Формирование ассортимента

Товарооборот  в 2007г. составил 12608443 руб., а в 2008 г.- 10846604 руб., это на 1761839 рублей ниже прошлого года. При разбивке по кварталам видно, что резкое снижении товарооборота произошло в III и IVкв. (товарооборот за III квартал снизился на 1167924 руб., а за IVкв. на -2752226 руб.) Товарооборот может резко снизится, как из-за падения количества проданного товара, так из-за увеличение спрос на более дешевые виды товара. Для анализа такого резкого спада построим еще одну таблицу товарооборот мясной продукции в тоннах (таблица № 4). 
 
 
 
 

Таблица №4 Товарооборот мясной продукции по кварталам в тоннах.

Из таблицы  №4 видно, что продажи по некоторым  видам мясной продукции резко  сократился. В IV квартале колбасы и деликатесы сырокопченые практически не были реализованы, продажи деликатесов копченых снизились в 5.7 раз  (до 0.198т., в начале года их было продано 1.2525т.), сбыт колбас полу- копченых и варено- копченых сократился более чем в 3.5 раза. Более стабильно реализуются вареные колбасы, сардельки, сосиски, ливерные колбасы, мясо и мясные полуфабрикаты.

Анализируя  таблицы № 3 и № 4 так же можно  сделать вывод, что если в III квартале снижение товарооборота идет за счет снижения количества товаров, то в IV квартале идет снижение товарооборота как за счет снижение количества проданного товара, так и за счет того, что большей популярностью стали пользоваться товары по более низким ценам.

     3 Предложения по  формированию ассортимента  на основе проведенного  анализа.

Проанализировав предприятие розничной торговли, его расположение, местонахождения, реализуемый ассортимент продовольственных товаров, учитывая тип магазина, форму продаж и экономическое положение в стране в целом можно предложить следующее.

Для увеличения товарооборота магазина можно сократить количество наименований мясных продуктов, которые на данный момент пользуются наименьшим спросом (сырокопченые колбасы и деликатесы).

Увеличить количество видов товаров, которые  более востребованы в данный момент (колбасы   вареные, сосиски, сардельки, полуфабрикаты).

В магазине также можно увеличить долю товаров, сочетаемых с мясными продуктами (кетчупы, приправы, консервированные овощи и прочее) Уделить больше внимание группам товара необходимым на каждый день, так называемые повседневного спроса (хлеб и хлебобулочные изделия, молочная продукция масложировая продукция, овощные консервы и др.)

При планировании ассортимента учитывать сезонный характер продаж той или иной группы товаров. В зимнее время большим спросом пользуются готовые блюда (пельмени, хинкали, голубцы и пр.) в летнее время резко увеличивается объем продаж  мяса (шашлыки, эскалопы, шейки)

Планировать ассортимент с учетом праздников, ведь, как правило, в такие дни большим спросом пользуются дорогие виды колбас и деликатесов.

Предложить  скидки во время наименьших продаж (например, в будни с 10-00 до 12-00). Количество покупателей и объем продаж меняется в зависимости  от дня недели и времени суток, так с 10-00 до 12-00 в понедельник наименьший объем продаж наибольший, объем продаж в пятницу с 17-00 по 22-00 и выходные.

Устроить  дегустацию новых товаров с возможностью оценить качество предлагаемых новинок.  
 

Заключение.

Формирование  ассортимента – одна из главных задач товарной политики магазина. Правильно подобранный ассортимент приводит к получению максимальной прибыли фирмой при минимальных затратах,  и наоборот, может привести к снижению покупательского спроса и как следствие к снижению прибыли.

Поэтому коммерческие работники розничной  торговли обязаны учитывать множество  общих и специфических факторов влияющих на формирование ассортимента. Знать и постоянно анализировать свойства, структуру своего предприятия и торгового ассортимента реализуемого в нем. Устранять негативно влияющие факторы, находить новые пути для привлечения покупательского спроса и минимизации издержек.

     Список  литературы.

1. Снигирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. -  СПб.: Питер, 2005.
2. Мазилко Е.И. Организация работы магазина. – М.: Издательско- торговая корпорация «Дашков и К»; Саратов: ООО»Бизнес Волга», 2008.
3. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность/ Учебник для вузов. 11-е изд.,перераб. и допол. – М.:»Маркетинг».2008.
4. Новоселова Н.А. Учет и контроль в розничном магазине. – СПб.:ПИТЕР, 2007.
5. Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2008.
6. Сысоева С.В. Безрукова Е.А. Мерчендайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице. – СПб.: ПИТЕР, 2008.
7. Николаева Т.И. Елагин Ю.А. Организация торговых процессов и обслуживания покупателей: Учебн.пособие. – Екатеринбург: Изд-во Урал.гос.экон.ун-та, 2003.
8. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К».- 2007.
9. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов. 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательксо- торговая корпорация «Дашков и К», 2004.
10. Нормы и правила предпринимательской деятельности в торговле: Справочник/Сост.: Т.И. Николаева, М.Ш. Гаянова. - Екатеринбург: Изд-во Урал.гос.экон.ун-та, 2006.
11. Савитская Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. Пособие.- 7-е издание, испр. – Мн.:Новое знание, 2002.
12. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник.- 3-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2007.
13. Алешина И.В. Маркетинг для менеджеров: учебное пособие.- М.:ФАИР-ПРЕСС, 2003.