Министерство  образования и науки

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Иркутский Государственный Университет

Международный Институт Экономики и Лингвистики

Кафедра товароведения и экспертизы товаров 
 
 
 
 

Отчет

по  товароведно-технологической  практике 

Акционерная Компания «АПУ» (Монголия)

Производство  алкогольной продукции 
 
 
 
 
 
 

Выполнил:

студент группы

11331 Дмитриев В.К. 

Руководитель:

Батжаргал Х. 

Проверил:

Гомза М.М. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Иркутск 2010

Оглавление 

1. История развития акционерной компании «АПУ»

     История акционерного общества «АПУ» (приложение 1) восходит к периоду, когда монголы начали подвергаться воздействию европейского стиля жизни. Наряду с внедрением западной  цивилизации на монгольском рынке стали появляться импортные продукты питания и напитки. Ещё до начала 20-го века появилась китайская водка, молоко и алкогольные напитки, такие как Ganzai, Migluu, Uujinpii и другие. Монгольское слово «архи» - водка, было заимствовано из арабского языка. Существует такая легенда, будто этот напиток был впервые завезен в Монголию купцами из России и Польши. Водка «Северная» найденная среди конфискованных товаров свидетельствует о том, что она была продана в Монголия в начале прошлого века.

     Вскоре  после освобождения Монголии от китайской  оккупации была введена государственная  монополия на продажу алкогольных напитков, просуществовавшая вплоть до 1990-го года.  Это решение было принято в целях борьбы с участившимися актами незаконного ввоза, дистилляции и продажи алкогольных напитков по нерегулируемым ценам.   Решение на осуществление монополии  было ратифицировано Государственным казначейством на седьмом заседании монгольской народно революционной партии (МНРП). Кроме того, оно гласит: "В стране все права на производство и импорт лекарственных средств, огнеопасных веществ зарезервированы исключительно за счет Государственного казначейства. Гражданин Монголии или иностранец, который нарушает данное решение, будет судим по закону”.

     В последствии, в 1921 году в Улан-Баторе начал производство маленький ручной завод с 14 рабочими в частном доме на берегу реки Сэлбэ. Это событие имеет важнейшее значение в истории компании «АПУ». Первым директором этого завода был советский специалист Иван Сафанов. Из первых 14 рабочих 9 были русскими. В 1925 году дела по производству водки были переданы в Министерство обслуживания от Министерство финансов. До революции там был небольшой спиртовой завод в Алтанбулаг, которым руководила черная женщина из США. После революции этот завод находился под управлением Народного правительства в течение короткого периода времени. Однако, если органом, ответственным за монополию на алкогольную продукцию была основана в этот город, власти сделали контракт на закупку спирта от русского имени С. И. Васильева в течение трех лет по цене, установленной правительством.

     В 1925 году гражданин Санжаа, председатель органа монополии на алкогольные напитки и гражданин Сафанов, советский специалист отправились в Харбин, чтобы купить полный набор оборудования для дистилляции спирта, а в ноябре 1925 года уже был заключен контракт на покупку чехословацкого оборудования для перегонки, способного перегонять 300 ведер спирта в сутки. В период между 1926 и 1927 гг., был построен спиртовой завод в Селенгинском аймаке, в городе Зуунхараа под руководством советского инженера Бестыжева. Перегонное борудование на сумму $ 39,1 тыс. и весом 94 тонн было доставлено железнодорожным путем до города Улан-удэ, а затем отправлено в Зуунхараа на санях и переправлено через реку Селенга по льду. Однако, с 1929-1930, когда спиртовой завод только начал свою деятельность, из-за резкой критики по поводу неблагоприятных последствий алкогольных напитков на здоровье человека, завод был закрыт в 1930 году. Было принято решение импортировать спирт из СССР. Некоторые части оборудования для производства спирта были отданы другим заводам, и больницам. Некоторые из этих частей были проданы за границу.

