Документальное оформление и учет сырья, готовой продукции на предприятии

 

БОУ ОО СПО  «Омский колледж торговли, экономики  и сервиса»

 

 

 

 

 

курсовая работа

 

 

На тему: «Документальное оформление и учет сырья, готовой продукции на предприятии»

По профессиональному  модулю: «Ведение бухгалтерского учета  в предприятиях торговли и общественном питании»

 

 

 

 

                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

2013 

 

Содержание

 

Введение

1. Понятие запасы ПОП. Значение и задачи учета запасов 1.1. Понятие запасы, их классификация и оценка.

1.2. Задачи учета  сырья и готовой продукции  ПОП

2. Документальное оформление и учет сырья и готовой продукции на производстве ПОП

2.1. ДОкументально оформление  и учет сырья в производственном  цехе ПОП 

2.2. Порядок калькулирования  стоимости готовой продукции  поп. документальное оформение и учет движения готовой продукции кухни

Заключение.

Список использованной литературы.

Приложение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Среди многообразия хозяйственных  операций на предприятии, оказывающем  услуги населению, учет готовой продукции  является наиболее трудоемким. Одна из основных задач бухгалтерского учета готовой продукции состоит в правильной организации учета, позволяющей своевременно получать информацию о ходе поступления товаров, о выполнении договорных обязательств поставщиками и получателями продукции, о состоянии товарных запасов, о ходе отгрузки ценностей и контролем за их сохранностью. При этом руководствующими принципами можно считать:

- возможность получения оперативной  учетной информации о хозяйственной  деятельности предприятия;

- учет товаров в соответствии  с разделением материальной ответственности  по каждому лицу или группе  лиц согласно договору о материальной  ответственности;

- учет товаров в натурально-стоимостном  выражении; товары учитываются  по сортам, количеству, ценам и  стоимости, материально ответственное  лицо отчитывается по товарам  в разрезе каждого наименования;

Бухгалтерский учет движения товаров  на складе обычно ведется отдельно по каждому наименованию в количественном и стоимостном выражении. При  ведении складского учета по партиям (товары, поступившие по одному документу) можно определить покупную стоимость  товаров на основании данных первичных  документов. При сортовом способе  учета на складе возможны трудности  определения цены отгружаемых товаров  вследствие различной цены партий одного сорта.

Согласно выбранной учетной  политике на предприятии устанавливается  метод учета реализации товаров, то есть момент, когда товары считаются проданными. Моментом реализации товаров может быть признана оплата товаров (поступление денежных средств на счета и в кассу торгового предприятия) или момент отгрузки. Нормативными актами предусмотрено, что предприятия обязаны вести учет по методу начислений (исключения составляют малые предприятия). Кроме того, момент реализации для целей налогообложения может не совпадать с принятым учетным способом.

Цель курсовой работы: рассмотреть документальное оформление, учет сырья и готовой продукции на предприятии общественном питании.

Задачи, способствующие достижению поставленной цели:

- рассмотреть понятие готовой  продукции. Значение и задачи  ее учета, его нормативное регулирование.

- изучить основы организации  учета готовой продукции, дать  ее оценку и классификацию.

- рассмотреть документальное оформление  движения готовой продукции, отчетность  материально-ответственных лиц по  готовой продукции.

- изучить синтетический и аналитический  учет выпуска готовой продукции и ее реализации.

Отгрузка товаров производится в соответствии с заключенными договорами. В зависимости от способа отгрузки оформляются различные документы  на отпуск товара: накладные, спецификации, товарно-транспортные накладные, железнодорожные  накладные и другие документы; при  этом счета-фактуры выписываются обязательно. Данные первичных документов отражаются на вторичных бухгалтерских документах, на основании которых составляются регистры бухгалтерского учета.

Материально ответственные лица результаты отпуска товаров объединяют в  товарном отчете, в котором каждый расходный документ записывается отдельной  строкой, после чего подсчитывается общая сумма расхода товаров  за отчетный период. Все оправдательные документы, подтверждающие движение товара, материально ответственные лица вместе с товарным отчетом представляют в бухгалтерию отчетной организации. 

