Оценка конкурентоспособности сока яблочного

     Яблочный  сок делают осветленным, неосветленным, концентрированным и с мякотью. Внешний вид соков должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

     Таблица 1 – Органолептические показатели осветленных и неосветленных соков

     [1, стр.7 ]

     2.2 Методы определения  конкурентоспособности

     Оценка  конкурентоспособности с помощью  товара-образца.

     В данном случае товар сравнивается с  уже существующим на рынке и пользующимся спросом. Выбор образца является одним из наиболее ответственных моментов анализа конкурентоспособности. Образец должен принадлежать к той же группе товаров, что и анализируемое изделие, быть наиболее представительным для данного рынка, иметь наибольшее число покупательских предпочтений.

     При определении набора подлежащих оценке и сравнению параметров конкурентоспособности  товаров учитывают параметры, характеризующие  потребительские свойства товара (потребительскую  стоимость) и его экономические  свойства (стоимость), т.е. затраты покупателя на приобретение и использование  изделия на протяжении всего периода  его эксплуатации (потребления). В  совокупности эти расходы составляют цену потребления - объем средств, нужных потребителю в течение всего  срока службы товара.

     Разработка  проблемы конкурентоспособности товаров  и услуг напрямую зависит от выбранного метода оценки.

     Отметим, что оценка способности товара конкурировать  производится путем сопоставления  параметров анализируемой продукции  с параметрами базы сравнения, т.к. конкурентоспособность товара или  иного объекта - понятие относительное, то есть о нем можно говорить только при сравнении с другим объектом. За базу сравнения принимается либо потребность покупателя, либо образец. Обычно образец — это аналогичный  товар, имеющий максимальный объем  продаж и наилучшую перспективу  сбыта в будущем.

     Основным  методом оценки конкурентоспособности  являются дифференцированный метод  определения относительных показателей  и комплексный метод определения  конкурентоспособности.

     Дифференцированный  метод заключается в прямом сравнении  нескольких единичных показателей  конкурентоспособности товара с  аналогичными показателями товаров конкурентов.

     При дифференцированном методе оценки конкурентоспособности  единичный показатель конкурентоспособности  товара рассчитывают по формуле:

       (1)

     где - относительный единичный показатель конкурентоспособности,

      -значение i-го единичного показателя конкурентоспособности базового товара,

      - значение i-го единичного показателя конкурентоспособности оцениваемого товара.

     Если  за базу сравнения принимается образец, то в знаменателе дроби ставят величину i-гo параметра для изделия, принятого за образец.

     Относительные показатели конкурентоспособности  товара или услуги, полученные дифференцированным методом показывают, насколько оцениваемый товар превосходит или отстает по данным показателям от товара конкурентов. Дифференцированная оценка не рассматривает предпочтения потребителей при выборе товара, т.е. не учитывает значимость единичных показателей для конкурентоспособности товаров. Таким образом, она не позволяет судить о конкурентоспособности в целом. Описанный метод (дифференциальный) позволяет лишь констатировать факт необходимости повышения или снижения параметров продукции для обеспечения конкурентоспособности, но не отражает влияние каждого параметра при выборе товара потребителем.

     Комплексный метод основывается на применении групповых, обобщенных, интегральных показателей. Он основан на сравнение товаров со сложной номенклатурой показателей конкурентоспособности. При этом учитывается степень влияния на конкурентоспособность каждого показателя. Комплексный метод позволяет более объективно оценить конкурентоспособность.

     Расчет  комплексного показателя конкурентоспособности  по потребительским свойствам (кроме  нормативных) можно сделать по формуле:

       (2)

     где qi – i-й показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам, рассчитанный выше, mi – весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность; n- число показателей.

     Метод предпочтения включает в себя следующие  действия. Эксперты нумеруют все весомости  в порядке их предпочтения таким  образом, что весомость наиболее предпочитаемого (важного) свойства получает номер 1, следующего по важности номер 2 и т.д.

     Комплексный экономический показатель конкурентоспособности  рассчитывают по формуле:

      , (4)

     где З – полные затраты потребителя на оцениваемый товар,

     З0 – затраты потребителя на базовый товар.

     Интегральный  показатель конкурентоспособности (К  обр.з) вычисляют по формуле:

       (5)

     Анализ  нормативных показателей качества соков, лежащих в основе обязательной сертификации, свидетельствует о соответствии соков требованиям действующих в России нормативных документах, т.е. Iнп=1.

     Данный  показатель конкурентоспособности  отражает уровень конкурентоспособности  оцениваемого товара в потребительском  эффекте, приходящемуся на единицу цены потребления товара. Если К < 1, то оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступает образцу, а если К > 1, то превосходит его, при К=1 конкурентоспособность образцов ровна.

       Мы с помощью цифр можем охарактеризовать конкурентоспособность товара по отношению к другим товарам. Сопоставление продукции ведется по таблице сравнения параметров. В результате сравнения дается одно из следующих заключений:

• продукция конкурентоспособна на данном рынке в сравниваемом классе изделий;
• продукция обладает низкой конкурентоспособностью в сравниваемом классе изделий на данном рынке;
• продукция полностью неконкурентоспособна в сравниваемом классе изделий на данном рынке.

       На рисунке 1 представлена классификация показателей конкурентоспособности:  

     2.3 Оценка конкурентоспособности сока яблочного

     Проведем анализ конкурентоспособности сока яблочного. Для сравнения потребительских свойств и выяснения предпочтений покупателей были выбраны соки следующих производителей:

     образец №1 – Сок яблочный «Сады Придонья». Производится только из их собственных экологически чистых яблок зеленых сортов (Курский Золотой, Синап Северный). Без добавления сахара. Стоимостью 45 рублей.

     образец №2 – Сок яблочный «Добрый» производитель ОАО «Мултон», стоимостью 39 рублей.

     образец №3 – Сок яблочный «GOLD» производитель ОАО «Вимм-Биль-Данн», стоимостью 38 рублей.

     образец №4 – Сок яблочный «Моя Семья» производитель ОАО «Нидан фудс», стоимостью 41 рубль.

       При оценке соков и остальных вкусовых товаров исключительную роль играет дегустация. Особое внимание обращают на вкус и запах сока. Каждый вид сока обладает только ему присущими вкусом и ароматом.

     Соки  и их качество оценивают по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности. Из органолептических показателей  оценивают прозрачность, внешний  вид, консистенцию (для нектаров), вкус, аромат и цвет. Оценка соков производится по 19-балльной шкале (таблица 2).

     Таблица 2 – Соки: бальная шкала коэффициента рыночной привлекательности

 

     Рассчитаем  рыночную привлекательность приведенных  образцов сока яблочного.

       Таблица 3 – Рыночная привлекательность  приведенных образцов сока яблочного

 

     Воспользуемся для определения относительных показателей конкурентоспособности дифференцированным методом. За базовую продукцию примем образец №1, сок «Сады Придонья», т.к. его рыночная привлекательность самая высокая. Рассчитаем относительные показатели конкурентоспособности образцов по формуле (1):

      ,

     где - относительный единичный показатель конкурентоспособности,

      -значение i-го единичного показателя конкурентоспособности базового товара,

      - значение i-го единичного показателя конкурентоспособности оцениваемого товара.

     Порядок расчета относительных показателей  потребительских свойств для образцов показан в таблице 4.

     Таблица 4 – Расчет относительных показателей потребительских свойств образца (по отношению к базовому образцу)