     «Невозможно себе представить, каким образом может быть использовано оборудование, предназначенное для дистилляции спирта в других целях. Ему не найти применения ни на пивоваренном заводе, ни на текстильной фабрике. Лишь здания могут быть использованы». - Писал советский советник Сафанов в своем докладе о решение о закрытии завода. Использование остального оборудования, началось в 1933 году с производства 10-15 тонн спирта  для медицинских и других целей. В 1941 году по решению кабинета министров все пищевые заводы были объединены в рамках министерства продовольствия и кормов. Одним из главных достижений в производстве алкогольных напитков в Монголии является начало производства пива или, как его называли, «жидкого хлеба» для населения. Водочный завод предлагает этот напиток в Монголии с 1927 года. Первое пиво варится с участием экспертов из Чешской Республики, считающейся родиной пива. При производстве пива используют овес, солод, ячмень, дрожжи, воду, хмель, кукурузу. В самом начале, когда пиво только начали производить, его потребление было невелико, а основными потребителями были западные купцы и монголы, отучившиеся в европейских странах. Алкогольные напитки завода распространялись бесплатно среди своих работников для того, чтобы представить свою продукцию для населения. В начале люди, попробовавшие пиво, отзывались о нем нелестно и даже сравнивали его с лошадиной мочой. Тем не менее, со временем пиво завоевала популярность среди монголов и сегодня является одним из самых любимых напитков.

     В период 1941-1945 годов, вся промышленность Монголии работала в соответствии с  лозунгом «Все для фронта». В частности, правительство уделяли внимание быстрое развитие пищевой промышленности и инвестировала до 50 процентов государственного бюджета в эту отрасль. В результате, производство пищевой продукции увеличилось в 1,5 раза. Производство пива увеличилось до 5000 литров в день. Это было необходимо, в первую очередь для оказания помощи Советской Армии во время войны. Монголия 5 раз безвозмездно отправляла  помощь для СССР каждая, из которой составляла 11 караванов. В их числе 12 тысяч литров водки, производимые водочным заводом «АПУ».  Были приняты все меры, чтобы уменьшить объем импорта и использовать собственный потенциал для производства продуктов питания и других товаров.

     После войны, гражданского строительства  состоялась: первая пятилетка был  утвержден и монгольской промышленности в экспоненциальном прогрессе. Производство спирта увеличился на 5,3 раз по сравнению с 69,3 тыс. литров в 1947 году до 370 тысяч литров в 1952 году. Производства составил 1022.6 тыс. литров в 1952 году из 294 тыс. литров в 1947 году. Отдел обработки ячменя и солода сыграл значительную роль в росте производства пива в 3,5 раза

     В1958 году на фабрике впервые установили механизированную линию производительностью 3000 бутылок в час, а также систему  охлаждения и компрессоры. Для того времени это был существенный прогресс в технологии. До этого, для  охлаждения использовали ледяное хранилище, для этой цели ежегодно собирали около 500 тысяч тонн льда собираемого в реках Туул и Дунд. Начиная с 1960-х годов, первые монгольские рабочие окончили различные курсы профессиональной подготовки в СССР.

     Компания  «АПУ» у себя на родине также является пионером в производстве безалкогольных напитков для детей. Линия по розливу газированных напитков, минеральной воды была внедрена в 1961 году. С тех пор, безалкогольные напитки, такие как Тэрэлж, Сэруун, Амтат жyрж, Баян бурд, Хангай, Нимбэг, Интоор и Хан боргоцой  стали национальным брендом Монголии.

     Это был первый период, когда машины и новые технологии были внедрены в производство водки и пива. В 1962 году цех по производству пива был  расширен, а оборудование было модернизировано. Так, например, была установлена линия фильтрации и розлива мощностью 6000 бутылок в час производства компании «Альфа-Лаваль»из Швеции. Благодаря этому, качество и количество производимого пива были улучшены. В 1969 году был заложен фундамент нового здания фабрики, причиной тому стала растущая потребность в продукции компании, что в свою очередь обусловлено интенсивными миграционными процессами и увеличением числа городских жителей.

     С 1990 года в компании была принята  Международная система регистрации. Основные достижения в финансовой отчетности компании получили более строгий контроль над запасами и комплексной системы биллинга. Она стала базой для управления компанией с помощью экономических методов.  Это позволило сократить кредиторскую задолженность, а также ускорить оборачиваемость активов. Компания внесла 50 процентов уставного капитала в банк в виде сбережений, и получила возможность для финансирования своих активов, получая кредиты без процентов по всем видам сделок.