1. Понятие готовой продукции. Значение и задачи ее учета, его нормативное регулирование

 

 

Основными документами, определяющими  порядок учета готовой продукции, являются:

Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Минфина Российской Федерации  от 29 июля 1998 г. № 34н. с изменениями  и дополнениями, внесенными приказами  Минфина Российской Федерации от 30 декабря 1999 г. № 107н, от 24 марта 2000 г. № 31н, от 18 сентября 2006 г. № 116н;

Положение по бухгалтерскому учету  «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, утвержденное приказом Минфина Российской Федерации от 9 июня 2001 г. № 44н. с изменениями, внесенными приказом Минфина Российской Федерации  от 27 ноября 2006 г. № 156н.

Готовая продукция — часть материально-производственных запасов предприятия, предназначенная для продажи и являющаяся конечным результатом производственного процесса, законченная обработкой (комплектацией), технические и качественные характеристики которой соответствуют условиям договора или требованиям иных документов, в случаях, установленных законодательством.

Товары — часть материально-производственных запасов предприятия, приобретенная или полученная от других юридических и физических лиц и предназначенная для продажи или перепродажи без дополнительной обработки.

Готовая продукция отражается по фактической  или нормативной (плановой) производственной себестоимости, включающей затраты, связанные  с использованием в процессе производства основных средств, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов, и другие затраты на производство продукции, либо по прямым статьям затрат.

Задачи учета.

К задачам учета выпуска продукции и ее продажи относятся:

- контроль за своевременным  и правильным оформлением первичных  документов по выпуску и отгрузке  продукции;

- своевременная выписка и предоставление  покупателю и банку расчетно-платежных  документов;

- обеспечение руководителей организации  и соответствующих подразделений  информацией о наличии и движении  продукции в целях контроля  за своевременным оприходованием и отгрузкой, а также сохранностью готовой продукции;

- контроль за своевременным поступлением денежных средств от продажи продукции, сверка взаимных расчетов с покупателями.

Весьма важной задачей для каждой организации является ведение наряду с бухгалтерским оперативного учета  выпуска, отгрузки и продажи продукции.

 

2. Основы организации учета готовой  продукции, ее оценка и классификация

 

Готовой считается продукция, которая  прошла полную обработку, сборку и укомплектование, отвечает требованиям стандартов, условиям договора, принята отделом технического контроля и сдана на склад готовой  продукции или передана покупателю.

Продукция, не прошедшая все операции обработки или неукомплектованная, а также не сданная на склад, числится в учете в составе незавершенного производства.

Объем выручки от продажи.

Объем выручки от продажи продукции, выполненных работ и оказанных  услуг является важнейшим показателем, характеризующим производственную и финансовую деятельность коммерческой организации и промышленного  предприятия.

Продажей продукции завершается  кругооборот средств организации (предприятия), в результате чего создается  возможность из полученной выручки  произвести оплату приобретенных имущества, сырья и материалов, рассчитаться с работниками по оплате труда, с  бюджетом по налогам и сборам, по платежам во внебюджетные фонды, с банком по кредитам. Продажа продукции, работ  и услуг должна обеспечить не только возмещение расходов на производство и сбыт, но и получение прибыли - одного из важнейших источников расширения производства, обновления, модернизации и реконструкции основных средств, увеличения объема выпуска продукции.

Продукция, работы и услуги признаются проданными при переходе права собственности  на них от продавца к покупателю, от производителя к потребителю. С этого момента их стоимость  признается доходом и включается в объем выручки.

В бухгалтерском учете выручка  принимается в сумме, исчисленной  в денежном выражении, равной величине поступления денежных средств и  иного имущества, а также величине дебиторской задолженности, возникшей  в результате передачи покупателю или  потребителю продукции, работ, услуг.

