Питьевые йогурты

	1	2	3	4	5	Gj (1)	gj(1)	Gj (2)	gj(2)	Gj (3)	gj(3)
1	1	2	1	1	2	7	0,28	36	0,395	106	0,435
2	0	1	2	2	2	7	0,28	27	0,297	81	0,297
3	0	0	1	0	0	1	0,04	1	0,011	1	0,0035
4	1	0	2	1	2	6	0,24	22	0,242	81	0,246
5	0	0	2	0	1	3	0,12	5	0,055	7	0,024
						24	0,96	91	1,00	276	1,00

 

6. Значения g_j, приведенные в таблице 4, заметно отличаются в первом и третьем приближении. С каждым следующим приближением они будут уточняться.

Второй способ уточнения весовых  коэффициентов методом последовательного  приближения.

Второй  способ уточнения весовых коэффициентов  методом последовательного приближения  отличается от первого тем, что результат  измерения в (ω) приближении определяется как среднее квадратическое взвешенное.

В этом случае, результат измерения в (ω) приближении  будет определяться по формуле:

Gj (ω) =√∑ Gj (ω - 1)2 ∙ Кij

Где К_ij – число предпочтений j-го объекта одним экспертом;

G_j(1) – результат измерения j-го объекта в (ω)приближении.

 

По данным определили результат измерения  и значения весовых коэффициентов  в третьем приближении вторым способом уточнения весовых коэффициентов.

 

Решение.

1. В первом  приближении:

G₁(1) = 1 + 2 + 1 + 1 + 2 = 7

G₂(1) = 0 + 1 + 2 + 2 + 2 = 7

G₃(1) = 0 + 0 + 1 + 0 + 0 = 1

G₄(1) = 1 + 0 + 2 + 1 + 2 = 6

G₅(1) = 0 + 0 + 2 + 0 + 1 = 3

 

2. Значения  весовых коэффициентов в первом  приближении:

g₁(1) = 7∕25 = 0,28

g₂(1) = 7∕25 = 0,28

g₃(1) = 1∕25 = 0,04

g₄(1) = 6∕25 = 0,24

g₅(1) = 3∕25 = 0,12

 

3. Значение  результата измерения во втором  приближении:

G₁(2) = √7² ∙ 1 + 7² ∙ 2 + 1² ∙ 2 + 6² ∙ 1 + 3² ∙ 2 = 14,765

G₂(2) = √7² ∙ 0 + 7² ∙ 1 + 1² ∙ 2 + 6² ∙ 2 + 3² ∙ 2 = 11,874

G₃(2) = √7² ∙ 0 + 7² ∙ 0 + 1² ∙ 1 + 6² ∙ 0 + 3² ∙ 0 = 1

G₄(2) = √7² ∙ 1 + 7² ∙ 0 + 1² ∙ 2 + 6² ∙ 1 + 3² ∙ 2 = 10,954

G₅(2) = √7² ∙ 0 + 7² ∙ 0 + 1² ∙ 2 + 6² ∙ 0 + 3² ∙ 1 = 3,317

 

4. Значения  весовых коэффициентов во втором  приближении:

g₁(2) = 14,765∕41,91 = 0,352

g₂(2) = 11,874∕41,91 = 0,283

g₃(2) = 1∕41,91 = 0,024

g₄(2) = 10,954∕41,91 = 0,261

g₅(2) = 3,317∕41,91 = 0,79

 

5. Значение  результата измерения в третьем  приближении:

G₁(3) = √14,76² ∙ 1 + 11,87² ∙ 2 + 1² ∙ 2 + 10,95² ∙ 1 + 3,31² ∙ 2 = 25,37

G₂(3) = √14,76² ∙ 0 + 11,87² ∙ 1 + 1² ∙ 2 + 10,95² ∙ 2 + 3,31² ∙ 2 = 20,12

G₃(3) = √14,76² ∙ 0 + 11,87² ∙ 0 + 1² ∙ 1 + 10,95² ∙ 0 + 3,31² ∙ 0 = 1

G₄(3) = √14,76² ∙ 1 + 11,87² ∙ 0 + 1² ∙ 2 + 10,95² ∙ 1 + 3,31² ∙ 2 = 19,02

G₅(3) = √14,76² ∙ 0 + 11,87² ∙ 0 + 1² ∙ 2 + 10,95² ∙ 0 + 3,31² ∙ 1 = 3,61

 

6. Значения  весовых коэффициентов в третьем  приближении:

g₁(3) = 25,37∕62,12 = 0,367

g₂(3) = 20,12∕62,12 = 0,288

g₃(3) = 1∕62,12 = 0,014

g₄(3) = 19,02∕62,12 = 0,275

g₅(3) = 3,61∕62,12 = 0,052

 

Вывод: Значения g_j, приведенные в таблице 4, в третьем приближении отличаются от значений, определенных вторым способом попарного сопоставления.

 

3.4 Оценка уровня качества

 

Проводим  комплексирование показателей качества.

Используем  дифференциальный метод, который заключается  в раздельном сопоставлении единичных показателей качества рассматриваемого изделия с аналогичными базовыми показателями.[1] За базовый объект экспертизы берем йогурт производства «Campina».

а) Определяем единичные дифференциальные показатели образцов A, B, C, D по формуле:

 

где P_i – единичный показатель рассматриваемого изделия;

 P_iб – единичный базовый показатель

б) Рассчитываем средневзвешенный арифметический показатель:

 

 

где g_i – коэффициент весомости;

b- дифференциальные показатели.

P_{iб – ПХБК}

P_iA- ЗОЛОТОЙ ТЕЛЕНОК

P_iB-ХЛЕБНЫЙ ДВОР

P_iС- КРЕНДЕЛЬ

P_iД-ГРУЗИН

 

Результаты  комплексирования показателей качества хлеба

 

№	Свойство и его показатель	qi	Piб	PiA	PiB	PiС	PiД	bА	qi ∙bА	bВ	qi ∙ bВ	bС	qi ∙ bС	bД	qi ∙ bД
1	2	3	4	5	6	7	8	7	8	9	10	11	12	13	14
1	Цвет	0,	25	13	7	18	5	0,52	3,64	0,28	0,078	0,72	0,201	0,2	0,056
2	вкус	0,28	25	14	15	12	13	0,56	3,92	0,6	0,047	0,48	0,134	0,52	0,145
3	запах	0,04	25	19	20	13	22	0,76	0,76	0,8	0,030	0,48	0,019	0,88	0,035
4	Пищев.ценность	0,24	25	15	14	21	19	0,6	3,6	0,56	0,144	0,84	0,201	0,76	0,182
5	Энерг. -ценность	0,26	25	16	12	25	17	0,52	3,8	0,52	0,07	0,48	0,132	0,58	0,179
6	хранение	0,12	25	18	14	14	16	0,72	2,16	0,56	0,086	0,56	0,067	0,64	0,076

 

Вывод: При  оценке уровня качества продукции за базовый показатель мы взяли ИП «КРЕНДЕЛЬ», так как эксперты считают, что он является самым лучшим, так как эксперты отдали предпочтение данному объекту. Хлеб «Пахомовский» и «Грузин» близки к базовому образцу.Более низким качеством обладает хлеб «ПХБК»,необходимо направить усилия на то чтобы улучшить такие показатели как: цвет, запах, вкус, срок хранения, энергетическая и пищевая ценность,

 

 

Заключение

 

Мы проводили  исследования показателей качества йогурта и оценку уровня качества таких фирм хлеба как «ПХБК», «ХЛЕБНЫЙ ДВОР», «КРЕНДЕЛЬ », «ГРУЗИН», «ЗОЛОТОЙ ТЕЛЕНОК».

На I этапе экспертная комиссия в составе четырех человек провела экспертную оценку качества исследуемых фирм хлеба (результаты представлены в приложении А).

Затем на основании этих данных мы провели  оценку согласованности мнений экспертов. Степень согласованности мнений экспертов можно считать удовлетворительной.

На II этапе мы исследовали показатели качества хлеба, провели их экспертизу и определили весовые коэффициенты этих показателей. Экспертная комиссия считает, что пищевая ценность играет более важную роль для потребителей при выборе хлеба.

На III этапе работы мы провели уточнения весовых коэффициентов до третьего приближения.

На IV этапе мы определили уровень качества исследуемых фирм хлеба, провели комплексирование единичных показателей качества. На основании проведенного исследования пришли к следующим выводам.

При оценке уровня качества продукции за базовый показатель мы взяли «КРЕНДЕЛЬ», так как эксперты считают, и что он является самым лучшим, отдали предпочтение данному объекту.

 

 

Приложение а

 

Первый  эксперт

ПАХОМОВСКИЙ	ХЛЕБНЫЙ ДВОР	КРЕНДЕЛЬ	ГРУЗИН
4	3	5	3
5	3	5	4
4	2	5	3
3	4	5	4
4	1	5	4

 

Второй  эксперт

ПАХОМОВСКИЙ	ХЛЕБНЫЙ ДВОР	КРЕНДЕЛЬ	ГРУЗИН
4	2	5	4
4	4	5	4
5	3	5	4
5	3	5	3
4	3	5	4

 

Третий  эксперт

ПАХОМОВСКИЙ	ХЛЕБНЫЙ ДВОР	КРЕНДЕЛЬ	ГРУЗИН
4	3	5	3
4	3	5	4
4	3	5	3
4	2	5	4
4	1	5	4

 

Четвертый эксперт

ПАХОМОВСКИЙ	ХЛЕБНЫЙ ДВОР	КРЕНДЕЛЬ	ГРУЗИН
4	4	4	5
3	1	5	3
4	3	5	4
4	4	5	4
5	3	5	4

 

 

Пятый эксперт

 

ПАХОМОВСКИЙ	ХЛЕБНЫЙ ДВОР	КРЕНДЕЛЬ	ГРУЗИН
4	3	5	4
3	4	4	3
4	4	5	3
4	2	3	2
4	1	5	3