     В результате демократической революции  в 1990 году, политическая и экономическая система Монголии перешла в рыночной экономике. Согласно новой Конституции, принятой в 1992 году, каждый гражданин получил право на владение имуществом. В 1992 году в рамках приватизации государственного имущества, водочный и пивной заводы были организованы в акционерное общество АПУ (Архи Пиво Ундаа). Контрольный пакет акций (51%) находился в государственной собственности, в то время как остальные 49% процентов были проданы на фондовой бирже. Было продано в общей сложности 364010 акций, стоимость каждой из которой составляла 100 тугриков. Дольщиками стали 24 000 человек.

     Согласно  новой системе рыночной экономики  и приватизации, структура управления была изменена, а к руководству  пришли новые управленцы. Новый менеджмент уделял большое внимание развитию новых технологий и оборудования, в 1993 - 1995, компания получила инвестиций на сумму 1,9 млн. долл. США. Сырье, используемое в производстве высококачественного гранулированного хмеля, а также концентраты и экстракты для безалкогольных напитков были импортированы из Германии. В 1992 - 1994 гг., компания построила здание водочный завод, 2-этажное офисное здание рядом с 1-ым заводом безалкогольных напитков, склад для импортной продукции и здания для второго электрической подстанции. Уже в 1994 - 1995 годах вторая подстанция была введена в эксплуатацию.

     В 1999 году было установлено оборудования для наклейки этикетки. В 1995 - 1996, компания «АПУ» начинает экспорт водки в Японию, Тайвань и Италию.

     В ноябре 2001 года в рамках приватизации государственных предприятий, компания «АПУ» была полностью переведена в частную собственность при покупке государственной доли акций в размере 51 процентов на аукционе.

     После приватизации, компания реализует ряд  проектов по разработке промышленных технологий. Сейчас все линии производства были автоматизированы, что позволяет производить ежегодно более 20-ти миллионов литра высококачественного пива. В производстве водки используется кристально чистая вода из колодца глубиной 179 метров, а также применяется система многоступенчатой очистки и система фильтрации.

2. Виды и характеристика выпускаемой продукции

     Как уже было подмечено в предыдущей главе, компания «АПУ» специализируется на производстве водки, пива и безалкогольных напитков. В самом названии компании заключена монгольская абривиатура «Архи Пиво Ундаа», что в переводе на русский означает «Водка Пиво Напитки».

     Водочная  продукция «АПУ» представлена шестью брендами (приложение 2):

• Самой доступной водкой сегмента «стандарт» является водка с незамысловатым названием «Архи», что по-монгольски значит «водка», впервые была произведена в 1990 году;
• «Ерөөл» в переводе с монгольского означает «судьба». Название очень точно отражает непростое отношение значительной части монголов к крепким спиртным напиткам. Для многих из них водка действительно судьба, производится с 1999 года;
• «Чингисхан» имя Чингисхана в Монголии свято и непоколебимо. В честь великого хана называют улицы, аэропорты, гостиницы а так же, как в данном случае, водку. Водка относится к премиум-сегменту. Впервые была произведена в 1994 году;
• «Алтантүрүү» стал национальным брендом благодаря проверенному временем качеству и необыкновенно мягкому вкусу. Уникальный рецепт этой водки был создан два десятилетия назад;
• «Болор» по-монгольски означает «кристалл». Концепция чистоты и свежести полностью воплощена в бутылке. Она подчеркивает уникальность бренда. Продукт производится с 1981 года;
• Венчает премиум сегмент водка «Соёмбо». Вечная элегантность, чистота и гладкость - изумительное сочетание девственной артезианской водой и чистейший спирт дистиллированной пшеницы, выращенной в бескрайних степях Монголии. Символ Соёмбо является национальным символом свободы и независимости монгольского народа. Он был изобретен первым Богдо-Гэгэном Монголии, Ундур Гэгээн Дзанабадзаром в 1686 году. Водка же производится с 2007 года.

3. Технология производства спирта и водки

     Технология  спирта включает в себя следующие  процессы: подготовку сырья к переработке, разваривание крахмалсодержащего сырья; охлаждение разваренной массы и осахаривание крахмалсодержащего сырья ферментами солода или культур плесневых грибов; сбраживание сахаров дрожжами в спирт; отгонку спирта из бражки и его ректификацию. При получении спирта из мелассы перерабатывается содержащаяся в ней сахароза, поэтому процессы разваривания и осахаривания исключаются.