Оплата продукции, работ, услуг  может производиться денежными  средствами, валютой или иным имуществом (сырьем, материалами, товарами и т.п.). Поступление средств от продажи  отражается в бухгалтерском учете  на основании расчетно-платежных  документов (платежных поручений, платежных  требований, приходных кассовых ордеров, товарных накладных и др.).

По данным отгрузочных и расчетных  документов определяется объем выручки  от продажи, в который включается стоимость отгруженной (или оплаченной) продукции и полуфабрикатов собственного производства другим организациям, выполненных  работ и оказанных услуг для  заказчиков, готовых изделий и  полуфабрикатов, отпущенных своим обслуживающим  производствам и хозяйствам. Если продукция (изделия, полуфабрикаты) потреблена в основном производстве, то ее стоимость  не входит в выручку от продажи. Величина выручки как показатель используется в управлении при проведении анализа  деятельности организации, разработке бизнес - плана, при налогообложении.

Единица измерения продукции.

В учете продукция отражается в  натуральных, условно - натуральных  единицах и в стоимостном исчислении. В качестве натуральных единиц измерения  используются штуки, литры, тонны и  др. С их помощью ведется аналитический  учет и исчисляется количество, объем  и масса продукции по ее видам, сортам, размерам и т.д.

Наряду с натуральными в ряде производств используют условно - натуральные измерители для получения обобщенных данных по выпуску однородной продукции. Условно - натуральные единицы используются, например, в черной металлургии (пересчет всего выплавленного чугуна в передельный), на консервных предприятиях (выпуск продукции в тысячах условных банок), в химической промышленности (весовые или объемные единицы в натуре без указания содержания полезного вещества).

Наряду с натуральными, условно - натуральными измерителями используется стоимостный измеритель. С помощью  стоимостного измерителя ведется аналитический  и синтетический учет, определяются показатели выпуска продукции, объем  выручки и финансовый результат  от продажи продукции. При формировании стоимостных показателей продукция  оценивается по нормативной (плановой) и фактической себестоимости, по продажным ценам.

Номенклатура - ценник.

 Важной предпосылкой для  правильной организации синтетического  и аналитического учета выпуска,  продажи и хранения продукции  на складе, а также исчисления  финансовых результатов является  наличие номенклатуры - ценника.

Номенклатура - ценник - это перечень выпускаемой продукции (изделий). Он разрабатывается самой организацией. При его разработке за основу берется классификация продукции (изделий) по определенным признакам (назначение, модель, артикул, марка, сорт и др.). В соответствии с этим устанавливается количество цифр в номенклатурном номере. В номенклатуре - ценнике указываются номенклатурный номер, наименование продукции (изделий), характеризующие их признаки, единица измерения и учетная цена. В качестве учетной цены используется нормативная (плановая) себестоимость или продажная цена. При применении в организации компьютеров в дополнение к номенклатуре - ценнику составляются справочники с расширенным перечнем признаков по выпускаемой продукции и данными о покупателях. В частности, в справочник наряду с номенклатурными номерами заносятся следующие признаки: необлагаемая и облагаемая налогами продукция, ставки налогов и др. На базе таких перечней составляются сведения о выпуске продукции основным производством, вспомогательными цехами, обслуживающими хозяйствами, отдельными цехами и участками и т.д.

Оценка готовой продукции, работ, услуг. Выпуск и продажа готовой  продукции, выполненных работ и  оказанных услуг на синтетических  счетах отражаются по фактической себестоимости  их производства. В текущем учете  продукция, работы, услуги могут оцениваться:

- по фактической производственной  себестоимости. Этот способ оценки  применяется в производствах,  выпускающих изделия или выполняющих  работы по индивидуальным заказам.  Фактическая себестоимость каждого  изделия, вида работ определяется  по мере их завершения, что  и позволяет использовать эту  оценку;

- по нормативной (плановой) себестоимости.  При данном способе оценки  по окончании месяца выявляют  отклонения фактической себестоимости  от нормативной (плановой), которые в аналитическом учете отражаются обособленно. Этот способ оценки возможен при применении в организации нормативного метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, при наличии плановых калькуляций;