хлебозавод» пользуются котельной молокозавода, так как не имеет собственной). Также имеются договора с ОАО «Водоканалом» на воду и «Мордовэнерго» на электроэнергию.

3) Статья  «Заработная плата». По этой статье  планируется и учитывается заработная  плата производственных рабочих,  непосредственно связанных с  выработкой продукции. Сюда включается  оплата работ по сдельным нормам  и расценкам, а также ставкам  повременной оплаты труда, премии  по положению за выполнение  норм выработки.

 

         Таблица 2.7 - Калькуляция на выработку 1 Гкал теплоэнергии

котельной ОАО «Молочный комбинат Саранский»

 

Статьи затрат	Расход на 1Гкал	Всего затрат		Сумма	Затраты на 1 Гкал
		Цена	На 1818 Гкал
Месячная выработка тепла
Расход газа (м3)	165	0,47	300000	141000	77,56
Расход электроэнергии (кВт-час)	30	0,773	12000	92760	51,02
Вспомогательные и малоценные материалы				21124,43	11,62
Зарплата рабочих с отчислениями				23612,78	12,99
Общезаводские расходы				72680,14	39,98
Текущий ремонт				16934,66	9,31
Амортизация котельной и оборудования				3407,05	1,87
Итого затрат				371519,06	204,36
Рентабельность 10%				37151,9	20,43
Оптовая цена				408670,96	224,79
НДС				81734,19	44,96
Отпускная цена с НДС				490405,15	269,75

 

         4) Статья «Резерв отпусков, 13,14». На резерв отпусков на 13и 14 заработные платы берется 30%.

5) Статья  «Отчисления на социальное страхование». В эту статью включаются отчисления  на социальное страхование по  установленным процентам.

6) Статья  «Транспортно – заготовительные  расходы». В эту статью включаются  расходы, которые связаны с  перевозкой, приемо-сдачей сырья. Сюда входит заработная плата кладовщика и грузчиков.

7) Статья  «Общепроизводственные расходы». В  данную статью входят следующие  расходы: амортизация оборудования, транспортных средств, затраты  на эксплуатацию оборудования, затраты  на текущий ремонт оборудования  и транспортных средств, износ  малоценных и быстроизнашивающихся  инструментов, заработная плата  механической группы, премии.

8) Статья  «Общехозяйственные расходы». В  эту статью относят затраты  по управлению предприятием: заработная  плата аппарата управления, командировки, содержание пожарной, вневедомственной  охраны, амортизация основных средств,  содержание и текущий ремонт  зданий, сооружений, охраны труда,  подготовка кадров в целях  повышения их квалификации, оплата  ученических отпусков и прочие  расходы.

Все эти  затраты и составляют производственную себестоимость.

9) Статья  «Внепроизводственные расходы». Эта  статья включает в себя следующие  затраты: заработная плата экспедиторов, фактуровщиков, грузчиков, которые занимаются непосредственно отгрузкой готовой продукции, стоимость износа и ремонта лотков, в которую кладут продукцию.

Производственная  себестоимость и внепроизводственные  расходы образуют полную себестоимость. Теперь можно сформировать оптовую  цену. Она состоит из полной себестоимости  и прибыли. Оптовая цена плюс НДС  – есть свободно–отпускная цена, по которой отпускается продукция  на рынок, т.е. магазинам. Свободно–отпускная цена плюс торговая наценка плюс налог  с продаж – это розничная цена или отпускная для своих магазинов  «Свежий хлеб», которых у ОАО  «Хлебозавод» 11.

Таким образом, оптовая цена 1т торта «Татьяна»  равна 55934 руб.; свободно-отпускная цена с НДС равна 67121 руб. Розничная  цена равна 74000 руб. Один торт «Татьяна»  весом 1 кг стоит 74 руб.

Торт  «Татьяна» - прибыльный. Если взять  фактическую себестоимость и  сравнить с оптовой ценой по калькуляции, то оптовая цена за 1т равна 55934 руб., фактическая себестоимость – 49036 руб. Прибыль равна 6898 руб. (55934 руб. – 49036 руб.) Можно определить рентабельность: