Планировка площади универсама

     Если  покупатель не выполняет правила, обязывающие его отбирать товары в инвентарную корзину (тележку), контролеры-кассиры не должны обслуживать такого покупателя.

     Контролеры-кассиры, ведущие расчет с покупателями, должны хорошо знать ассортимент продаваемых товаров, розничные цены, порядок получения денег за проданный товар, правила эксплуатации и ухода за кассовыми машинами, уметь пользоваться прейскурантом.

     При расчете покупатель ставит инвентарную  корзину с отобранными товарами на кассовый прилавок. Контролер-кассир проверяет их цену и стоимость, перекладывает товар в пустую корзину, постоянно находящуюся на кассовом прилавке, регистрирует на кассовой машине стоимость покупки, четко называет ее стоимость и сумму полученных денег, которые кладет на виду у покупателя, выдает сдачу и чек одновременно и после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в денежный ящик.

     Расчет  за все товары, приобретаемые в  магазинах самообслуживания, в том  числе и за отпущенные через прилавки обслуживания, производится только в едином узле расчета. Не разрешается требовать от покупателей предварительной оплаты товаров, продаваемых через прилавки обслуживания (с продавцами).

     Работникам  магазина запрещается применять  двойной контроль при выходе покупателей (проверку правильности оплаты покупки), а также проверять их личные вещи (сумки, портфели и т. п.).

     В кассах постоянно должна быть разменная  монета для расчета с покупателями. Предлагать покупателю вместо сдачи  какие-либо товары (спички, конфеты и т. д.) не разрешается. По окончании рабочего дня контролер-кассир подсчитывает сумму выручки за день, сдает деньги в установленном порядке.

     Контролеры-кассиры  должны знать и соблюдать правила  определения признаков платежности  билетов Банка России и государственных казначейских билетов, бережно обращаться с денежными знаками и принимать от покупателей ветхие купюры для сдачи их в учреждения Госбанка.

     Запрещается закрывать кассы для подсчета выручки в рабочее время, а  также хранить в кассе наличные, деньги, не являющиеся средствами магазина.

     На  время непродолжительного отсутствия контролеров-кассиров на рабочих местах их должны заменять директор магазина, его заместитель или старший  кассир.

     При продаже товаров методом самообслуживания важно обеспечить точность и быстроту расчетов с покупателями. С этой целью контролеры-кассиры должны не только знать цены на товары, но и владеть большой скоростью считывания сумм с упаковки, уметь работать на кассовой машине тремя пальцами. Этот метод работы ускоряет обслуживание покупателей, сокращает количество ошибок при наборе сумм на клавиатуре, выдаче сдачи, уменьшает усталость контролера-кассира, способствует более тесному контакту с покупателем, установлению доброжелательного отношения.

     Одно  из важнейших принципов организации процесса продажи в универсаме – сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контроля. На покупателя отрицательно воздействует чрезмерный контроль, поэтому все работники торгового зала должны выкладывать товар, поправлять ценники, консультировать покупателей и т. п., одновременно осуществляя общий контроль за торгово-оперативным процессом.

     Извлечения  из основных правил работы магазина, касающиеся порядка отбора товаров и расчета  за них, вывешивают в торговом зале.

     При условии соблюдения всех правил обслуживания покупателей в магазине самообслуживания применяют нормы списания потерь сверх норм естественной убыли товаров. Списание фактических потерь сверх норм естественной убыли производится по мере проведения инвентаризации товаров после списания естественной убыли по нормам; 60% суммы экономии, полученной от снижения потерь товаров против установленных норм, идет на премирование работников магазина. Это создает стимул для снижения потерь.

 

      3. АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ 

     Рассмотрим  исходные данные (вариант 14) в таблице 3.1.:

     Таблица3.1

     Исходные  данные

 

     Методика  расчета помещений магазина

     1. Расчет площади универсама производят по его составным функциональным помещениям.

     При этом нужно иметь в виду, что  площадь торгового зала и его  распределение по товарным группам и дополнительным услугам даны в Номенклатуре типов магазинов, утвержденных Министерством торговли СССР и Госкомитетом по гражданскому строительству и архитектуре при Госстрое СССР в 1981 г.

     Расчет  площадей неторговых помещений магазина производят в соответствии со строительными  нормами и правилами, часть II, раздел II, глава 7 «Магазины. Нормы проектирования» (СНиП 11 -Л. 77—80), утвержденными Госстроем СССР.

2. Площади помещений для приема, хранения и подготовки товаров к продаже в продовольственных магазинах рассчитывают из следующих данных, смотрите таблицу 3.2:

Таблица 3.2.

     Площади помещений для приема, хранения и подготовки товаров к продаже в универсамах и других продовольственных магазинах

 

     Следует также учесть что площадь нашей торговой площади больше 1000, поэтому следует выделить место под низкотемпературные камеры = 15% от камеры для мяса и рыбы.

     Результаты  второго пункта работы смотрите в  таблице 3.3.

     Таблица 3.3.

     Площади помещений для приема, хранения и подготовки товаров к продаже в универсамах и других продовольственных магазинах 

 

     3. Далее следует определить состав и площади подсобных помещений магазина из данных приложения 1. Результаты, можно увидеть в приложении 2.

     4. Состав и площади административных  и бытовых помещений для персонала магазина определяют по данным приложения 3.

     Результаты  можно увидеть в таблице 3.4 
 
 
 
 
 

     Таблица 3.4

     Площади административных и  бытовых помещений  продовольственных  магазином

     5. Состав и площади технических  и вспомогательных помещений  определяются проектом. Площадь  указанных помещений не должна  превышать 20 % площади нормируемых  помещений.